버니 차우는 더반의 DNA에 있습니다. 1940 년대 이래로이 도시의 전형적인 요리 였지만, 그것이 어떻게되었는지는 수수께끼로 둘러싸여 있습니다. 문화 여행은 처음부터 이야기를 추적합니다.
다양한 카레와 콩으로 채워지고 강판 당근, 고추 및 양파 샐러드와 함께 제공되는 껍질을 벗긴 흰 빵은 토끼 차우가 아닙니다. 이 칼로리가 많은 식사는 1/4 덩어리의 빵으로 구성되어 있으므로 계속 먹을 수 있습니다.
큰 토끼 차우의 비밀은 그 반주입니다. © Siyabonga Mkhasibe
이런 이유로, 콰 줄루 나탈의 사탕 수수 분야에서 일하게 된 인디 튜 어드 인디언 노동자들을 위해 아파 르트 헤이트 동안 만들어 졌다는 이야기도 마찬가지입니다. 카레, '바니아', 음식 속어 'chow'를 판매 한 인도 사업가들의 카스트 이름에서 유래 한이 요리는 하루 종일 에너지를 생산할 수 있습니다. 또한, 손으로 먹을 수 있도록 저렴하게 설계되었습니다. 상단에있는 '처녀'빵에서 시작하여 그레이비에 담근 바닥에서 끝날 것이라는 아이디어와 함께 아이디어가 필요했습니다. 종이에 싸서
초기의 또 다른 이론은 로티와 콩에 대한 엉망인 대안이었습니다. 아파 르트 헤이트의 법률에 따라 식당과 카페에 들어가는 사람들은 금지 되었기 때문에 대신 식당 옆문이나 뒷문에서 식사를 주문했습니다. 얇은 밀 naan이기 때문에 roti는 떨어져 나갔다. 즉, 사람들은 창의력을 발휘하여 빵 한 덩어리를 테이크 아웃 컨테이너로 사용하기 시작했습니다. 빵을 퍼 내고 콩 카레로 채 웁니다.
토끼 차우는 희미한 마음을위한 것이 아니다 © Siyabonga Mkhasibe
일부는 로열 더반 골프 코스 (Royal Durban Golf Course)에서 버니 차우가 인도 캐디들을 위해 발명되었다고 주장한다. 캐 더디들은 더반의 중심 비즈니스 지구인 그레이 스트리트 (Gray Street)에있는 인도 지역에서 점심을 먹을만큼 오랫동안 일을 할 수 없다고한다. 그래서 친구들은 도시에서 카레로 샀다. 테이크 아웃 컨테이너에 접근 할 수 없어서 친구들은 빵을 움푹 패인 것으로 보았다.
다른 곳에서는 여왕의 선술집에서 요리사가 만든 것으로 소문이 많으며 다른 사람들은 더반의 빅토리아 거리와 앨버트 거리 모퉁이에있는 카피 탄 (Kapitan 's) 식당에서 만들어 졌다고 주장합니다.
Prenolan Naidoo 셰프의 토끼 차우가 2018 년에 상을 받았습니다. © Siyabonga Mkhasibe
우리는 완전한 진실을 결코 알지 못할 것입니다. 그러나 토끼 차우는 더반 아이콘으로 계속 살아갈 것입니다.
