맨해튼의 첼시 (Chelsea) 지역에있는 도넛 펍 (Donut Pub)은 구식 도넛 (축하하고 바닐라 유약으로 코팅 된 케이크처럼 짙은 품종)을 기념합니다.
Buzzy Geduld가 Wall Street에서 자신의 재산을 획득하기 전에 Herzog Heine Geduld (후에 그는 약 10 억 달러에 Merrill Lynch에 매각 한 시장을 만든 회사)를 관리했습니다. 60 년대에, 그와 그의 형제는 뉴욕시에 6 개의 도넛 가게를 소유하고있었습니다. 그곳에서 그들은 반죽을 부풀어 오른 고리로 만들고 뜨거운 기름, 바닥을 쓸어 내고 사업을 관리했습니다. 두 사람은 나중에 상점 중 하나를 제외하고 모두 매각했습니다. 웨스트 14 번가에 서있는 도넛 펍은 1964 년 이래로 크게 바뀌지 않았습니다. 그 상점을 들고 길드가 동생을 따라 월가로 와서 비밀을 가졌습니다. 가족 사업을 성공적으로 운영하는 방법.
Geduld는“브로커리지 회사를 운영하는 것보다 도넛 가게를 운영하는 것에는 실질적인 차이가 없습니다. “문제의 진실은 고객을 올바르게 대하고, 내일 아침뿐만 아니라 지금부터 5 년 동안 고객이 있기를 원하며, 제품이 최상의 제품인지 확인하는 것입니다. 월스트리트]."
20 년 전 그의 회사를 매각 한 후, Geduld는 도넛 사업으로 돌아 왔습니다. 그는 월가에서 버터와 설탕, 그리고 초콜렛 장식의 소용돌이로 거래했다. 그리고 그는 60 년대 이후 처음으로 도넛 펍을 키워 Astor Place에 두 번째 위치를 열었습니다. 새로운 공간에서 West 14th Street에서 사랑받는 구식 향수는 여전히 빛납니다.
West 14th Street에있는 도넛 펍의 원래 위치는 다른 시간을 연상시킵니다. © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
첼시의 도넛 펍은 항상 옛 뉴욕의 매력을 발산했습니다. “도넛 펍”의 글자는 빨간색과 노란색 네온 사인으로 새겨 져 있으며 느낌표는“Fresh!”입니다. 창문에 불을 켜서 행인을 조용히 유혹합니다. 내부는 심지어 과거의 타임머신 같은 느낌을 주며, 회전식 의자가 늘어선 흰색 카운터, 따뜻한 커피 머그잔을 간호하는 충성도 높은 고객, 설탕 가루 크러셔 랙, 레인보우 스프링 클을 뿌린 스쿼트 도넛 및 흑백 장식으로 떨어지는 쿠키.
Geduld는“도넛은 옛날과 옛날의 더 나은 추억을 되찾아줍니다. “아마도 더 단순한 삶일 것입니다. 몇 달러면 얼굴에 미소를 짓는 진정한 대접을받을 수 있습니다. 제 1 차 세계 대전 당시에 있었던 일입니다. 역사가 있으며 맛이 아주 좋습니다.”
매장은 24 시간 내내 매일 문을 열며, 7 번가와 8 번가 사이에 14 번가가 달리는 곳입니다. Dunkin 'Donuts 두 개를 포함하여 Donut Pub이 처음 문을 연 이후 경쟁 업체가 왔다가 사라졌지 만 Geduld는 걱정하지 않았습니다.
새로운 위치는 조금 더 밝아졌지만 도넛은 여전히 도넛 선술집에서 훌륭하게 구식입니다.
Geduld는 경쟁사에 대해“골리앗에 대항하는 David라고 생각합니다. “이 거대한 회사가 있습니다. 우리는 단지 작은 도넛 가게입니다.”
Dunkin 'Donuts도 오래 지속되지 않았지만 Donut Pub은 계속 유지되었습니다. 현지인과 방문객들은 지난 몇 년간 가족이 운영하는 사업에 충성스러운 태도를 유지하면서 간단한 간식을 먹거나 고전적인 도넛을 맛보지 못했습니다.
그것은 모든 도넛이 현장에서 수제로 만들어졌으며 가게가 처음 열렸을 때와 같은 방식으로 제작되었습니다. 프랑스의 크롤러와 바닐라 아이싱 및 뿌리로 장식 된 구식 즐겨 찾기가 많이 있습니다. 그러나 상점은 시대에 따라 변화하여 새로운 창작품을 꿈 꾸었습니다. 일부는 파삭 파삭 한 베이컨 파편으로 장식되어 있으며, 다른 일부는 시리얼의 다채로운 색소로 은폐되어 있습니다. 크로 넛 열풍이 일어나 자 도넛 펍 (Donut Pub)은 초콜릿 크림과 끈적 끈적한 마시멜로 또는 캐러멜로 뿌려진 하늘 높이 크루아상 도넛을 자체 출시했습니다.
Geduld는“저에게 가장 중요한 것은 항상 고객의 행복이었습니다. "일관되게 훌륭한 제품을 보유하고 있고 고객을 지속적으로 관리한다면, 월가에있는 것과 다를 바 없습니다."
Geduld는 흑백 보스턴 크림 도넛의 일부입니다.이 가게는 고전적인 흑백 쿠키를 선호하지만, 그 역시 좋아합니다. 그는 종종 도넛을 맛보고 초콜릿 유약을 비판하며 파트너와 커피 한 잔을 마신다. Astor Place Donut Pub의 경우 새 매장을 관리하는 딸인 Nancy와 함께 가족 사업을 계속했습니다.
Astor Place 위치에 새로운 메뉴가 추가되었습니다: gelato-stuffed donuts 제공: The Donut Pub
Geduld는“처음 열 때 다른 종류의 도넛을 만드는 아이디어가 마음에 들었습니다. “이제 저는 유명인이 되었기 때문에 정말 재밌습니다. 사람들은 버지가이 도넛 가게를 소유하고 있다는 것을 알고 있습니다.”
