커피는 청바지와 락앤롤만큼 미국 문화의 일부입니다. 커피 마차를 늦게 시작했지만 미국은 스타 벅스 도입에서부터 커피 의식과 전문 지식에 대한 현대의 부활에 이르기까지 커피 업계에 혁명을 일으켰습니다.
대부분의 음식과 마찬가지로 커피의 기원은 수세기 전의 민속 속에 얽힌 이야기입니다. 유명한 전설에 따르면 수백 년 전에 에티오피아 고원에서 커피 콩을 발견 한 것으로 알려진 Kaldi라는 염소 목자가 있다고합니다. 고대 과일을 담은 관목에서 간식을 먹인 그의 염소는 에너지로 가득 찬 주위를 활보했습니다. 과일 자체를 테스트 한 Kaldi는 비슷한 반응을 보였으며, 현지 수도원과의 발견을 공개했습니다. 레드 베리에서 음료를 만든 대 수도원은 음료를 다른 수도 사들과 공유했으며 자연 자극제에 대한 지식이 대륙 전체로 빠르게 퍼졌습니다.
현대 버전의 커피가 나오기 전에 체리와 같은 과일은 다양한 준비에 사용되었으며 일부에는 와인과 같은 물질이 포함되었습니다. 15 세기 경 커피는 아라비아에서 재배되고 거래되었으며 펄프 외부에서 벗겨진 콩은 구워지고 양조되었습니다. 카베 카네 (qahveh khaneh)라고 불리는 공개 커피 숍은 사람들이 사랑하는 물약 한 잔을 통해 정보를 교환 할 수있는 곳으로 동쪽으로 퍼져 나왔습니다. 유럽으로 여행하면서 커피는 맥주와 와인을 선택하는 모닝 음료가되었고 1600 년대 중반 런던에는 유명한 예술가, 작가, 지성인들이 자주 이용하는 300 개 이상의 커피 하우스가있었습니다.
커피는 마침내 17 세기 중반 영국에 의해 새로운 세계로 옮겨졌습니다. 커피 하우스는 인기가 있었지만 1773 년 보스턴 파티가 끝나기 전까지는 미국의 커피 문화가 완전히 바뀌지 않았습니다. 조지 3 세 왕에 대한 반란은 식민지 주민들 사이에서 차에서 커피로의 대규모 전환을 일으켰습니다. 커피에 대한 수요가 커졌고 네덜란드가 1600 년대 말까지 커피 묘목을 확보 한 후 커피 재배가 처음으로 아라비아 외부로 확장되었습니다. 여행자와 상인은 씨앗을 새로운 땅으로 가져 갔으며, 커피 나무는 전세계에 심었습니다.
볶지 않은 커피 원두 © Isai Symens / WikiCommons | 퍼블릭 도메인 / 픽사 베이 | 커피는 20 세기 상반기부터 가능합니다. Museo del Objeto del Objeto 컬렉션에서 | © Museo del Objeto 델 오비 예토 / WikiCommons
18 세기에 커피는 세계에서 가장 수익성이 높은 상품 중 하나가되었습니다. 특히 남북 전쟁 중에 미국의 소비와 인기가 높아졌고 정통한 사업가들이 그로부터 이익을 얻을 수있는 방법을 찾고있었습니다. 1864 년, 피츠버그에서 태어난 형제 존과 찰스 아 버클 (Charles Arbuckle)은 미리 볶은 커피를 파운드로 팔아 서부 카우보이에게 팔아서 부자가되었습니다. 캘리포니아의 금 광부에게 커피를 판매 한 제임스 폴거 (James Folger)도 큰 성공을 거두었습니다. 맥스웰 하우스와 힐스 브라더스를 포함한 다른 유명 커피 브랜드들도 빠르게 따라 갔다. 전후 인스턴트 커피가 시장에 출시되었고 1971 년 시애틀에 스타 벅스가 문을 열 때까지 인기를 유지했습니다. 스타 벅스는 미국 전역의 사람들에게 커피를 지리적으로 제공하여 모든 고객의 독특한 입맛에 맞게 음료를 만들었습니다.
오늘날 커피 혁명은 계속 자랍니다. 소규모의 독립적으로 소유 한 커피 숍에서 시작된 풀뿌리 운동은 스타 벅스가 우리에게 준 것입니다. 와인이나 맥주와 마찬가지로 예술적으로 지속 가능한 로컬 로스팅 된 공정 무역 콩을 사용합니다. 콩이 자라는 곳, 볶는 방법 및 양조 과정은 모두 면밀히 검토됩니다. 이 커피 전문 지식은 젊은이들 사이에서 성장하고 있으며, 많은 사람들이 그것을 요리 세계를위한 훈련으로 사용하고 있습니다. 신선한 로즈마리 또는 육즙이 많고 잘 익은 토마토가 무수한 복잡한 맛을 지니는 것처럼 커피도 마찬가지입니다.
