남아공과 모잠비크 사이에 위치한 eSwatini의 많은 식당은 현재 남아공과 포르투갈 풍미의 영향을 많이받습니다. 그러나 스와 지 음식을 맛보고 싶은 사람들을 위해 방문하는 동안 시도해 볼 몇 가지 전통 식사가 있습니다.
Emasi
"Emasi"또는 신 우유는 eSwatini의 진미입니다. 생우유로 만들어져 발효되고 유청이 제거됩니다. 이것은 또한 'emasi etinkhobe temmbila'(사워 우유와 혼합 된 간식)와 'emasi emabele'(사워 우유와 혼합 된 수수)의 두 가지 인기있는 요리를 만드는 데 사용됩니다.
움 브웨 바와 움 쿤수
남아프리카 빌통을 아는 사람들에게는 umncweba가 익숙 할 것입니다. 이것은 건조하고 요리하지 않은 고기 (다양한 종류의 고기로 만들어 짐)로 식초와 향신료에 담그고 간식으로 먹는 경우가 많습니다. 움 쿤수는 umncweba와 비슷하지만 고기는 건조되기 전에 요리되었습니다.
Umncweba는 남아프리카 biltong과 매우 유사합니다. © AlbanyColley / ×
오트밀 죽
eSwatini의 많은 전통 요리는 종종 가루 식사 (옥수수 가루)로 만든 푸짐한 죽을 기본으로합니다. 'Sishwala'는 설탕 콩과 옥수수 식사로 만든 두꺼운 죽입니다. 죽 자체는 다소 부드럽지만 일반적으로 고기 스튜 또는 야채와 함께 제공됩니다. 'Incwancwa'는 발효 된 가루 식사로 만든 신 죽, 'siphuphe setindlubu'는 으깬 땅콩으로 만든 두꺼운 죽, 'siphuphe semabhontjisi'는 으깬 콩으로 만든 두꺼운 죽이며 'sidvudvu'는 죽입니다 호박은 가루 식사와 혼합했다.
암 나무 열매에 옥수수
옥수수 속의 옥수수는 eSwatini에서 인기있는 또 다른 요리이며 시장과 노점상에서 판매됩니다. 볶은 옥수수뿐만 아니라 옥수수 속 전체 옥수수를 삶은 'tinkhobe'를 볼 수 있습니다.
암 나무 열매에 구운 옥수수는 braais에서 인기있는 반찬입니다. © Makzmarita / ×
츠 왈라 (umcombotsi)
옥수수 식사 (umcombotsi)로 만든 전통적인자가 제 맥주는 siSwati 언어로 'Tjwala'라고합니다. 일반적으로 시골 지역에서는 쉽게 찾을 수 있으며 (막대에서는 찾을 수 없음) 유리가 가득한 느낌이 든다. 그것이 너무 모험적이라면, 지역의 라거 인 시베 (Sibebe) 한 병을보십시오. eSwatini의 유명한 산 'Execution Rock'또는 'Sibebe Rock'의 이름을 따서 명명되었으며, Matsapha에서 양조됩니다.
움 비드 보
이 요리는 땅콩과 혼합 된 호박 잎으로 만들어집니다. 호박의 상판은 까다로운 질감으로 인해 요리하기 전에 상당한 양의 준비가 필요할 수 있지만 그 결과는 순하지만 맛이 좋은 잎사귀 스튜는 그만한 가치가 있습니다.
호박 패치 © Steffi Pereira / Unsplash
에마 허우
Emahewu는 발효 된 얇고 물이 많은 죽으로 만든 식사 음료입니다. 그것을 만들기 위해 옥수수 식사 1 킬로와 물 5 리터를 완전히 섞어 얇은 죽이 될 때까지 요리하고 실온으로 식힌 다음 2 ~ 6 일 동안 발효시킵니다. 공정 속도를 높이려면 혼합물이 냉각 된 후 맥아를 추가 할 수 있습니다.
블랙 맘바 칠리
블랙 맘바 칠리 소스는 eSwatini의 많은 장인 식품 생산자 중 하나입니다. 이 회사는 결혼 한 부부 – eSwatini의 Joe와 콜롬비아의 Claudia가 운영합니다. 뜨거운 Swati chillis와 라틴계 풍미가 조화를 이루어이 매운 소스가 큰 성공을 거두었으며 처음 출시했을 때 400 병이 모두 즉시 매진되었습니다. 그 이후로 그들은 현지 여성 1 명을 고용하는 대신 60 명의 남녀로 지속 가능한 소득으로 혜택을 얻었습니다. 소스는 현지 식당과 관광객 모두에게 인기가 있습니다.
말린 고추 고추의 꽃다발 © Iwan Gabovitch / Flickr
불 렘부 꿀
2007 년에 설립 된이 회사는 미국 최대의 벌꿀 생산 업체이며 eSwatini에서 독점 판매됩니다. Bulembu, Ngonini 및 Peak Timbers에 사이트가 있으며 약 600 개의 활성 두드러기가 있습니다. 이 회사는 교육 및 기술 지원을 제공하고 공정한 시장 요율로 꿀을 구매함으로써 농촌 지역의 양봉을 지원합니다.
양봉가는 아프리카 꿀 꿀벌의 두드러기를 검사합니다 © Guy Stubbs / WikiCommons
