피지는 음식이 아니라 풍부한 토착 문화와 아름다운 해변으로 유명합니다. 그러나 섬의 많은 시장 중 하나를 탐색하면 풍부한 신선한 농산물이 드러납니다. 이 재료는 피지 요리의 창의성과 함께 진정으로 다양하고 매혹적인 요리를 만들어냅니다.
피지 요리의 기본 요소는 고구마, 타로 (참마 같은 뿌리 채소), 쌀, 카사바, 코코넛 및 생선으로 구성됩니다. 기본 요리 방법은 화기 또는 지하 요리 방법입니다. 인도인을 피지로 이주시키는 것은 사탕 수수 산업에서 수천 명이 일하기 시작한 1870 년대에 시작되었습니다. 그들과 함께 그들은 그들의 고향에서 새롭고 흥미로운 재료를 가져 왔고, 문화가 합쳐 짐에 따라 독특한 스타일의 'Fijian-Indo'요리가 진화했습니다. 이러한 이유로, 피지 요리에는 주변의 태평양 국가에서는 그렇지 않은 다채로운 카레와 향신료가 들어 있습니다.
피지 © 피터 무어 / 플리커
섬에서 기대 하듯이 피지 음식은 주변 바다의 영향을 크게받습니다. 전통 요리에는 조개류, 해초, 문어, 해삼, 성게, 거북이, 상어 및 물론 생선이 포함됩니다.
코코 다
태평양에서 많은 변형이있는 매우 인기있는 요리는 kokoda입니다. 이 섬은 남미의 세비체와 동일하며, 잘게 썬 생 마히 마히 생선으로 구성되며, 양파, 레몬 / 라임 주스, 소금, 칠리가 든 두꺼운 코코넛 크림으로 만든 드레싱입니다. 태평양 섬마다 다른 요리가 다르지만 일반적으로 날카로운 감귤 주스, 코코넛 크림 및 생선 조각이 포함됩니다. 특히 피지 인들은 코코 다 버전을 좋아해 고추의 향신료로 약간의 차를냅니다. Kokoda는 다음 코스의 입맛을 매우 상쾌하고 깨끗하게 해주므로 초보자에게는 훌륭한 선택입니다. 물고기는 오랫동안 (약 6-8 시간) 절인되기 때문에 단단하고 약간 texture 깃한 질감이 생겨 매우 만족스러운 생선 요리를 만듭니다. 피지에서이 식사는 전통적으로 큰 조가비 또는 코코넛 껍질의 절반으로 제공됩니다.
피지 코코 다 © Tomoaki INABA / Flickr
로보
Lovo는 일반적으로 결혼식이나 축제와 같은 공동 축하 행사를 위해 준비된 Fijian 진미입니다. 로보라는 단어는 본질적으로 '지구에서 요리 된 향연'을 의미합니다. 뉴질랜드의 이웃 섬에는 항키라고 알려진이 요리의 자체 버전이 있습니다. 임시 지하 오븐은 구멍을 땅에 파고 코코넛 껍질로 라이닝 한 다음 불에 불을 붙인 다음 돌로 덮습니다. 육류, 생선 및 야채는 바나나와 타로 잎으로 싸서 흙으로 덮인 가열 된 돌 위에 놓입니다. 이 느린 쿠킹 방법은 부드럽고 향긋한 결과를 얻기 위해 약 2-3 시간 동안 유지하는 것이 가장 좋습니다. 음식은 잎과 지하 요리법으로 인해 맛있는 연기가 자욱합니다. 피지의 대부분의 대형 리조트는 손님을 위해 일주일에 한 번 로보 나이트를 썼습니다.
두루 카
종종 '피지 아스파라거스'라고 불리는 독특한 피지 야채 두루 카는 실제로 사탕 수수의 개봉 된 꽃입니다 (사탕 수수와 밀접한 관련이 있음). 초기 정착민들은 1800 년대 후반 파푸아 뉴기니에서 식물을 가져 왔지만, 구덩이 구덩이로 알려진 동남아시아와 다른 태평양 섬의 연안 지역에서도 널리 퍼져 있습니다. 피지는 야채의 녹색과 적색 품종을 모두 가지고 있습니다. 피지 사람들이 종종 코코넛 우유에 첨가하거나 카레에 넣는 두루 카 성분. 빨간 싹에는 더 부드러운 녹색 싹과 비교할 때 더 부서지기 쉽고 견과 맛이 있습니다. 두 가지 유형 모두 끈적 거리고 다육 질이 있으며 엄청나게 맛있습니다.
타로
Taro는 수세기 동안 Fijian식이 요법의 필수품이었으며, 문화적 중요성은 5 월 첫 보름달에 경작되는 축일 인 Taro Day에 경축됩니다. 1993 년 타로 리프 브라이트 (taro leaf blight) 동안 수출 작물로의 성장은 이웃 사모아의 타로 산업을 약화시켰다. 피지는이 공백을 메우고 곧 국제적으로 타로를 공급하고있었습니다. 타로는 보라색의 색조를 가진 무겁고 감자 같은 뿌리입니다. 이 필수 성분은 감자처럼 으깬 다음 감자 나 칩으로자를 수 있습니다. 찐 타로의 건강 버전은 피지 원주민에게 특히 좋아합니다. 위에서 언급했듯이 잎을 포함한 채소의 모든 요소를 사용할 수 있습니다. 타로 잎은 튀김으로 튀겨 지거나 코코넛 우유로 끓여서 시금치 같은 요리를 만들 수 있습니다. 타로가 포함 된 특히 맛있고 향긋한 요리는 닭고기와 타로 스튜 인 코로 카시입니다.
타로 © WikiMedia
