마티니 카 요리는 아프리카, 프랑스, 카리브 해 및 남아시아 전통의 멜랑입니다. 조리법은 종종 섬의 복잡한 역사와 다양한 문화 유산을 반영합니다. 전통 요리는 이러한 세계적 영향을 결합하고 다양한 현지 과일, 야채, 생선, 육류 및 유명한 고추장을 사용합니다. 마르티니크에서 맛볼 수있는 10 가지 최고의 요리를 확인하십시오.
아크라
아크라는 카리브해에서 가장 유명하고 아마도 가장 보편적 인 음식으로, 각 섬마다 고유 한 요리법을 가지고 있습니다. 그들은 대부분 소금 생선, 새우 또는 야채로 만들어집니다. 섬마다 다르고 마르티니크에서는 accras de morue가 대표 요리입니다. 그들은 소금 물고기가 향신료와 섞인 주성분 인 반죽으로 만들어집니다. 마티니 카인들은이 요리를 전채, 간식 또는 때로는 아침 식사로 먹습니다.
부딘
이 용어는 맛있는 현지 소시지 유형을 설명하는 데 사용됩니다. 마르티니크에서 가장 인기있는 두 가지 유형은 Boudin Creole과 Boudin Blanc입니다. 전자는 돼지 고기, 돼지의 피, 양파 및 기타 재료로 만들어지며, 후자는 피가없는 돼지 고기로 만든 흰색 소시지이며 때로는 새우, 게, 바다 달팽이 (또는 해조류) 또는 생선을 특징으로합니다. 그들은 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 먹을 수 있으며 크리스마스에는 전통 음식입니다.
구운 문어 © Ben Husmann / Flickr
Chatrou
Chatrou는 많은 마티니 카 요리에 자주 사용되는 작은 문어입니다. 이 요리 중 가장 유명한 것은 Fricassée de chatrou이며 토마토, 양파, 레몬 및 기타 향신료가 들어간 문어 스튜입니다. 볶은 문어와 팥, 렌즈 콩, 흰 쌀, 다진 참마를 결합한 Ragoû de Chatrou로도 먹을 수 있습니다. 마티니 카인은 종종 현지의 정통 테이크 아웃 조인트에서 테이크 아웃 형태로 가져옵니다.
콜롬보
콜롬보는이 섬의 대표적인 향신료이며 지역 슈퍼마켓과 상점에서 널리 구입할 수 있습니다. 콜롬보는 프랑스, 서부 및 동인도 향신료가 혼합되어 있습니다. 심황, 갈색 겨자씨, 고추, 고수풀, 서인도 베이 리프, 백리향 및 후추 가루를 결합합니다. 가장 유명한 요리로는 코코넛 우유, 생강 및 콜롬보 가루로 조리 된 양고기로 만든 카레 인 Colombo de Martinique가 있습니다. 또한 닭, 염소, 돼지 고기 또는 가지 열매, 호박 또는 기타 현지 뿌리 채소와 같은 야채를 양념하는 데 사용됩니다.
티 펀치
Ti Punch는 문화 및 역사적 풍경의 본질적인 부분 인 전통적인 마티니 카 음료입니다. Ti Punch의 주요 성분은 rhum agricole이며, 이는 서인도 제도에서 일반적으로 증류되는 지팡이 주스 럼의 용어입니다. 그것은 당밀이 아닌 갓 짜낸 지팡이 주스로 만들어집니다. Ti- 펀치에서 럼은 사탕 수수 시럽 및 라임 짜기와 혼합됩니다. 종종 바텐더는 음료를 제공하는 대신 각 고객이 맛에 따라 음료를 준비 할 수있는 재료를 바에 배치합니다.
람 비스
Lambis는 큰 바다 달팽이에 대한 크리올 단어입니다. 그것은 당신이 먹는 데 익숙하지 않을 수도 있지만, 마르티니크에서는 chatrou와 마찬가지로 주식입니다. 구이, 튀김, 캐서롤, 스튜 또는 팬케이크에서 먹을 수 있습니다. 토마토, 라임 주스, 매운 고추 소스, 파슬리 및 소금과 함께 제공됩니다.
르 마토 우투 드 크라 베
이 요리는 전통적으로 부활절 동안 먹었으며 사순절이 끝났습니다. 주요 성분은 토지 또는 맹그로브 게입니다. 이 종교 축제에 다니는 동안 많은 마티니 카인들은 게를 사거나 잡아서 몇 주 동안 다양한 향신료와 야채를 먹일 것입니다. 게는 보통 쌀, 양파, 토마토, 향신료, 향신료로 채워지고 매운 소스와 함께 제공됩니다.
르 페로 다보 캣
리터럴 번역은 '치열한 아보카도'를 의미하며 뜨거운 소금 생선 전채를 가리 킵니다. 치열 함의 아이디어는 접시에 사용 된 향신료 수준에서 나옵니다. 전통적인 레시피는 아보카도, 라임 주스, 카사바 가루 ('manioc'라고도 함), 시금치 잎과 소금에 절인 고추가 섞여 있습니다. 게 또는 랍스터 고기를 포함하는 다른 변형이 있습니다. 이 요리는 전통적으로 설탕 농장에서 일하는 근로자가 아침 식사를 위해 먹었습니다.
블랑 관리자 (Blanc Manger) © InterContinental Hong Kong / Flickr
Blanc Manger au Coco
코코넛 우유, 바닐라 가루 및 설탕으로 만든이 요리는 전통적인 마티니 디저트입니다. 재료는 젤라틴, 때로는 계피 또는 라임 주스와 혼합되어 달콤한 칙칙한 맛을냅니다. 재료를 크림 페이스트에 혼합 한 다음 작은 그릇으로 분리하고 이상적으로 밤새 냉장 보관합니다. Blanc Manger au coco는 차갑게 먹으며 붉은 과일과 아몬드가 함께 제공됩니다.
Dorade © 크리스 셰이커 / 플리커
