2008 년에 Bamboo Sushi는 식품 산업을 더 좋게 변화 시켰습니다.
좋은 식사를 위해 앉아있을 때, 음식이 어디서 나오는지 얼마나 자주 궁금하십니까? 포틀랜드에는 '농장을 갈래하는'마인드를 보장하는 수 많은 식당이 있으며 그들의 재료는 모두 현지 자원에서 나옵니다. 유기농 제품도 식품 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 그러나 지속 가능성은 어떻습니까?
2008 년 Kristofor Lofgren은 세계 최초로 인증 된 지속 가능한 스시 레스토랑 인 Bamboo Sushi를 동남쪽 포틀랜드에 개점하면서 식품 산업의 새로운 움직임에 영감을주었습니다.
웹 사이트에 따르면 벤처의 기본 개념은 간단합니다.“레스토랑을위한 새로운 표준을 설정하고, 여러 국제기구의 가치와 가이드 라인을 결합하여 우리가 제공하는 모든 접시가 지속 가능성에 대한 우리의 깊은 헌신을 반영하도록합니다. “우리가 성장함에 따라 변화를 고무하려고 노력합니다
.사람들이 식사하는 방식, 식당이 사업을하는 방식, 환경을 처리하는 방식의 변화”
이와 같은 오픈 워터 네트 펜은 멕시코에서 공급하는 줄무늬 농어를 포함하여 여러 종의 물고기를 지속적으로 키우는 데 사용됩니다. 이러한 종류의 그물은 주변 환경을 방해하지 않으면 서 자연의 물에서 물고기가 수영하고 자랄 수있게합니다. #restaurantofchange
2018 년 4 월 12 일 오후 3시 30 분 (PDT)에 대나무 초밥 (@bamboosushi)이 공유 한 게시물
그렇다면 초밥 세계에서 지속 가능성은 정확히 무엇을 의미합니까? 그것은 바다에서 시작됩니다. Bamboo Sushi가 제공하는 모든 생선은 풍부하고 건강 상태가 좋은 인구에서 나옵니다. 또한, 식당은 어부들이 주변 생태계와 다른 해양 생물을 인식하고 환경 윤리적 방식으로 물고기를 잡을 수 있도록 어민을 신중하게 선택하고 낮은 탄소 발자국을 유지하기 위해 어업에서 물고기를 공급합니다.
육지에서 Bamboo는 윤리적 인 농장 및 목장과 파트너 관계를 맺고 모든 고기는 현지 목장에서 가져와야하며 잔디를 먹거나 호르몬을 사용하지 않고 범위를 갖추어야합니다.
그 의식적인 사고 방식은 레스토랑 디자인에도 반영됩니다. 건물은 가능한 한 지속 가능한 재료로 지어졌으며, 저 유량 더블 플러시 화장실과 에너지 효율적인 핸드 드라이어가 장착 된 지속 가능한 화장실이 있습니다. Bamboo Sushi는 재생 가능한 에너지 원으로부터 에너지의 100 %를 구매하고, 식물성 포장 용기를 제공하며, 허용되는 모든 음식물을 퇴비로 만들어 폐기물 생산량을 획기적으로 줄입니다.
Bamboo Sushi에서 점심을 먹었습니까? SW 포틀랜드는 풀 메뉴 외에도 월요일부터 금요일, 오후 11시 30 분부터 3 시까 지 점심 메뉴 만 제공합니다. 미니 치라시 보울 (점심 밥 위에 런치 크기의 다양한 생선) 또는 회전 롤 스페셜을 맛보십시오!
2018 년 3 월 29 일 오후 3시 9 분 (PDT)에 대나무 초밥 (@bamboosushi)이 공유 한 게시물
그 결과 고객이 식사 장소에 대해 기분을 좋게 할뿐만 아니라 지속 가능한 음식이 품질과 맛이 뛰어나다는 사실을 입증하는 독창적 인 식사 경험입니다.
10 년 전 SE 28th Ave에서 첫 번째 위치를 개장 한 이후 Bamboo Sushi는 각 사분면 (SE, NE, NW, SW) 및 오스 웨고 호수 위치를 포함하여 5 개의 포틀랜드 위치로 성장했으며 2018.
Bamboo는 현지 레스토랑 외에도 덴버에 위치하며 시애틀 및 샌프란시스코 레스토랑과 함께 오리건을 넘어서서 사업을 확장했습니다.
