그린 게이트 너머 : 차이나 타운 런던

아버지 딸 듀오 스탠리 체와 루시 미첼은 차이나 타운의 중심부에서 런던에서 가장 오래 운영되는 중국 슈퍼마켓 중 하나 인 SeeWoo를 소유하고 있습니다. 런던 중부 지역의 음식 트렌드와 변화하는 인구 통계에 대해 이야기하고 왜 런던 차이나 타운이 세계에서 가장 멋진 지 생각합니다.

차이나 타운 게이트는 런던 차이나 타운 입구를 표시합니다. © Lesley Lau / Culture Trip

피난처, 번영 또는 둘 다를 찾고있는 중국의 디아스포라는 지난 500 년 동안 전 세계를 여행 해 왔으며 현재 우리가 차이나 타운이라고 부르는 도시 지역을 설립했습니다. 오늘날 차이나 타운은 신중하게 보호되는 문화 섬 대신 주변 환경의 넓은 조건을 반영하는 일시적인 공간입니다. 서로 다른 세대, 사회 계층 및 민족 그룹이 미래에 대한 다양한 전망을 협상함에 따라 이러한 논쟁의 근거가됩니다.

드래곤으로 장식 된 아치 길과 새해 퍼레이드를 넘어 뉴욕시와 런던의 차이나 타운을 확대합니다. 크기의 차이에도 불구하고 뉴욕과 런던의 중국 공동체의 중심에있는이 허브는 각 도시의 문화 구조에 대한 중요성에 의해 통합됩니다. 우리는 맨해튼의 그랜드 스트리트에있는 가족 소유의 차 가게의 젊은 관리자와 런던에서 가장 오래 운영되는 중국 슈퍼마켓 중 하나의 아버지-딸 듀오의 두 커뮤니티의 오랜 회원들과 그들이 알고있는 차이나 타운에 대해 이야기합니다. 그리고 변형.

Stanley Tse와 Lucy Mitchell은 런던에서 가장 큰 중국 농산물 수입 업체 인 SeeWoo를 소유하고 있습니다. © Sam Gregg / Culture Trip

Stanley Tse, SeeWoo 회장

나는 1961 년 홍콩에서 런던으로 왔습니다. 당시에는 이곳으로 이사하기가 매우 쉬웠습니다. 누군가“저는이 식당에서 일하기 위해이 사람을 고용하고 싶습니다”라는 편지를 쓸 것입니다. 당신은 그것을 여권 사무소로 가져갔습니다. 그리고 그것은 – 영국에있을 것입니다!

차이나 타운은 원래 이스트 런던의 라임 하우스에있었습니다. 런던의 소호 지역은 70 년대에 실제로 차이나 타운이되기 시작했습니다. 홍콩에서 온 많은 사람들이 와서 테이크 아웃과 식당을 열었습니다. Gerrard Street에는 중국과 만다린 음식을 판매하는 두 개의 작은 상점이 있습니다: Loon Fung과 New Loon Moon. 그 전에 Gerrard Street와 Lisle Street는 전자 제품 상점으로 가득했습니다.

런던의 차이나 타운은 밤에 윙윙 거리며 밤늦게 디저트 가게가 중국 학생들을 유혹합니다. © Lesley Lau / Culture Trip

1969 년에 부쉬 히스에 랜턴 하우스라는 식당을 열었습니다. 많은 고객들이 찹 수 이와 새콤 달콤한 치킨과 같은 미국식 중국 음식을 주문할 것입니다. 그리고 그들은 항상 칩과 빵과 버터를 요구했습니다! 70 년대에 사람들이 정통 요리를 원했던 것은 동아시아로 휴가를 시작한 때였습니다. 그러나 그 당시에는 필요한 재료를 찾기가 어려웠습니다.

우리는 나뿐만 아니라 신흥 중식당을 위해 농산물 수입을 시작해야한다는 것을 깨달았습니다. 그때 내 형제들과 내가 SeeWoo를 설립했습니다. 성공했지만 식당을 팔았습니다. 나는 지역 사회를 지원하고 싶었다.

Loon Fung은 차이나 타운에서 최초의 동아시아 슈퍼마켓이었습니다. © Lesley Lau / Culture Trip 및 © Sam Gregg / Culture Trip

차이나 타운에는 4 개의 상점을 모으기가 쉽지 않습니다. 나는 운이 좋았다. 오빠와 나는 슈퍼마켓을 살 곳을 찾으려고했을 때 Lisle Street에있는이 L 자형 상점에서 보자. 옆집은 인도 식당이었고, 다른 쪽은 50p의 관음증 쇼였습니다. 저는 부동산 중개업자에게 전화해서 L 자형 상점에 대해 문의했습니다. 전화로 그 사람에게 내 이름을 말했을 때 그는 이렇게 말했습니다.“Stanley Tse! 나는 매일 점심을 먹기 위해 랜턴 하우스에 갔다. 그리고 당신은 항상 나에게 무료 맥주 한 병을 줄 것이다! 당신은 슈퍼마켓을 열고 싶어? 확실한!"

그래서 우리는 L 자형 상점 19 번을 샀습니다. 인도의 식당은 문을 닫았다. 관음증 쇼는 몇 년 동안 머물 렀지 만 결국 우리는 그것을 인수했습니다.

처음에는 말린 음식과 신선한 야채를 판매했습니다. 우리는 최근에 차이나 타운에서 최초의 라이브 생선 카운터 – 신선한 생선 및 고기 카운터를 열었습니다. 그러나 우리는 과일과 채소로 유명합니다 – 연근, 열매, 그런 것들. 나는 박 최를 영국에 데려온 사람으로 알려져 있습니다!

차이나 타운에서 판매되는 중국산 농산물과 신선한 생선 © Lesley Lau / Culture Trip

루시 미첼, SeeWoo의 전무 이사

제가 어렸을 때 차이나 타운은 매우 달랐습니다. 모두는 광둥이었다 – 당신은 전혀 많은 서양의 얼굴을 보지 못할 것이다. 그런 식으로 접근하기가 쉽지 않았습니다. 중국 본토 사람들 (학생, 방문객 및 가족)이 도착하기 시작하자 모든 제품, 심지어 우리 제품의 범위가 바뀌 었습니다. 우리는 이제 동아시아 전역의 음식뿐만 아니라 많은 지역 중국 음식, 전체 사천 범위를 보유하고 있습니다. 고객 기반도 변경되었습니다. 동아시아 음식의 주류가 된 모습을 반영하는 서구인들이 많이 있습니다.

많은 중국인 학생들과 함께 차이나 타운을 오가는 사람들이 많아지면서 음식 문화는 따라 잡아야합니다. 이제 조금 더 가고갑니다. 사람들은 중국 길거리 음식의 일종 인 지안 빙을 좋아합니다. 차이니즈 타파스 하우스와 같은 작은 카운터 레스토랑이 있습니다. 더 이상 모두 앉아있는 식사가 아닙니다.

최근 몇 년 동안 팝업 전문점 – 버블 티 샵, 디저트 장소 –가 많이 있습니다. 중국 학생들은 실제로 술을 마시지 않지만 늦은 밤 디저트를 좋아합니다. 이제 아시아에서 열풍이 왔습니다. YiFang과 같은 대만 차 상점은 정말 인기가 있습니다. 사람들은 갈색 설탕 차에 열광합니다.

몇 달 전에 샌프란시스코에있었습니다. 차이나 타운이 얼마나 큰지 알 수 없었습니다. 15 블럭 이상입니다. 그것은 15 년 전 이곳 차이나 타운처럼 느껴졌습니다. 그들은 같은 지역 및 디저트 트렌드가 없습니다. 런던에는 젊고 트렌디 한 중국 학생들이 많이 있지만 저쪽에는 구식 중국 공동체가 있습니다.

차이나 타운은 런던 문화에 절대적으로 중요합니다. 영국의 식당 산업 및 식사 문화와 동의어입니다. 그것은 런던에있어 매우 중요한 요소이며, 런던의 중국 공동체에도 매우 중요합니다. 구정에 갈 때 멀리 떨어져있는 사람들과 중국인, 런던 사람들에게 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 너무나 사랑스러운 것은 항상 중국 공동체의 중심에 있었던 축하 행사이지만 이제는 런던의 더 넓은 공동체의 중심이기도합니다. 영국 달력은 영국의 중국인뿐만 아니라 모든 영국인을위한 첫 번째 축제입니다.