Papad, papar, papadam, poppadom – 전국적으로 다른 이름으로 알려져 있지만, 이 맛있는 간식은 모든 가정에서 중요한 품목이되었습니다. 이 나라의 일부 지역에서는 식사의 필수 부분 인 반면, 다른 지역에서는 전채 요리 인 파파 드는 영원히 보이는 인도 음식의 일부였습니다. 그러나 지난 몇 세기 동안 주로 개발 된 파파 드 사업은 매혹적인 역사를 지니고 있으며, 여성의 힘을 키우는 것과 관련이 있습니다.
일반적으로 얇고 바삭 바삭한 디스크 모양의 식품은 검은 그램 가루와 같은 렌즈 콩 가루와 같은 완두콩, 쌀, 타피오카, 감자 및 기타 채소 등 다양한 성분으로 만들어집니다. 요리 방법도 다양합니다. 어떤 사람들은 파파 드를 볶는 것을 좋아하고 다른 사람들은 마른 로스트를 타거나 다른 가정은 전자 레인지를 선호합니다. 때로는 평범하게 먹거나 처트니 나 딥으로 먹거나 야채와 치즈를 얹기도합니다.
Papad 업계에서 가장 잘 알려진 성공 사례 중 하나는 Shri Mahila Griha Udyog Lijjat Papad – 또는 간단히 Lijjat Papad입니다. 이 파파 드는 뭄바이 출신 구자라트 족 여성 7 명의 두뇌 아이로, 요리 기술만으로도 지속 가능한 생계를 유지하기 위해 사업을 시작하려고했습니다. 1959 년에 설립 된 Lijjat 팀은 3 개월 안에 수동으로 파파 드를 생산 한 25 명의 여성으로 확대했습니다. 이 여성 협동 조합은 현재 43, 000 명을 고용하고 있으며 인도 전역에 81 개 지사와 27 개 지부가 있습니다.
또 다른 유명한 파파 드 회사 인 Ambika Appalams는 100 년이 넘는 영광스러운 역사를 지니고 있으며 그 기간 동안 인도 남부의 모든 식사에서 주요 음식이되었습니다. 1915 년 타밀 나두 (Tamil Nadu)의 작은 마을에서 설립 된 파파 드는 현재 소유주의 아버지가 바나나와 연꽃으로 묶은 번들로 판매되어 첸나이 주변을 자전거와 도보로 배달했습니다. 현재이 회사는 미국, 영국, 호주 및 캐나다로 대량 수출하고 있습니다.
