세계에서 가장 오래된 10 권의 요리 책

전 세계에서 가장 오래된 요리 책은 오늘날 사람들이 무엇을 먹었는지뿐만 아니라 주로 상류층 사람들의 생활 양식을 매혹적인 모습으로 보여줍니다. 기원전 1700 년부터 서기 1390 년까지 세계에서 가장 오래된 요리 책이 있습니다.

예일 요리 정제 (기원전 1700 년)

기원전 1700 년으로 거슬러 올라가는 3 개의 점토판은 세계에서 가장 오래된 요리 책일 수 있습니다. 예일 요리 정제 및 예일 바빌로니아 컬렉션의 일부로 알려진이 메소포타미아 정제는 가장 오래된 요리법을 표시합니다. 연구원들은이 요리법이 고급 요리와 동등하다고 생각합니다. 전문가들은 설형 문자 쓰기를 해독하여 스튜를위한 25 가지 레시피를 발견했으며, 그 중 대부분은 육류 기반이며 몇 가지 야채 품종입니다. 그러나 조리법은 재료만을 나열하고 실제 방향은 표시하지 않았습니다. 평범한 풍미에서 정교한 달콤한 케이크에 이르기까지 빵도 정제에 언급되어 있습니다.

드 레 코퀴 나 리아 (요리의 예술) (4-5 세기)

책에서 많은 요리법을 가지고있는 1 세기의 에피 큐어 인 Marcus Gavius Apicius의 이름을 따서 명명 된 Apicius로 널리 알려진 초기 판의 요리 책은 De re coquinaria로 알려져 있습니다. 이것은 영어로 '요리의 예술'로 번역됩니다. 이 로마 요리 책은 4 세기 후반에 만들어졌으며 10 개의 부분으로 나뉘어져 있습니다. 이 섹션의 제목에는 Epimeles ('The Careful Housekeeper'), Pandecter ('Many Ingredients') 및 Thalassa ('The Sea') 등이 있습니다. 이 요리법은 현대 독자들에게 플라밍고와 같이 당시 가장 부유 한 사람들이 어떻게 그리고 무엇을 먹었는지 살펴볼 수있게 해줍니다.

Apicius의 10 세기 사본 © Bonho1962 / WikiCommons

키타 브 알 하비 (10 세기)

이븐 사야 르 알-라크 (Ibn Sayyar al-Warraq)가 10 세기 초에 쓴이 요리 책은 키타 브 알 오비 히 (Kitab al-Ṭabīḫ) (영어로 된 요리 책)로 알려져 있으며 중세 이슬람의 미식 문화를 매혹적인 모습으로 보여줍니다. 132 개의 챕터 내에서 600 가지가 넘는 요리법을 모은 Kitab al-Ṭabīḫ는 가장 초기에 알려진 요리 책입니다. 일부 기록에 따르면 서기 약 950 년경에 기록되었을 가능성이 있습니다. 엄청난 양의 요리법을 제공함으로써 시대의 삶에 대한 통찰력을 제공합니다.

Kitab al-Ṭabīḫ의 현대 카피 © BRILL

키타 브 알-아비 (13 세기)

위에서 언급 한 동일한 이름의 요리 책과 혼동하지 않기 위해, 이 Kitab al-Ṭabīḫ는 13 세기에 Mu'ammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi (알바 흐 다디라고도 함)에 의해 편집되었습니다. Abbasid 시대의 요리 주제 인 원고는 1226 년에 작성되었습니다. 유일한 원본은 터키 이스탄불의 Süleymaniye Library에 있습니다. 수백 년에 걸쳐 추가 된 100 가지 요리법과 160 가지 레시피를 제공하는이 제품은 오늘날 터키에서 매우 인기가있었습니다.

Le Viandier (기원전 1300 년경)

중세의 유명한 요리 책 인 Le Viandier는 Guillaume Tirel이 쓴 것으로 여겨집니다. 그러나 그는 1310 년경 언젠가 태어 났으며 가장 오래된 현존 필사본은 13 세기 말 또는 14 세기 초에 발견되었습니다. 그러나 시대를 감안할 때 작가가 다른 사람의 작품에 대한 신용을 얻는 것이 일반적이었습니다. 오늘날 살아남은 사본은 네 가지입니다. 앞서 언급 한 것은 스위스 시온에 있으며 14 세기 버전은 파리의 Bibliothèque Nationale에, 15 세기 사본은 바티칸 시티에 있습니다. 파리에서도 15 세기의 또 하나. 초기 버전에는 약 130 가지 레시피가 포함되어 있습니다.

Llibre de Sent Sovi (1324)

1324 년에 작성된 카탈로니아 요리 책, Llibre de Sent Sovi 또는 Sent Sovi of English는 영어로 가장 오래된 요리 원고입니다. Llibre de Sent Sovi의 작가는 완전히 익명입니다. 조리법이 수년에 걸쳐 추가되어 요리 책이 진화하고 220 개가 넘는 요리법이 완성되었습니다. 오늘날 요리법은 2008 년에 처음 출판 된 영어 버전을 구입할 수 있습니다.

인산 청 야오 (1330)

1330 년 법정 치료사와 영양사 후 시후이 (Yushan Zhengyao)는 요리 책일뿐만 아니라 한약의 대중적인 출처이기도합니다. 사람들이 제대로 먹는 것을 도와 건강을 유지하고 특정 질병을 예방하는 데 도움이되는 안내서입니다. 이 책의 요리법 중 일부에는 몽골어, 터키어 및 페르시아 풍미가 풍부합니다. Yinshan Zhengyao는 모두가 좋아하는 Peking Duck의 조상이 될 수있는 레시피를 포함하여 인상적인 유산을 남깁니다.

Daz Buch von guter spise (좋은 음식의 책) (c. 1350)

1350 년경에 작성된 Daz buch von guter spise 또는 The Good Food of Good Food는 가장 오래된 독일 요리 책입니다. 도시 상류층의 요리 문화에 대한 통찰력을 제공하는이 책은 첫 번째 섹션에는 57 개의 레시피와 두 번째 섹션에는 44 개의 레시피로 구성된 101 가지 레시피를 제공합니다. 더 숙련 된 요리사를위한 The Good Food of Good Food는 많은 현대식 미식가들이 고급 요리로 생각하는 것을 보여줍니다.

Cury of Fory (요리의 형태) (1390 AD)

1390 년경에 출판 된 Cury of Cury 또는 현대 영어로 된 요리 양식은 고대 영어 요리 책입니다. '리차드 2 세 왕의 마스터 쿡스'에 의해 쓰여졌습니다. 원래 버전은 피지에 작성되었으며 205 가지 레시피를 포함합니다. 영어로 알려진 가장 오래된 요리 책입니다. 레시피에 포함 된 재료 중 일부에는 올리브 오일과 정향이 포함됩니다. 육두구, 카 다몬, 생강 및 캐러 웨이와 같은 이국적인 향신료와 크레인, 왜가리 및 고래와 같은 고기도 포함됩니다.