통계에 따르면 스위스는 각각 매년 약 22kg의 치즈를 먹습니다. 프랑스의 26.8kg 세계 평균치보다 짧은 치즈 휠입니다. 스위스는 또한 치즈를 가장 많이 수출하지 않으며, 세계 순위에서 14 개에 불과하여 전체의 약 2.3 %를 차지합니다. 스위스는 치즈를 가장 많이 먹지 않으며 세계에서 막대한 양의 치즈를 먹지 않습니다. 스위스가 왜 세계의 치즈 수도입니까?
스위스 치즈는 로마 시대에 기록 된 기록에서 처음으로 나타납니다. 장로 Pliny는 Caseus Helveticus 또는 'Helvetians의 치즈'에 대해 이야기했습니다. 18 세기에 스위스 치즈는 유럽 전역에 수출되었으며 19 세기에는 치즈 제조업 자들이 동일한 경로를 따라 미국, 러시아 및 그 밖의 지역에 설립되었습니다. 오늘날 450 가지가 넘는 '스위스 치즈'가 있으며 대기업입니다.이 나라 우유 생산의 거의 절반이 치즈 제조에만 사용됩니다.
그뤼 에르 (Gruyères)의 작은 중세 도시는 스위스 치즈와 관련이 있습니다. 이 도시는 스위스의 유명한 하드 치즈 중 하나 인 Le Gruyère에 이름을 부여합니다. 스위스가 세계의 치즈 수도 인 이유 중 하나는 치즈가 요리와 다른 것들의 필수적인 부분이 되었기 때문입니다.
그뤼 에르의 유명한 치즈 © Rolf Krahl / WikiCommons
스위스에서 유래 한 악명 높은 치즈 퐁듀와 라 클렛이 대표적인 예입니다. Malakoff와 croûte au fromage와 같은 다른 전형적인 요리도 꽤 치즈입니다. 앞서 언급 한 Gruyère는 퐁듀를 만드는 데 전국적으로 선호되며 종종 프랑스 양파 수프의 최상층입니다. 그것은 특히 강하지 않고 다른 풍미를 압도하지 않고 많은 다른 요리에 맛있게 첨가 될 수 있기 때문에 '다목적'치즈입니다. 2015 년 무려 28, 500 톤의 그뤼 에르 치즈가 생산되었으며이 중 1/3이 수출로 표시되었습니다.
Gruyère는 또한 AOP 라벨 (Appellation d' Origine Protégée)이 부착 된 스위스 치즈 10 개 중 하나이며, 이는 원산지에서만 제조되었으며 특허를 받았기 때문에 세계 어느 곳에서도 만들어지지 않습니다. 악명 높은 홀리 치즈 인 에멘탈 (Emmental)은 이러한 보호 치즈 중 하나입니다. 이것은 미국에서 구매하는 스위스 치즈가 실제로 스위스 치즈가 아니라 실제 거래를 모방하기 위해 미국에서 제조된다는 것을 의미합니다. 스위스 치즈는 소화하기가 훨씬 쉬우므로 특히 높이 평가됩니다. Gruyère는 실제로 유당이 없지만 의도적으로는 설계되지 않았습니다. 치즈를 만드는 과정은 치즈가 길을 따라 유당을 잃는다는 것을 의미합니다.
따라서 프랑스 인들은 파울을 울리고 미국인들은 위스콘신이 세계의 진정한 치즈 수도라고 주장 할 수 있지만 많은 치즈 메이커가 스위스 이민자의 후손 일 가능성이 있기 때문에 스위스에 경의를 표합니다.
