매운 맛, 즙, 감칠맛: 삼발의 도움은 인도네시아 요리의 맛있는 평판의 비결입니다.
삼발은 본질적으로 고추로 만든 향신료 페이스트이며 오랫동안 인도네시아 식당의 초석이었습니다. 인도네시아에서 가장 초기에 알려진 삼발에 대한 기록은 1814 년에 작성되었으며 46 개의 품종을 나열합니다. 가장 최근에 한 연구팀이 군도 전역에서 322 개의 삼발 레시피를 등록했습니다. 케첩이 감자 튀김과 같은 방식으로, 이 전통적인 매운 조미료는 인도네시아 음식의 필수 부분입니다. 인도네시아에서 맛볼 수있는 맛있는 삼발 10 가지를 소개합니다.
삼발 동굴 이조
Sambal cabe ijo (녹색 칠리 삼발)는 파당 요리에서 사랑받는 비품입니다. rendang 또는 gulai와 같은 Padang 요리는 이미 약간 매운 것이지만, 한 숟가락의 삼발 카브 ijo를 추가하는 것이 여전히 맛을 완성시키는 데 필수적입니다. 고맙게도, 이 삼발은 요리가 이미 매우 맛있기 때문에 보통 약간 매운 맛입니다.
파당 요리의 코코넛 밀크 요리.
Sambal Lado Mudo © Ariyani Tedjo / Shutterstock
삼발 바왕
인도네시아 요리에서 가장 간단하고 유비쿼터스 인 삼발 중 하나 인 삼발 바왕은 정말 간단합니다. 조리법에는 마늘, 샬롯 및 빨간 카이엔 고추와 소금과 설탕을 넣고 약간의 식물성 기름으로 튀긴 것만 포함됩니다. 샬롯은 전체 믹스에 특정 감칠맛을 더하는 반면 마늘은 피 퀀트 아로마를 이끌어냅니다.
함께 즐기십시오: 무엇이든! 아얌 고렝 (닭고기 튀김), 두부, 템페와 같은 간단한 반찬도.
Sambal Bawang 및 Sambal Tomat © hagni / Shutterstock
삼발 테라시
이 삼발의 게임 변경 성분은 테라시 또는 새우 페이스트입니다. Terasi는 맛이 좋은 향이 강한 비린내 향이 특징입니다. 다른 재료는 고추, 샬롯 및 토마토입니다. 매운 정도는 고추와 토마토의 비율로 배열 할 수 있지만 대부분의 기성품 인 삼발 테라시는 상당히 매운 정도입니다.
함께 즐기십시오: 튀긴 생선, 프라이드 치킨, sayur asem, 생야채 (lalab).
삼발 망가
이 삼발은 열대 비밀 성분 인 망고에 독특한 맛과 신선함을 가지고 있습니다! 독특한 맛은 젊은 망고의 신 맛과 고추의 따스함의 조합이며 소금, 야자 설탕 및 때로는 새우 페이스트와 결합됩니다. 생생한 노란색과 붉은 색은 그 자체로 식욕을 돋우는 광경입니다.
함께 즐기십시오: 생선 구이, 반찬.
삼발 망가 © Ariyani Tedjo / Shutterstock
삼발 케캡
삼발 케캡은 신선하고 조리되지 않은 재료를 사용하여 맛있고 번거롭지 않은 조미료를 만듭니다. 녹색 고추, 카이엔 고추, 토마토 및 샬롯은 얇게 썬 다음 인도네시아의 단 간장에 흠뻑 적 십니다. 그 결과 가장 간단한 식사조차도 활기차고 매운 맛이납니다.
함께 즐기는 반찬 (생선, 닭고기), 두부, 템페.
Tempe mendoan © Nita In Wanderland / Shutterstock
삼발 다부 다부
이 삼발 레시피는 매운 요리와 신선한 해산물로 유명한 해안 도시 마나도에서 시작되었습니다. 일반적인 칠리, 토마토 및 샬롯 외에도이 레시피는 바질과 라임 주스를 사용하여 신선도를 높입니다. 재료는 해충 대신 얇게 썰어 짭짤한 삼발 주스와 함께 샬롯과 토마토의 크런치가 입안에서 느껴집니다.
함께 즐기십시오: 신선한 해산물 요리.
이칸 바 카르 다부 다부 © Ariyani Tedjo / Shutterstock
삼발 카캉
이 삼발의 주요 성분은 구운 땅콩과 고추입니다. 그러나 많은 다른 허브와 향신료는 매운 맛, 단맛 및 풍미있는 맛이 잘 균형 잡힌 맛있는 삼발 카캉을 만드는 데 필수적입니다. 많은 전통 요리, 특히 Java 요리가 제공됩니다. 올바른 두께의 두께는 또한 훌륭한 삼발 카창을 생성하는 요소입니다. 너무 두껍고 너무 건조하여 음식과 혼합하기에는 너무 건조 해져 물이 너무 많아서 다루기가 어렵습니다.
함께 즐기십시오: Gado-gado, pecel, karedok와 같은 Satay, 인도네시아 야채 샐러드.
땅콩 소스를 넣은 Sayur pecel © Odua Images / Shutterstock
삼발 마타
원래 발리에서 온 삼발 마타는 이제 군도 전역에서 구운 해산물 요리의 인기있는 동반자입니다. 이 반 원숭이 삼발의 특징은 매운 맛과 신선도입니다. 라임 잎, 라임 주스 및 레몬 그라스는 조리법에 생생한 맛을 주며, 삼발 주스는 맛을 자극하는 쾌적하고 섬세한 질감을 제공하기 때문에 식용유에 흠뻑 젖습니다.
함께 즐기십시오: 구운 해산물, 구운 오리.
Sambal matah © Odua 이미지 / Shutterstock
삼발 페타이
악명 높은 냄새에도 불구하고 Parkia speciosa 또는 악취 콩은 여전히 인도네시아에서 가장 사랑받는 음식입니다. 그것을 좋아하는 사람들 (또는 그것을 시도 감히), 악취 콩은 실제로 piquant sambal 레시피에 대한 훌륭한 성분입니다. 고추와 다른 향료는 콩으로 볶기 전에 갈아서 삼발에 독특한 매운 맛과 싱싱한 질감을줍니다.
함께 즐기십시오: 구운 반찬, 생야채 (라랩).
Petai © Arik / Shutterstock
