교토는 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 전통적으로 초밥과 동의어였던 도시가 아닙니다. 그러나 요리에 대한 높은 수요 덕분에 교토에는 일본의 신선한 생선을 제공하는 미슐랭 스타 스시 바에서 지갑 친화적이지만 맛있는 카이 텐 (컨베이어 벨트) 스시 상점에 이르기까지 교토에는 훌륭한 스시 레스토랑이 많이 있습니다. 롤.
교토는 일본의 다른 주요 도시보다 바다에서 더 먼 과거의 사 바즈시 (고등어 초밥)가 초밥 전문점이되었습니다. 헤이안 시대 (AD 794-1185), 교토 북부 일본해에서 잡은 고등어는 식 초밥으로 보존되어 콘부 (켈프)로 싸서 도보로 교토로 운송되었습니다. 전통적인 교토 스시 레스토랑에서 여전히이 진미를 찾을 수 있습니다.
그러나 교토의 고급 스시 레스토랑 인 도쿄에서 수입 한에도 마에 스시가 쇼의 스타입니다. 에도 마는 '에도 앞'을 의미하며 1800 년대 초 도쿄에서 생선이 일본에서 처음으로 인기를 얻은시기에 널리 잡힌 도쿄만을 의미합니다. 에도 매 초밥에 사용되는 생선은 냉장고가 발명되기 전과 마찬가지로 간장, 식초 또는 소금으로 며칠간 절인되어 보존됩니다. 교토 출신 작가 Martha Knauf는 교토 최고의 스시 레스토랑을 선택합니다.
교토의 고급 스시 레스토랑 인 도쿄에서 수입 한 '에도 마에'스시는 쇼의 스타 © Prasit photo / Getty Images
초밥은 1800 년대 일본에서 처음으로 대중화되었습니다. © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
이즈
레스토랑, 일식
기온 시조 역에서 도보로 5 분 거리에있는 이즈 우는 교토의 역사적인 게이샤 지구 기온의 중심부에 있습니다. 1781 년에 설립 된 이즈 우는 교토에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나입니다. 또한 sabazushi를 판매 한 최초의 레스토랑으로 알려져 있으며 그 버전은 일본 전역에서 최고라고합니다. 보존 된 고등어는 수분이 많고 신선합니다. 그리고 홋카이도에서 들여온 콘 부는 완벽한 맛을 더합니다 (그러나 먹기 전에 제거해야합니다). 오래된 현지인들에게 인기가 많은이 작은 식당은 약 12 명 정도만 앉을 수 있습니다. 장어 초밥과 계란, 표고 버섯, 말린 조롱박 등을 넣은 후토 마키 (두꺼운 롤)를 포함하여 약 12 가지 옵션으로 메뉴가 간단합니다. 테이크 아웃이 가능합니다.
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교토 시모 교 구 타치 우리 니시 마치
+81752118111
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오전 10시 ~ 오후 8시
목:
오전 10시 ~ 오후 8시
금:
오전 10시 ~ 오후 8시
수능:
오전 10시 ~ 오후 8시
스시 노무사시
레스토랑, 일식, $ $$
체인의 일부이지만 Ganko는 Sanjo Station에서 불과 몇 분 거리에 여러 수준으로 제공됩니다. 이 목록에있는 많은 식당 들과는 달리, 이 식당은 4 층 높이로 엄청나게 넓기 때문에 빨리 테이블을 얻을 수 있습니다. 또한 가족을 환영합니다. 아이들이있는 사람들은 여기 집에있는 느낌이 들며 실질적인 어린이 메뉴에서 선택할 수 있습니다. 레스토랑의 내부는 종이 스크린, 다다미 바닥 및 1 층에있는 긴 목재 스시 카운터가있는 전통적인 일본식으로 장식되어 있습니다. 저렴하면서도 고품질의 초밥 세트를 맛 보거나 제공되는 다른 많은 전통 일본 음식을 탐험하십시오. 광범위한 메뉴에는 초밥 이외의 옵션과 간사이 특선 요리가 있습니다. 은행을 깨지 않고 교토 가이세키를 먹고 싶은 사람들은 3, 480 엔 (25.25 파운드)으로 9 코스 저녁 식사를 할 수 있음을 기쁘게 생각합니다. 음료 뷔페 2, 000 엔 (14.50 파운드) 추가.
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교토 Nakagyō-ku Nakajimachō 101, 604-8004
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스시 테츠
레스토랑, 일식, $ $$
Sushi Testu는 밤문화로 유명한 산조 역 (Sanjo Station)의 활기 넘치는 거리 인 폰 토초 (Pontocho)에 있습니다. 인기있는 레스토랑에는 전통적으로 길고 긴 나무 카운터가있어 스시 셰프를보고 공예품을 볼 수 있습니다. 품질은 높지만 가격은 낮게 유지되며 초밥 두 조각에 대해 ¥ 220 (1.60 파운드)에 불과합니다. 뱀장어와 크림 치즈를 곁들인 보스턴 롤과 같은 비 전통적인 스시 롤이 제공되며, 샐러드와 카르 파치 오, 수프, 생선 구이 및 튀김 메뉴가 완성됩니다. 가모가와 강변에 위치한 대형 창문은 강과 그 너머의 아름다운 전망을 제공합니다. 일부 개인 실은 아래에 오목한 공간이있는 낮은 테이블 인 호 리고 타츠가있어 고객이 다다미 바닥에 앉으면 서 다리를 뻗을 수 있습니다.
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교토 Nakagyō-ku Ishiyachō 교토 604-8002
+81752571285
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