그리스에서의 만찬 : 테살로니키가 다음 요리를 즐기는 이유

그리스의 두 번째 도시 일 수도 있지만, 미식가를위한 첫 번째 목록입니다. 테살로니키의 요리 장면을 놓치지 마세요.

Danai Spania는“위기에는 확실히 어떤 식 으로든 도움이되었습니다. 금융 재난에 대해 자주 듣는 것은 아닙니다. 그러나 테살로니키 (Thessaloniki)에있는 그 레크 중독자 (Grekaddict)의 요리 투어 가이드 인 스파니아 (Spania)는 자신의 도시가 견뎌낸 경제적 투쟁에도 불구하고 그녀의 도시에 빛나는 미래를보고있다. "개인적으로, 나는 긍정적 인 사고 방식으로 자랐으며 여기에는 더 나은 변화가있을 것입니다."

그녀가 말하는 변화는 도시의 진화하는 요리 장면과 테살로니키의 활성화 된 그리스 음식 버전이 전 세계의 방문객을 끌어 들인 방법에 관한 것입니다. 다양한 문화 유산, 바다에 가깝고 독창적 인 요리사가 그리스의 두 번째 도시를 두 번째로 멀리 떨어 뜨 렸습니다. 자이로와 수 블라 키와 같은 전통적인 길거리 음식은 미식가 식사의 모든 존경으로 취급되며, 레스토랑은 그리스의 주요 음식을 지속적으로 개선, 재창조 및 재구성합니다.

그리스 전역에서 자이로를 찾을 수 있습니다. © rez-art / Getty Images

Spania는“테살로니키는 그리스의 미식 수도로 여겨지고있다. “맛의 교차로이며 맛의 대도시입니다. 그리스의 다른 어느 곳에서도 같은 테이블에서 다양한 맛을 발견 할 수 있습니다.” 이 도시는 아직 최초의 미쉐린 스타를 수상하지는 않았지만 시간 문제 일뿐입니다.

그리스 마케팅의 Thodoris Skoutakis는“음식은 테살로니키의 정체성을 형성하는 본질적인 부분이다. “이 도시는 연속적인 정복자들과 다양한 출신의 난민들의 도착과 다른 장소로부터 영향을 받았습니다. 터키, 유대인, 프랑스 및 그리스 공동체의 공존으로 인해 수많은 요리가 생겼습니다. 도시 요리는 기술, 아이디어, 제품 및 분위기를 차용합니다.”

테살로니키의 오랜 역사와 도시의 다양한 지역 사회의 혼합을 통해 현지 재료와 진정한 맛에 중점을 둔 독특한 요리가 탄생했습니다. 해안가에서 Mamalouka와 같은 식당은 그리스의 풍부한 신선한 생선을 사용하여 현대식 요리를 제공합니다.

테살로니키, 주말 여행에 이상적인 도시 © Aivita / Getty Images

그러나 테살로니키를 방문 할 때 정확히 무엇을 먹어야합니까? 이동 중에 간단한 간식을 찾고 있다면, koulouri를 선택하십시오. 테살로니키 주변의 제과점에서는 때때로 건포도 나 견과류가 들어간 품종을 실험하지만 빵 반지의 일종으로 보통 참깨로 덮여 있습니다.

Spania는“나에게있어 테살로니키는 생과자 천국입니다.”라고 말하면서 많은 냅킨을 곁들여 앉아 가장 잘 먹는 음식은 부 갓사입니다. 이 벗겨지기 쉬운 생과자는 달콤하고 맛있는 품종으로 제공되며 치즈, 말하다 및 달콤한 크림과 같은 무수한 충전물이 특징입니다. “맛이 너무 많습니다. 나의 충고는 죽은 태아의 절반과 커스터드 크림의 절반을 얻는 것입니다.”라고 Spania는 말합니다. 코를 따라 가장 신선하고 가장 가까운 부 개사 장소를 찾으십시오. 가장 인기있는 것은 부 타사 지아 니스입니다. 화이트 타워 근처에 있습니다. 그러나 어디를 가든 항상 상점에서 매일 아침 식사를하고 빨리 다니기 때문에 일찍 가야합니다.

Koulouria는 종종 참깨로 코팅됩니다. © photooiasson / Getty Images

외식을 할 때 Spania는 자신의 요리를 포기하고 대신 음식을 공유 할 것을 권장합니다. “메 제도 폴리오 [mezze place]에 가서 와인, tsipouro [그리스 스피릿의 일종] 또는 retsina [파인 수지가 주입 된 그리스 와인의 종류]와 함께 친구 그룹과 함께 6 개 이상의 작은 접시를 주문해야합니다.].” 식사는 테살로니키에서의 공동 체험입니다. Mezen과 같은 바에 가서 가장 근사하고 소중한 것을 모아서 멋진 그리스 요리를 할 수있는 한 많은 작은 접시를 맛보십시오.

그리고 디저트를위한 공간을 남겨 두십시오; 바클 라바와 할바는 도시에서 어디에서나 볼 수 있으며, 한두 가지 물린 식사는 좋은 식사에 만족스러운 마무리를 제공합니다. Trigona (시럽을 흠뻑 적신 크림으로 채워진 바삭 바삭한 생과자)는 특히 단 이가 있거나 친구와 공유 할 수있는 경우에만 시도해야합니다. 트리고 나 엘레 니 디스 (Trigona Elenidis)로 가서 많은 사람들이 도시에서 가장 독창적이고 최고의 트리고 나라고 생각하는 것을 시도해보십시오.

테살로니키를 맛볼 수있는 먹을 수있는 기념품을 찾고 있다면 Olicatessen을 잘못 이용할 수 없습니다. 이 세련된 상점은 도시에서 가장 오래된 지역 중 하나 인 아노 라다 디카 (Ano Ladadika)에 있으며 슈퍼마켓이 인수되기 전날로 거슬러 올라갑니다. 소유자 Alexandros Stefanidis는 그리스 전역의 공예품 소싱에 중점을 두어 소기업을 지원하고 진정한 재료를 선보입니다. 현지에서 생산 된 꿀과 올리브 오일의 항아리는 그리스 장인이 만든 도자기 컵과 접시 사이의 선반에 빛을 발합니다. 흥미롭게도, 상점의 선반을 채우는 많은 장인들은 경제 위기 이전에 은행가, 변호사 및 사업가로 경력을 쌓았으며 경력을 바꾸고 요리의 열정을 따를 수있는 기회를 제공했습니다 (스패 니아가 제안한대로). dolmades (박제 포도 나무 잎)의 항아리, 그리스 조미료 및 차 통증, 통증 및 불면증을 돕기위한 차는 모두 Bougatsa의 맛이 사라진 후에 테살로니키를 기억하게하는 훌륭한 선물을 만듭니다.