혁신적인 저녁 식사 경험 인 미국의 아시아 인은 브루클린 윌리엄스 버그의 식음료 박물관에서 첫 행사를 시작했습니다. 요리사 겸 제작자 Jenny Dorsey는 음식, 예술 및 기술을 융합하여 아시아계 미국인 요리사로서의 이야기를 전합니다.
Jenny Dorsey는 항상 요리를 좋아한다는 것을 알고있었습니다. 그러나 요리사로서 자신을 강화하는 그녀의 길은 오래 걸리고 미로 같은 비틀기로 가득 차있었습니다.
그녀는 그녀의 열정이 음식에 있다는 것을 알고 있었지만, 그녀는 가족이 그녀에게 지시 한 사람들의 경계에 곤경에 빠졌습니다. “저는 매우 전통적인 중국 가정에서 자랐습니다.”라고 그녀는 말합니다. "변호사 나 의사라고 들었습니다."
경영 컨설팅 및 패션 산업에서 시작한 Dorsey는 Columbia Business School에 지원했습니다. 수락 한 후 그녀는 1 년을 쉬고 요리 학교에 입학하기로 결정했습니다. 그녀는 비즈니스 스쿨을 시작하기 직전에 프로그램을 완료했지만 대신 열정을 추구하기로 결정했습니다. “음식이 내가 원하는 곳에 있다는 것을 깨달았습니다. "내 마음이있는 곳이야."
각 설정에는 정보 카드가 있습니다. © Levy Bergman
Dorsey는 4 년 전 남편 Matt와 함께 수요일 실험적인 지하 저녁 식사 시리즈 인 수요일을 시작하기 전에 훌륭한 식당에서 일했습니다. 제니는 모든 요리를하고 매트는 음료를 치료합니다.
"수요일 배후의 사명은 항상 사람들이 더 깊이있게 연결되도록하는 것이 었습니다"라고 Jenny는 말합니다. “우리의 전체 정신은 음식을 사용하여 사람들을 편안하게 해줄 수있는 방법입니다. 사람들은 실제로 그렇게 말하지 않더라도 그런 종류의 상호 작용을 갈망하고 있습니다. 그들은 의미있는 것에 대해 이야기하고 싶어합니다.”
사람들이 음식을 먹을 수있는 공간을 마련 했음에도 불구하고 Dorsey는 곧 자신이 요리하고있는 음식이 자신이 표현하고자하는 것을 강조하지 않았 음을 발견했습니다. 그녀는 더 이상 자신의 이야기를 보여주기 위해 요리하지 않았습니다.
Jeny Dorsey (맨 오른쪽)는 요리를 준비합니다. © Levy Bergman
"나는 항상 행복 데이지와 요정뿐만 아니라 내 음식을 통해 표현하고 싶은 것들이 너무 많습니다"라고 그녀는 말합니다. “다른 감정들은 어떻습니까?”
그래서 Dorsey는 새로운 음식, 예술, 기술 시리즈 인 Asian in America에서 새로운 프로젝트를 시작했습니다. 이 행사는 8 월 15 일 식음료 박물관에서 시작되었습니다. 여기서 Dorsey는 도금 접시, 시 및 가상 현실을 사용하여 미국에서 아시아 인으로서의 자신의 이야기를 설명합니다. 그녀는 아시아계 미국인뿐만 아니라 여성으로서도 자신의 이야기를 들려주는 굶주림을 느꼈습니다.
“우리는 여성들이 자신의 이야기와 같은 느낌을 갖도록해야합니다. “그들은 아무도 듣지 않는다는 말을 듣고 너무 바빠요. 우리는 그들에게 가치가 있다고 말해야합니다.”
일부 과정은 VR 기술로 상쇄됩니다. © Levy Bergman
Asian in America에서는 손님들이 소그룹으로 앉아 저녁 내내 6 개의 코스를 제공했습니다. 각 과정의 제목은 (예를 들어 첫 번째 과정은 '대체'이며 마지막 과정은 '프랑스 인이기 때문에'입니다.) 구체적인 이야기 나 아이디어를 보여줍니다. 'You Make Asian Food, Right?'라는 두 번째 코스는 Dorsey가 중국계 미국인 요리사로 끊임없이이 질문을 받고있는 실질적이고 식용적인 표현입니다.
“이 요리는 우리가 사람들, 음식 및 그 밖의 사람들에게 적용한 근거없는 제한에 관한 것입니다. 아시아계 미국인이라는 것은 확실히 우리 모두를 묶습니다
그러나 Dorsey는 Medium에 썼다.
유리 그릇에는 검은 참깨와 호밀 가루 파스타가 있으며 하바네로 처트니가 장식되어 있습니다. 파스타 리본에 접힌 딤섬 스타일의 체리 스톤 조개는 3 가지 방법 (찜, and 및 fit)으로 준비되어 있습니다. – Dorsey의 고전적인 검은 콩 소스 표현입니다. 모든 것은 메추리 알로 장식되어 있으며 절인 사탕무 주스에서 분홍색으로 얼룩 져 있습니다.
코스 2: '아시아 음식을 만드세요?' © 제니 도지
Dorsey는“차 계란 버전처럼 보이지만 맛은 매우 다릅니다. "나는 그 계란을 '아시아계 미국인은 똑같아 보일 수 있지만 매우 다르다"라는 혀를 뺨에 둔 것으로 생각합니다.”
각 과정은 Dorsey가 쓴시 또는 VR 경험에 의해 상쇄됩니다. VR 순간 동안 손님은 VR 회화 플랫폼 인 Tilt Brush를 사용하여 코스를 다시 만들면서 음성 단어 공연을 볼 수 있습니다.
“VR에서 내가 좋아하는 것은 바쁜 공간에서이 독방적인 경험을 할 수 있다는 것입니다. "그것들은 단지 머리 속에 있고, 내장적이고, 장의 감정을 가지고 있습니다."
코스 4: '모델 소수 민족'© Levy Bergman
각 코스의 상징에 대해 토론하고 인종, 문화 및 고정 관념에 대한 역동적이고 비판적인 대화를 장려합니다. Dorsey는이 이벤트를 한 번만 제작했지만 곧 아시아 투어를 통해 다른 아시아 지역 사회와 연결됩니다.
"[나는] 실제로 손님에게 문을 열어 취약성을 느끼며 내 기분, 음식의 영향이 무엇인지 보여줍니다."라고 그녀는 말합니다. "[실제로 항상 만들고 싶었지만 너무 무서웠 던 예술을 만들고 있습니다."
