패스트 캐주얼 식사는 뉴욕시의 요리 풍경을 계속 이어받으며, 최신 추가는 클래식하고 현대적인 중동 요리를 축하하는 데 초점을 맞춘 Nolita의 카페인 Dez입니다.
데즈 (Dez)는 브라이트 클로 (By Chloe) (비건 채식으로 유명)와 소 스타 (Spasta)의 공동 설립자 인 패스트 캐쥬얼 전문가 사만다 와서 (Samantha Wasser)와 캐나다-이스라엘 유명인 셰프 인 에덴 그린 스판 (Eden Grinshpan)의 아이디어입니다. 쿠킹 채널 쇼 Eden Eats와 최고 요리사 캐나다 심사 위원. 듀오는 데즈에게 의미가있다: Wasser는 빠른 캐주얼 다이닝 모델을 옹호했으며 그린 슈판은 중동 출신이다.
Dez의 모델은 단순하고 현대적입니다. 카운터에서 주문하고 결제시 휴대폰 번호를 제공하십시오. 음식이 준비 되 자마자 트레이를 사용할 수 있다는 내용의 텍스트가 나타납니다. 모든 것이 빠르게 나옵니다. 즉, 사람들은 고품질의 건강한 요금으로 20 분 안에 들어오고 나갈 수 있습니다. 게다가 가격도 합리적입니다. 더 작은 접시가 $ 6에 울리는 $ 14 이상은 없습니다.
Meze는 작고 공유 가능하며 집에서 만든 피타와 함께 준비 할 수 있습니다. © Dez
"저녁 식사의 선호와 습관이 바뀌고 있습니다"라고 Wasser는 말합니다. "그들은 그들이 몸에 넣은 음식, 음식의 출처 및 준비 방법에 대해 훨씬 더 많이 알게되었습니다."
중동 요리는 항상 Grinsphan에게 영감의 원천이었습니다. 토론토에서 자란 Eden Eats 셰프는 일찍부터 이스라엘 및 기타 국제 음식을 소개했습니다.“토론토는 다문화 도시입니다. "최초의 음식 기억 중 하나는이란의 가족 친구들이 만든 페르시아 쌀을 시험하는 것입니다."
Dez는 빠른 서비스 설정이지만 메뉴에는 간단하고 복잡한 요리가 있습니다. 그들은 mezes, 샐러드, 그릇 및 피타 샌드위치의 네 가지 범주로 나뉩니다. 그린 쉬판은 자 타르와 타 히니 같은 전형적인 이스라엘 식재료를 옹호하지만 데즈 요리사가 항상 전통을 유지하는 것은 아닙니다.
그린 스판은“이스라엘 요리는 중동 요리입니다. 이라크, 레바논, 예멘, 터키, 모로코, 이집트, 페르시아 등 중동 지역의 여러 나라에서 문화적 영향을 많이 받고 있습니다.”
내부는 밝고 모래색 의자와 많은 식물이 늘어서 있습니다. © Dez
메뉴에는 페르시아어 보석 밥이 있습니다. 사프란 주입 밥은 바하 랏 구운 닭고기, 피스타치오, 허브 및 민트 레몬 요구르트 덩어리로 장식되어 있습니다. Levantine fattoush는 바질, 민트, 케일, 오이, 회향 및 수박 무의 반짝이는 혼합물입니다. 그리고 인기있는 핑크 비트 후 머스와 같은 요리가 있습니다.이 음식은 니겔 라-피킹 피타와 shawarma 버거-파삭 파삭 한 가지, 오이, 적 양파, 타 히니 및 zhoug (매운 허브 소스).
미니 체인 Taïm 및 DC 태생 Cava와 같이 뉴욕시 전역에 흩어져있는 많은 중동의 고속 캐주얼 시설이 있지만 Dez는 고객 경험에 중점을 두어 눈에.니다. 개방적이고 다채로운 공간은 화분으로 가득합니다. 한쪽에는 흑백 부스가 있고, 다른쪽에는 화려한 모로코 양탄자로 장식 된 연회장이 있습니다.
빠른 캐주얼 식사는 미래입니까? 뉴욕의 현재 요리 풍경이 꼭 가야할 것이라면 틀림없이 그 풍경처럼 보입니다.
Wasser는“저는 빠른 캐쥬얼 레스토랑이 풀 서비스 다이닝 경험과 관련된 비용과 투자없이 더 편리하고 건강에 좋은 옵션을 가질 수있는 기회를 제공함으로써 고객이 정기적으로 외식하는 방식을 바꾸고 있다고 생각합니다..
