요르단에는 무거운 요리부터 가벼운 식사에 이르기까지 절묘한 요리가 있습니다. 거의 모든 즐거운 행사 인 만사 프에서 열리는 요르단의 가장 유명한 요리를 탐험하십시오.
"큰 접시"를 의미하는 Mansaf (또는 접시가 얼마나 기름 진지에 대한 "파괴")는 수년에 걸쳐 급격히 발전했습니다. 요르단 베두윈에서 처음에는 덜 알려진 재료로 준비되었는데, 만사 프라 고 불리는 것은 고기 국물이나 버터 기름으로 구운 낙타 또는 양고기와 슈 라크 또는 마곡 빵 한 쪽이었습니다. 1920 년대 후반까지 쌀을 접시에 넣지 않았으며, 발효 된 발효 요구르트 인 잼이 최근 개발되었습니다.
요르단 만사 프 © 1000heads / Flickr
만사 프는 20 세기 초 Hashemite-Mandatory 시대에 유명한 국가로만 개발되었으며 영국 식민지주의와 독립 한 요르단의 국가 요리로 명명되었습니다. 요르단과 관련이 있지만 만사 프는 팔레스타인, 이라크, 시리아 및 사우디 아라비아에서도 인기가 있지만 준비에 약간의 차이가 있음을 지적하는 것이 공평합니다.
Mansaf의 맛있는 본질 인 Jameed는 양이나 염소 우유를 끓여서 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 소금을 첨가하여 우유를 요거트로 두껍게 한 다음 볼 모양으로 만듭니다. 요르단에서 가장 주목할만한 도시 중 하나 인 카라 크는 최고 품질의 잼 제조로 유명합니다.
Jameed © Syrinje / 위키 미디어 공용
Mansaf는 그것을 준비하는 데 좋은 시간이 걸립니다. 고기 조각은 잼 요리 한 블록에 추가되고 밥이 별도로 요리되는 동안 잘 될 때까지 양념됩니다. 접시는 특정 순서로 큰 플래터로 제공됩니다: 평평한 빵의 기본 층, 쌀과 번갈아 번갈아 가며 겹쳐지고 고기를 얹은 다음 숟가락으로 가득 채우고 잣과 아몬드로 장식합니다. 일부 요르단 사람들은 낙타 나 양의 머리를 고기의 좋은 품질의 상징으로 장식으로 사용합니다.
장례식, 결혼, 출생, 졸업식, 종교적인 공휴일, 요르단 독립 기념일 등 모든 주요 행사에 만다 프의 큰 접시가 있어야합니다. 그것은 전통적으로 시골 베두인 스타일로 먹습니다. 높은 테이블에 플래터가 있고 테이블 주위에 사람들이 서 있습니다. 때로는 왼쪽 주먹을 등 뒤로 얹고 오른손으로 컵을 움켜 쥐어 밥과 고기를 공으로 수집합니다.
Mansaf 준비하기 © Ji-Elle / Wikimedia Commons
도시 버전의 mansaf는 육류를 가금류로 대체하지만, 이 품종은 시리아 인이 가장 일반적으로 준비하고 그것을 shakryyeh라고 부릅니다. 그러나 요르단 사람들은 그것을 mansaf라고 부르거나 그것을 먹기를 인정하지 않습니다.
