번화 한 거리의 뭄바이 (Mumbai) 거리에는 밀가루 반죽 볼이 구르고 편평 해지고 뜨거운 기름에 튀겨지고 접시에 바삭 바삭한 신선함을 볼 수있는 식당이 있습니다! Pancham Puriwala는 뭄바이의 중앙 기차역 인 차트라 파티 시바 지 테르 미 누스 (Chatrapati Shivaji Terminus)라고 불리는 빅토리아 테르 미 누스 (Victoria Terminus) 외부에 위치한 100 년 전의 간이 식당입니다.
Pancham Puriwala © 아웃 포커스 사진
Pancham Sharma라는 신사가 인도에서 열차 서비스가 시작되기 전에 1840 년대 Uttar Pradesh (UP)에서 걸어서 뭄바이로 왔다고합니다. 그런 다음 빅토리아 종점 외부에 푸리 바지 스톨을 설치했습니다. 오늘날 그의 기이 한 작은 상점은 일반 스테인레스 스틸 벤치와 같은 좌석이있는 2 층의 에어컨이없는 식당으로 성장했습니다.
인테리어 및 좌석 © Out Of Focus Pictures
웨이터는 푸리 바지의 표준 접시에 5 개의 푸리스가 제공된다고 말했다. 첫 번째 소유자 인 Pancham Sharma는 이름이 Pancham 인 5를 의미하는이 전통을 시작했습니다! Pancham Puriwala의 6 세대 소유자 인 Anupam Sharma는 오늘날이 전통을 이어가고 있습니다.
6 세대 소유자 © 초점이 맞지 않은 사진
이 메뉴는 다양한 북인도 요리를 제공하지만 Pancham Puriwala에 오실 때 푸리 부지 접시를 맛보십시오! 그들은 사리 (평야), 마살라 (박제) 및 팔 라크 (시금치 녹색)의 세 가지 버전의 푸리와 함께 bhaji (감자 카레), 콜레 (매운 병아리 콩 카레), 믹스-와 같은 다양한 카레 반주를 제공합니다. 채식 카레와 다른 많은 채식 반찬.
5 puris를 가진 Puri Bhaji 판 © 초점이 맞지 않는 그림
그들은 또한 이동 중에 식사를 원하는 사람들을 위해 sukha-aloo-bhaji (건조하고 매운 으깬 감자)와 함께 puris를 제공합니다. 모든 테이블에는 푸리 바지 식사와 잘 어울리는 절인 녹색 고추가 담긴 그릇이 있습니다.
절인 된 녹색 고추 © Out Of Focus Pictures
인테리어는 화려하지 않지만 많은 고객을 유치합니다. 사무실 직원, 대학생, 바쁜 사업가, 관광객 및 puri-bhaji 애호가들로 가득합니다. 오후 6 시까 지 여기에 도착하면 오후 6시 30 분이 조금 넘게 테이블을 얻을 수 있으며 힘든 하루 일과 후에 호화로운 식사를 위해 출근하는 피크 시간 통근자로 가득 차 있습니다. 웨이터들은 굶주린 뭄바이 카르의 음식을 먹일 수있는 빠른 서비스 기술을 습득했습니다! 퓨리 스는 하루 종일 신선하게 튀겨지며 회전율이 빠르기 때문에 항상 뜨거운 푸리 파이핑이 제공됩니다.
퓨리 스의 구색 © Out Of Focus Pictures
주인은 영업 시간에 점심 시간 동안 가장 번화가라고 말합니다. 튀겨 진 인도 빵인 푸리 (푸리라고도 함)가 가장 인기가 있지만 사람들은 점심에 로티스와 디저트를 곁들인 건강에 좋은 탈리스 (모듬 된 접시)를 선호합니다. 그들의 라씨 (요구르트 혼합 설탕 음료)와 차아 (접지 된 커민과 향신료가 혼합 된 맛있는 라시 버전)가 인기가 있습니다. 여름에는 aamras (망고 펄프)가있는 퓨리가 가장 맛있고 빠르게 움직이는 메뉴입니다. 그 시대에 발 맞추어 그들은 요새 지역을위한 택배 서비스도 시작했습니다.
따라서 뭄바이 (Mumbai) 옆의 저렴한 식당을 둘러보고 싶다면 Pancham Puriwala는 실망하지 않을 것입니다. 식사 가격은 식욕에 따라 Rs.60에서 Rs.150 사이입니다. 2 인분의 식사는 250-300 루피의 비용이 듭니다. 메뉴는 간단하고 준비는 맛있지 만 포장 된 물을 주문하는 것이 가장 좋습니다.
단일 페이지 메뉴 © 초점이 맞지 않은 사진
매일 오전 8 시부 터 자정까지 영업합니다. 이 장소에 도달하는 가장 좋은 방법은 뭄바이 로컬 (Mumbai Local)을 이용하는 것이지만 간이 식당을 놓치기 쉬우므로 Google지도 앱에 길 찾기를 저장하는 것이 현명합니다. 주차는 여전히 문제이며, 평일에는 안전한 주차 장소를 찾기 위해 조금 운전해야 할 수도 있습니다.
CST Station © 초점이 맞지 않은 사진
Pancham Puriwala는 정통 북인도의 따뜻한 음식으로 뭄바이의 요리 역사에서 빠질 수없는 부분입니다.
뉴스 콜라주 © 초점이 맞지 않은 사진을 만들었습니다
그들은 황금 갈색, 부드럽고 파삭 파삭 한 puris를 만드는 기술을 마스터했기 때문에 인쇄, 시청각 및 소셜 미디어에서 팬을 따랐습니다!
Pancham Puriwala, 8-10, Perin Nariman Street, Fort, 뭄바이, 인도, +91 90041 88052
네하 초프라
Neha Chopra는 남편과 함께 창작 스튜디오를 운영하는 Out of Focus Pictures의 영화 제작자입니다. 그녀는 전 세계 사람들이 꿈꾸고 공유하고 표현하려는 타고난 욕구가 있다고 생각합니다. 스토리 텔러로서 그녀는 끊임없이 꿈의 신선함을 활용하기를 좋아하며, 아가 Noor와 함께 바삭 바삭한 엄마 아바타와 세속적 인 모험을 탐험하는 것을 좋아합니다!
