Wolfgang Puck의 Spago : 멋진 싱가포르 스카이 라인과 캘리포니아 풍미

마리나 베이 샌즈 타워 2의 57 층 샌즈 스카이 파크에 위치한 스파 고 (Spago)는 유명한 요리사이자 레스토랑 인 볼프강 퍽 (Wolfgang Puck)의 대표 레스토랑입니다. 세계적인 액센트와 인피니티 풀과 싱가포르 스카이 라인의 멋진 전망을 갖춘 캘리포니아 요리를 제공합니다. 지난 12 년간 볼프강 퍽에서 일한 셰프 드 요리 그렉 베스 (Chef de Cuisine Greg Bess)는 식당의 주인입니다. 그는 이전에 Spago Los Angeles에서 근무했습니다.

분위기

마리나 베이 샌즈 (Marina Bay Sands) 57 층에 위치한다는 것은 모든 사람보다 높으며 라이온 시티의 스카이 라인은 발 바로 아래에 있다는 것을 의미합니다. Spago는 식민지 풍의 방갈로 모양과 느낌을 가진 초록의 시골 정원 집과 유사한 실내 클래식 식사 공간과 야외 라운지를 제공합니다. 라운지는 식당들이 유명한 인피니티 풀의 전망을 즐기며 사교를 즐기기에 좋은 장소입니다.

밤에 스파 고 바 | 마리나 베이 샌즈의 의례

'여기서 우리가 달성하고자하는 것은 Lee Hefter와 Wolfgang Puck 전무 이사의 비전에 충실합니다. 즉, 가능한 최고의 제품을 제공하고, 가능한 경우 현지 재배자를 지원하며, 좋은 일에 집중하는 것입니다. Spago Los Angeles에서 근무했으며 2015 년 Spago Singapore의 Chef de Cuisine이 된 Chef Bess는 "사람들이 먹고 싶어하는 음식"이라고 말했습니다. '저희가 정확히 눈에 띄는 이유는 말할 수 없지만 정말 자랑 스럽습니다. 팀 전체가 Spago를 시작한 것이 얼마나 놀라운 지 모두가이 식당을 최고의 식당으로 만들고 싶어한다는 동일한 비전을 가지고 있으며, 이를 가능하게하기 위해 우리 모두가 어떻게 협력했는지에 놀랐습니다. '

Spago Singapore Chef de Cuisine 그렉 베스 (Greg Bess) 야외 테라스에서 | © BZ

음식

셰프 베스의 최고 3 가지 추천 요리는 푸 아그라 카야 토스트 (Poi Gras Kaya Toast), 팬 시어 드 레드 스 내퍼 락사 (Pan Seared Red Snapper Laksa), 참치 타르타르 콘 (Tuna Tartare Cones)입니다. Bess는 처음 두 가지 요리는 싱가포르 요리 장면의 영향을받는다고 말했다.

"나는 이것이 싱가포르와 그 음식에 매료 된 시점을 나타 내기 때문에 특별하다고 생각합니다. 그리고 그것은 싱가포르에서의 요리 경험을 표현한 것입니다." Wolfgang Puck이 설립 한 또 다른 식당. '이 요리는 내가 카야를 처음 먹었을 때를 떠올리게한다. 미국으로 돌아 가면 어디에서나 이것을 찾을 수 없을 것이며 카야가 푸 아그라와 놀랍게 일한다고 생각했기 때문입니다. '

'참치 타르타르 콘은 싱가포르의 스파 고 (Spago)와 비벌리 힐스 (Beverly Hills)의 스파 고 (Spago)와 같이 우리의 레스토랑을 하나로 묶는 요리 중 하나입니다. 이 요리는 로스 앤젤레스에서와 똑같이 동일하므로 두 식당을 함께 묶는 것이 일반적인 실입니다. 우리는 여행에 많은 시간을 보내는 손님이 많기 때문에 지난 주 로스 앤젤레스의 스파 고에 있었다고 말하면서 같은 요리를 먹는 손님이있을 것입니다. 그들은 그것이 똑같은 맛이라고 말합니다. 그래서 접시는 우리가 어디에서 왔는지 연락하는 데 중요한 요소라고 생각합니다. 그것은 손님이 그 친숙 함을 찾을 수있게한다; 편안하게 느끼고 관계를 맺을 수 있습니다. '

스파 고 파인 다이닝 공간 | © BZ

큰 눈 참치 타르타르 콘은 꼭 먹어 봐야 할 전채입니다. masago, scallions, bonito 및 chili aioli의 풍미가 잘 혼합되어 입안에서 녹습니다. 이를 즐기는 가장 좋은 방법은 야외 야외 라운지에서 싱가포르의 멋진 스카이 라인을 내려다 보는 스파 고 (Spago)의 뛰어난 수제 칵테일과 함께하는 것입니다. 바위에 귤과 케텔 원 보드카가 함께하는 당신을 오랫동안 사랑하십시오. 잊을 수없는 인상을주고 완전히 새로운 칵테일 표준을 설정합니다.

왼쪽에서 오른쪽으로: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36), 'Rough Love'Gin (SGD26) 및 'Love You Long Time'귤 보드카 (SGD26) | © BZ

Spago의 실내 식당으로 이사 한 후, 먼저 Chicken Laksa Spring Roll을 전채 요리로 주문했습니다. 우리는이 춘권이 락사 맛으로 채워진 정상적인 춘권 일 것으로 예상했지만 대신 롤에 락사 국수가 채워졌습니다. 아주 좋은 요리.

메인 코스에 관해서는, 첫 번째 요리는 오징어 잉크가 들어간 Garganelli 파스타였습니다. 파스타의 맛은 일반 토마토 파스타와 비슷하지만이 관 모양의 파스타는 잘 익었 고 탄력 있고 탄력있는 질감을 가졌습니다.

우리의 두 번째 요리는 메인 랍스터 콥 샐러드로, 랍스터, 아보카도, 토마토, 블루 치즈, 껍질 버거, 체리 훈제 베이컨 및 계란으로 아름답고 화려하게 표현 된 요리였습니다. 모두 함께 섞거나 원하는 특정 재료를 골라 선택할 수 있습니다. 뛰어난 프리젠 테이션에도 불구하고, 이 요리는 독특한 맛이 다소 부족했습니다. 또한 샐러드의 일부는 미국 크기이며 상당히 큽니다.

메인 코스의 마지막 요리는 Honey Miso Broiled Black Cod였습니다. 그것은 오렌지 칠리 드레싱에 냉면 계란 국수와 일본 검은 대구로 구성되어 있습니다. 된장 검은 대구는 잘 익히고 맛있지 만 냉장 달걀 국수가 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 전형적인 중국 요리처럼 뜨거운 음식을 제공하는 대신 차가운 음식을 제공했습니다.

디저트의 경우 Traditional Kaiserschmarren을 권장합니다. 카이저 슈마 렌 (Kaiserschmarren)은 볼프강 퍽 (Wolfgang Puck)의 발상지 인 오스트리아의 전통 디저트이며 일반적으로 팬케이크로 준비됩니다. 그러나 Spago의 Wolfgang Puck 버전은 따뜻한 딸기와 딸기 아이스크림과 함께 제공되는 더 가볍고 푹신한 수플레입니다. 너무 달지 않거나 채우지 않고 완벽하게 요리됩니다.