스리랑카는 향신료의 땅이며, 눈물 방울 섬의 모든 음식은 풍부한 맛으로 가득합니다. 물론, 여기에 사용 된 모든 향신료는 스리랑카 고유의 것이 아니지만 요리사와 가정 요리사가 요리에 포함시킬 수있는 정도까지 포함 시켰습니다! 카레, 단식, 삼볼 및 과자에는 모두 감각을 자극하는 조미료가 혼합되어 있습니다. 또한 크리스마스 케이크와 때로는 차에 향신료가 들어 있습니다.
스리랑카 요리에 사용되는 모든 향신료 중에서 가장 유명한 것은 실론 계피입니다. 진정한 계피라고도 불리는이 향신료는 스리랑카를 향신료 맵에 올려 놓은 작물입니다. 계피 외에도 스리랑카는 모든 종류의 다른 향료를 생산하며 그 중 일부는 천연 아유르베 다 치료에도 사용됩니다. 섬에서 가장 많이 사용되는 향신료가 여기 있으며 기념품으로 집으로 가져갈 것을 잊지 마십시오.
실제 계피
계피에는 실론 계피와 카시아 계피의 두 종류가 있습니다. 향신료 세계에서 사람들은 종종 실론 품종이“진짜”품종이라고 말합니다. 그러나 실제로는 두 나무가 동일한 나무에서 나옵니다. 그럼에도 불구하고 실론 계피는 카시아 음식보다 더 달콤하고 상쾌한 맛을 지니고 있으며 스리랑카 음식을 요리하는 경우 다른 음식을 대체하지 마십시오. 스리랑카는 실론 계피의 최고 생산국이자 수출국입니다.
실론 실론 계피는 부서지기 쉽고 손으로 쉽게 분해 할 수 있습니다. © Peyman Zehtab Fard / Flickr
후추
후추는 실론 계피 다음으로 스리랑카에서 두 번째로 생산되는 향신료이며 전 세계로 수출됩니다. 어떤 사람들은 후추가 인도에서 유래했다고 말하지만 다른 사람들은 원래 스리랑카 출신이라고 생각합니다. 스리랑카 요리는 카레와 다른 준비에 검은 후추를 많이 사용합니다. 때로는 쌀에 두 개의 분쇄되지 않은 후추 씨앗이 들어 있습니다.
카 다몬
"향신료의 여왕"은 맛있고 달콤한 요리에 사용되는 향신료 인 카 다몬에 부여 된 별명입니다. 인도 출신이지만 스리랑카는 흰색과 녹색 품종의 주요 공급 업체 중 하나입니다. 카 다몬은 종종 카레, 삼볼 및 매운 차에서 발견되며 가장 인기 있고 비싼 향신료 중 하나입니다. 요리에 사용되는 최종 제품은 말린 종자 꼬투리입니다.
그린 카 다몬은 모든 종류의 매운 음식과 과자 및 매운 차에 사용됩니다. © Steven Jackson / Flickr
정향
정향은 스리랑카 또는 인도 출신이 아니지만 좋은 결과를 가진 지역에서 자랍니다. 스리랑카 인은 향료로 쌀에 정향을 첨가하여 식수에 몇 개의 스틱을 넣습니다. 카레의 경우 정향은 버터 기름에 구워집니다. 정향 오일은 천연 항생제입니다.
육두구와 메이스
육두구와 메이스는 인도네시아 출신이지만 정향과 마찬가지로 육두구 나무는 스리랑카에서 잘 자랍니다. 육두구와 메이스는 모두 카레에서 케이크 및 기타 과자에 이르기까지 모든 종류의 음식에 풍미를 더합니다. 메이스는 육두구 씨앗의 끈끈한 외부 코팅이며 육두구 약간의 계피와 후추가 섞인 맛이납니다. 정향과 함께 육두구는 전 세계적으로 인기있는 향신료입니다.
육두구는 가장 중심에있는 씨앗이며, 붉은 덮개는 메이스입니다 – 둘 다 향신료로 사용하기 전에 건조됩니다 © Jon Connell / Flickr
심황
심황은 최근 약용 식물로 많은 인정을 받고 있습니다. 안면 마스크 및 헤어 트리트먼트에 주로 사용되는이 뿌리의 분말은 카레와 심황 우유에도 사용됩니다. 그것은 요리에 멋진 노란색을 주며 많은 약용 특성을 가지고 있습니다.
카레 잎
카레 잎은 아시아 전역에서 자라는 나무에서 나 왔으며 스리랑카의 대부분의 카레에서 사용됩니다. 전 세계의 모든 사람들이 카레 잎을 사용하여 카레 맛을내는 것은 아니지만 스리랑카에서는 어디에서나 볼 수 있습니다. 그들은 종종 파이 안에 있고, 짧게 먹으며 때로는 밥에도 있지만 항상 "증명"입니다.
