21 세기의 가장 까다로운 문제 중 하나에 대한 해결책을 보여주는이 행운의 다큐멘터리를 통해 환경 론자들과 훌륭한 식사 팬들 모두에게 매료 될 것입니다.
상추 머리가 매립지에서 분해되는 데 최대 25 년이 걸린다는 것을 알고 있습니까?
그것은 음식 성격 자 Anthony Bourdain이 주최하는 음식물 쓰레기 중심의 다큐멘터리 인 Wasted !: The Food Waste의 이야기에서 떨어 뜨린 놀라운 통계 중 하나입니다.
많은 불분명 한 정보가 영화에 짜여져 있습니다. 미국에서는 생산 된 음식의 40 %가 낭비된다고한다. 이 나라에서 낭비되는 음식의 90 % 이상이 매립장으로 끝납니다. 최악의 상황은 퇴비로 만들었을 때처럼 신속하고 무해하게 생분해되지 않고 대신 가장 위험한 온실 가스 중 하나 인 메탄을 생산하기 때문입니다.
음식물 쓰레기의 연간 비용은 1 조 달러입니다. 더욱이, 재배포되는 경우 매년 낭비되는 13 억 톤의 음식은 현재 먹을 것이 부족한 사람들에게 굶주림을 줄 수 있습니다. 그리고 그것은 초보자를위한 것입니다.
그러나 무시 무시한 통계와 우울한 예측을 전달하는 대신에 낭비되었습니다! 현저하고 낙관적 인 분위기를 유지합니다. 그것은 문제 자체보다는 지구의 음식물 쓰레기 문제에 대한 해결책에 중점을 둡니다. 우리는 음식이 매립지로 끝나지 않도록하기 위해 모두 더 많은 일을 할 수 있었으며, 우리에게 말한 다음 마리오 바탈리, 마시모 보 투라, 대니 보우 엔, 댄 바버와 같은 사람들에게 방법을 알려줍니다.
대니 Bowien 셰프, 일본 Courtesy Super LTD에서 특이한 동물 요리를 즐기다
Bourdain이 성명서에서 지적한 것처럼, 요리사는 다른 무엇보다도 요리사가“필요하지 않은 사람들에게 먹을 수있는 완벽하게 사용 가능하고 영양가있는 음식의 엄청난 양을 고통스럽게 인식하고 있기 때문에”폐기물 청구를 주도하고 있습니다. 매일 식당에서 버려집니다.
"나는 옹호자라는 생각이 마음에 들지 않는다"고 영화의 시작 부분에 카메라에 말했다. 그러나 몇 년 전, 요리 학생이자 젊은 요리사로서“모든 것을 사용하고 아무것도 낭비하지 마십시오.”라는 한 가지 개념이 반복해서 강조되었습니다. 그는 음식 세계의 많은 동료들처럼 행동해야한다고 느꼈습니다.
반 폐기 운동을 이끌고있는 요리사 중 한 명인 Barber는 세계 최고의 요리 중 가장 사랑받는 요리 중 일부는 다른 방법으로 버릴 수있는 품목을 사용한다고 말합니다. 예를 들어, bouillabaise는 기본적으로 "거부 물고기를 찌르는 것"이라고 말합니다. Prosciutto de Parma는 본질적으로 폐기물 사육 돼지입니다. 현대 미국 요리를 담당하는 사람들도 같은 방식으로 접근하는 것이 합리적입니다.
Dan Barber 셰프가 Wasteed Courtesy Super LTD에서 직원들과 이야기
지나간! 환경을 생각하는 시청자에게 확실히 호소합니다. 또한 Bourdain 's Parts Unknown (이 영화를 만든 동일한 팀이 우연히 제작하지는 않음) 또는 Chef 's Table에 중독 된 동일한 청중을 위해 반드시 시청해야 할 음식 세계 수퍼 스타도 포함되어 있습니다. -미슐랭 스타 레스토랑.
때때로, 나는 이것이 영화의 몰락 중 하나라는 것을 알았습니다. 그것은 약간의 엘리트가 기울어 질 수 있습니다. 좋은 음식-포르노 (다시 알 수없는 부분으로 돌아 가기)가 일본의 요리 할 수없는 비트의 omakase 메뉴를 통해 요리사 Danny Bowien을 먹는 것을 보았지만 낭비 된 상황에서는 도움이되지 않는다고 주장합니다! 한편, 모든 사람들이 에스카를 위해 해산물을 조달하는 어부들과 대화를 나누기 위해 몬턱의 어업 부두에서 벤트하는 데이브 파 스터 나크 (Dave Pasternak)와 관련이있는 것은 아닙니다. 미국의 일부 지역에서 최고 수준의 잘 연결된 요리사에게만 제공되는 사치입니다.
마찬가지로, 반 폐기 운동의 선봉 자 중 하나 인 Dan Barber는 농부들과 이야기를 나누고 Stone Barns의 Blue Hill에서 야채 줄기와 줄기 시음을 통해 요리사를 이끌고 요리를 시도하는 것을 보는 것만 큼 매력적입니다. 이러한 생산물로 만든 작품은 극히 소수만이 할 수있는 일입니다. 이 유형의 식사는 대부분의 국가에서 가능하지 않으며 평범한 식사 예산을 가진 사람들에게는 달성 할 수 없습니다. "쓰레기 물고기"Pasternak은 Esca의 메뉴에 라벨을 붙여 식당에 더 매력적으로 보이기 때문에 판매율이 더 높습니까? 여전히 한 접시에 45 달러 정도입니다. 바버 (Barber)는 정교하고 아름다운 Stone Barns 레스토랑에서 1 인당 258 달러에 시식 메뉴를 제공합니다.
아마도 주방장의 폐기물 방지 조치는 식당 산업을 통해 "떨어지게"되거나 영감뿐만 아니라 영감을주기위한 것일 수도 있습니다. 그러나 시청자가 '모두'취할 수있는 조치라는 말을 잘못들을 수 있습니다.
우리가 보는 다른 폐기물 감소 전략 중 일부는 대규모입니다. 일부는 작습니다. 일부는 대기업과 고급 레스토랑 및 엘리트 농부 만 적용 할 수 있습니다. 일부는 누구나 할 수있는 일입니다. 우리는 주요 식품 생산자가 폐기물을 가스로 전환하여 발전기에 전력을 공급하는 것을 목격합니다. 우리는 학교에서 학생들이 퇴비를 봅니다.
Super LTD 제공
무엇보다도이 영화는 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 할 수있는 일을하는 것이 의미가 있다는 눈부신 주현절을 제공합니다. 돈을 절약합니다. 기후 변화의 영향을 줄입니다. 도움이 필요한 사람들에게 더 많은 음식을 제공합니다. 또한 정말 맛있습니다. 그리고 바나나 껍질을 다시 던지기 전에 두 번 생각할 것입니다.
낭비!: 음식물 쓰레기 이야기는 2017 년 10 월 13 일부터 극장 및 주문형에 있습니다.
