돼지 족발은 일반적으로 전 세계적으로 자르지 않는 프랑스 음식의 예로 인용됩니다. 그러나 일부 사람들에게는 역겨운 것처럼 보이지만 다른 사람들에게는 저렴하고 맛있는 요리 아이디어 (trotters는 비싸지 않습니다)이며 많은 고급 식당의 흰색 식탁보에도 있습니다.
Pettitoes 준비
돼지의 발 또는 족보는 또한 페티 토 (pettitoes)라고합니다. 요리하기 전에, 머리카락은 보통 뜨거운 물에서 제거됩니다. 족보는 종종 그레이비와 주식의 기반을 형성합니다. 다른 방법으로, 그들은 고기를 자르거나 통째로 제공하거나 쇠고기 나 다른 돼지 고기와 같이 얇게 썬다.
돼지 족발 © Jiang Hongyan / Shutterstock
돼지 족발을 먹는 것은 동물을 위해 더 공정 할지도 모른다
베이컨과 돼지 고기를 먹는 배가 가벼운 사람들에게는 족발을 먹는 것이 종종 고기를 먹는 더 공정한 방법으로 옹호되기 때문에 족보를 먹는 것이 동물에게 나쁜 생각이 아닐 수도 있습니다. 영국 St John 레스토랑의 비즈니스 파트너 인 Trevor Gulliver는 다음과 같이 말합니다. '동물을 죽이면 모든 것을 사용해야합니다.'
2000 년대 후반의 돼지 족의 부흥
금융 위기 이후 많은 영국인들은 싼 고기를 먹는 것으로 돌아섰고 돼지 족은 다시 유행에 빠졌다. 그런 다음 2008 년, 고급 식품 소매업 체인 Waitrose는 영국의 슈퍼마켓에 이들을 소개했으며, 겸손한 족보가 실제로 이륙하기 시작했습니다. 2009 년 피에르 코프만 (Pierre Koffman) 셰프는 런던 상점 셀프 리지 스 (Selfridges) 옥상에 팝업 레스토랑을 설립했으며 돼지 고기 족발을 £ 75-a-head 메뉴에 올렸습니다.
요리 한 돼지의 족발 © © Chubbster / Shutterstock
트로터가 피부에 좋다고 말하는 사람들
2008 년에 일본인 요리사가 뉴욕에 하카타 톤톤 (Hakata Tonton)이라는 식당을 열 었는데 38 곳 중 33 곳에 족장이 있습니다. 오카지마 히미 (Omi Okajima)는 족보가 피부와 근육 톤을 담당하는 단백질 인 콜라겐을 함유하고 있다는 사실을 인용했다. 그는 콜라겐을 섭취하면 사람들이 얼굴을 채우고 통통하게하는 스킨 케어 제품을 구매할 필요가없고 성형 수술 비용도 절약 할 수 있다고 주장했다. 트로터는 새로운 슈퍼 푸드 유행이되었습니다.
맛있는 족발 식사 © 54613 / Shutterstock
