프랑스 중부에있는 오베르 뉴 지방 시골의 전통 요리를 아는 것은 지역 자체를 이해하는 것입니다. 음식은 농경지에서 가파른 땅과 불가분의 관계를 맺고 있으며, 혹독한 계절과 봄이 다가온 음식을 통해 현지인들을 돕기 위해 풍성한 요리를 만듭니다.
세인트 넥터
오베르 뉴 지역은 프랑스 전체 AOP (Appellation d' origine protégée quality label) 치즈의 25 %를 생산합니다. Saint-Nectaire는 이러한 치즈 중 하나이며 17 세기 이후이 지역에서 생산되었습니다. 치즈를 만든 후, 치즈는 최소 28 일 동안 숙성 된 상태로두고, 생 넥 터르 껍질의 특정 색을 얻기 위해 자주 뒤집어졌습니다.
오베르 뉴 생 넥 티어 치즈 © Julien FOUR / Flickr
트러 페이드
Truffade는 오베르 뉴의 모든 곳에서 발견되는 현지 요리입니다. 그것은 얇게 썰어지고 Cantal의 신선한 톰 치즈와 혼합 된 감자로 구성됩니다. 혼합물은 청키 페이스트와 거의 닮을 때까지 부드럽게 한 다음 신선한 파슬리로 장식합니다. Truffade는 종종 고기와 샐러드 또는 계절 야채와 함께 제공됩니다.
시장에서 전통 트러 피드 © INRA DIST / Flickr
수프 오슈
오베르 뉴의 많은 전통 요리는 주요 재료 중 하나로 돼지 고기를 가지고 있으며 수프 오초는 그 중 하나입니다. 양배추, 돼지 고기, 감자 및 라드의 조합으로 땅에서 모든 재료를 섭취하는 또 다른 왕성한 요리입니다. 모든 재료가 첨가되면 수프가 두 시간 동안 끓어 매우 맛있고 부드러운 plat을 만듭니다.
라 반트
repas detox #vegetables #soupeauchou #mafemmeaufourneau avec @ju_chatonne
2018 년 1 월 5 일 오전 11시 49 분 PST에 Superchaton76 (@ superchaton76)이 공유 한 게시물
소스시
오베르 뉴에서 많은 소시지를 먹을 준비를하십시오. 돼지 고기가 풍부하여 작은 카페에서 도시의 레스토랑에 이르기까지 모든 메뉴에 소스가 있습니다. aligot과 같은 다른 전통적인 요리와 함께 또는 Potée Auvergnate (아래 설명)의 일부로 먹을 수있는 옵션이 있으며 아마도 가장 맛있고 신선하고 맛있는 소시지 일 것입니다.
오베르 뉴의 전통 소스 © INRA DIST / Flickr
포티 오베르게나 테
Potée Auvergnate는 오베르 뉴의 믿을만한 야채 인 양배추와 감자, 돼지 고기, 당근, 파, 순무를 결합한 전골 요리입니다. 따뜻한 달 동안 조금 무거웠지만, 공기 중에 닙이있을 때 프랑스 의이 지역을 방문하는 경우이 풍성한 전통 요리를 현지 Vin de pays du Bourbonnais 레드 와인 한 잔과 결합하면 원할 것입니다 아무것도 아닙니다. 당신이 그룹에 있다면, 이 스튜는 하나의 큰 냄비에 제공되어 공유 할 수 있습니다.
â 15 h bien tapées, c'est l' heure de la pompe aux grattons et de la potée !! # 프랑스 #Auvergne # Potéeauvergnate # Potée #Frenchfood #Terroir #Frenchartdevivre #Gastronomie #Frenchgastronomy #Pompeauxgrattons #Grattons #Vin #Frenchwine #Beaujolais # 도메인 Gaget #GrandsCrasy # 레알 라트
2018 년 1 월 20 일 오전 6시 38 분 (Synvain Jully (@sylvainjully))
알리고
치즈 애호가의 꿈인 aligot은 단순히 녹은 치즈를 으깬 감자에 섞습니다. 때로는 마늘로 맛을 내고 때로는 평범하게 남을 수도 있습니다. 따라서 메인 코스에서 치즈 냄새가 나는 그릇이 제시되면, 그것은 중요합니다.
전통 aligot © Tavallai / Flickr
Charcuteries는 승인한다
경화 고기는 오베르 뉴의 일상 생활의 일부입니다. 신선하고 산이 많은 공기는 육류와 소시지를 치료하기에 완벽하며 그 결과 지역 전역의 슈퍼마켓과 시장에서 고기로 가득 찬 바구니가 가득합니다. 이 말린 햄은 오래된 전통을 따르며 최고의 햄은 약 1 년 동안 치료되었습니다. 이 고기는 현지 치즈와 와인으로 구타 할 수 없습니다.
오베르 주 (Auverge)의 샤 르퀴 트리 © Wes Neuenschwander / Flickr
Lentilles du Puy
오베르 뉴 (Auvergne)에있는 Le Puy의 Lentils는 회사가 가장 좋아하고 많은 것들을 제공했습니다. 화산 토양에서 자란이 렌즈 콩은 다른 렌즈와 비교할 때 독특한 맛을 지니고 있으며 보호 된 상태 때문에 특정 규정을 따르는 Le Puy-en-Velay 근처에서 자란 렌즈 콩만 Puy 렌즈 콩으로 표시 될 수 있습니다. 샐러드부터 메인 코스까지, 머무는 동안 어느 시점에서 맛을 보려고 시도하십시오 – 맛있습니다.
돼지 고기와 렌즈 콩… # 포크 # 핑크 # 올리브 오일 # 알란 달달 루스 # 렌틸 레스 두피 # 양파 # 마늘 # 벨 퍼퍼 # 모바일 # 슬로우 푸드 # 슬로우 쿠킹 # 삽입 히기 #?
Marja van der Meer (@ellemangetout)가 2018 년 3 월 17 일 오후 11시 52 분에 공유 한 게시물
타르트 오 미르 티유
오베르 뉴 (Auvergne)는 케이크와 패스트리로 유명하지는 않지만, 여름에는 타르트 오트 미르 틸 레가 달콤합니다. 따뜻한 달에는 현지 블루 베리가 쉽게 오기 때문에이 파이는 적어도 반년 동안이 지역의 주요 필수품입니다.
블루 베리 타르트는 오베르 뉴의 명물입니다. © OliBac / Flickr
