외부 영향, 인상적인 역사 및 모든 종류의 흥미로운 재료가 풍부한 인도 요리는 맛있는만큼 매력적입니다. 다음은 모르는 인도 음식에 관한 11 가지 사실입니다.
여섯 가지 맛
매운 음식이 인도 음식에만 있다고 생각되면 다시 생각하십시오! 음식 이론에 따르면 모든 인도 음식은 단맛 (마두 라), 짠맛 (lavana), 신맛 (아말라), 매운 맛 (katu), 쓴 맛 (tikta) 및 수렴성 (kasya)의 6 가지 주요 맛 또는 라사로 구성됩니다.
인디안 탈리 © SwatiGupta1986 / WikiCommons
외부 영향
수천 년 동안 전 세계 무역로의 일원이 된 인도는 자연스럽게 전 세계의 요리에 많이 노출되었습니다. 인도 음식은 페르시아와 중앙 아시아에서 아랍과 지중해에 이르기까지 모든 종류의 요리에 영향을 받았습니다. 푸짐한 사모 사에서 할레 비스 및 구 라브 자문과 같은 디저트에 이르기까지 미국에서 가장 인기있는 음식 중 일부는 수입품입니다.
향신료의 땅
'향신료의 나라'로 알려진 인도는 세계에서 가장 큰 향신료 생산국입니다. 이 나라는 세계 향신료의 70 % 이상을 생산하며 세계 어느 곳보다 다양한 향신료가 있습니다.
인도 향신료 © Joe mon bkk / WikiCommons
역사적인 상식
인도인들은 아직도 수천 년 동안 먹는 것과 같은 종류의 곡물과 콩과 식물을 재배하고 소비 해 왔습니다. 렌즈 콩, 통 밀가루, 쌀, 진주 기장과 같은 오늘날의 주요 식품은 기원전 6, 000 년경부터 인도식이의 일부로 발견되었습니다
소금과 후추의 오랜 역사
인도는 구자라트 주 쿠란 지역에서 5, 000 년 이상 소금을 생산해 왔습니다. 인도 요리에 사용 된 검은 후추의 증거는 기원전 2, 000 년 초부터 발견되었습니다. 케 랄라 남부는 향신료가 '검은 금'으로 알려지고 고대에 후추 수출로 인해 바다 전역에 널리 알려져있었습니다. 세계 여러 곳에서 가치가 높은 상품.
인디언 블랙 페퍼 © Parvathisri / WikiCommons
음식의 세 가지 범주
인도의 고대 의약 체계 인 아유르베 다 (Ayurveda)에 따르면, 사트 빅 (Satvic), 라 자식 (Rajasic) 및 타마 식 (Tamasic)의 세 가지 주요 범주가 있습니다. Satvic 음식은 야채와 같이 자연스럽고 최소한으로 가공 된 모든 것을 포함하며 신체와 마음에 긍정적이고 차분하며 정화 효과가있는 것으로 간주됩니다. 라 자식 음식은 매운 음식, 기름기있는 음식, 짠 음식 또는 쓴 음식으로 야망, 경쟁 및 이기적인 추구를 유발합니다. 타마 식 음식은 과도하게 가공되고 독성이 있으며 소화가 어렵고 몸과 마음 모두에 부정적인 영향을 미칩니다.
번성하는 음주 문화
인도는 기원전 3, 000 년 초부터 자체 술을 마시고 있습니다. 인도 남부의 인기있는 토디 또는 칼루에서 인도 북동부의 기장 맥주에 이르기까지, 국가가 요리 전통의 일부로 간주하는 수많은 현지 주류가 있습니다.
인도의 술로 유명한 공장 인 Desi Daru © Human3015 / WikiCommons
채식?
인도는 세계에서 두 번째로 낮은 육류 소비량을 가지고 있습니다. 그러나 대부분의 국가는 일반적으로 알려진 채식을 따르지 않습니다. 인도 정부가 발표 한 조사에 따르면, 인구의 약 29 %만이 채식을 따릅니다.
빌린 현대 스테이플
토마토, 감자, 고추 등 현대 인도 요리의 주요 재료는 아대륙에서 유래 한 것이 아닙니다. 그들은 15 세기와 16 세기에만 인도 요리를 소개 받았거나 포르투갈에 상인이 도착했습니다.
인도 토마토 © Aravind Sivaraj / WikiCommons
가장 인기있는 고추
인도는 세계에서 가장 인기있는 고추 중 하나 인 부토 요로 키아 (bhut jolokia) 또는 고스트 페퍼 (고스트 페퍼)의 본거지이며 타바스코 소스보다 약 400 배 더 뜨겁습니다. Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland 및 Manipur 주에서 자란 고추는 2007 년 Guinness World Records에 의해 세계에서 가장 인기있는 것으로 인증되었지만 이후 몇 년 동안 그 자리를 잃었습니다.
