파나마의 대표 요리는 sancocho이며, 전체 이름은 sancocho de gallina Panameño입니다. 모든 라틴 아메리카 전역에서 맛볼 수있는 몇 가지 변형과 독특한 버전의 산초가 있지만 파나마에서 가장 사랑 받고 있습니다. 이 맛있는 스튜는 아침 식사, 점심 식사, 저녁 식사, 자정 간식, 편안한 음식, 숙취 치료 등 모든 식사를위한 필수품입니다. Sancocho는 파나마에서 삶의 비약으로 간주됩니다. 그래서 무엇이 그렇게 특별합니까?
파나마 산 코초 (Panamanian sancocho)는이 나라의 아즈에로 (Azuero) 지역에서 시작되었으며 파나마 (Panamanian) 사람들은 더운 날 점심을 먹기 위해 뜨거운 수프 한 그릇을 먹어 식히도록 맹세합니다.
Sancocho de guandú con carne salá (비앤비 완두콩과 소금에 절인 고기를 넣은 Sancocho © Jdvillalobos / Google Images
파나마의 요리사 인 프란시스코 카스트로 (Francisco Castro)는 실란트로가 파나마 산 코초를 최고로 만드는 비밀이 아닌 성분이라고 맹세합니다. 치킨, 옥수수 속, 후추, 마늘, 오레가노 및 양파.
파나마 방식으로 산 코초를 먹기 위해 측면에 흰 쌀이 제공됩니다. 때로는 쌀이 수프에 섞여 있습니다. 또는 한 숟가락의 수프로 물릴 수 있습니다. 그것은 종종 파나마식이의 또 다른 필수품 인 많이 사랑받는 patacones, 튀긴 질경이를 동반합니다.
산 코초 © Eduardo Mueses / flickr
파나마 산 코초는 풍미가 풍부하지만 매운 맛은 거의 없습니다. 파나마 사람들은 매운 음식을 좋아하지 않으며, 대부분의 요리는 열심 인 것보다 희미합니다. Sancocho는 일반적으로 스튜에 사용되는 뿌리 채소 때문에 연한 갈색입니다. La Chorrera 마을에는 칠리 페퍼와 ñame (yam)로 만든 향신료에 대한 예외가 아닌 수프의 변형 인 sancocho chorrerano가 있습니다. sancocho chiricano로 알려진 Chiriqui 버전의 sancocho는 스쿼시를 포함하여 전체 재료 정원으로 만들어집니다. Sancocho가 노랗거나 주황색 인 경우 호박이나 스쿼시를 맛볼 수 있습니다.
