콜롬비아 요리는 다른 남미 국가의 요리만큼 국제적으로 인정받지 못할 수도 있지만 사람들은 콜롬비아의 놀라운 재료와 독특한 전통 요리법을 접하기 시작했으며 특히 보고타는 급증하는 미식가의 목적지입니다. 그러나 콜롬비아 요리에서이 붐 뒤에 누가 있습니까? 콜롬비아 음식에 불을 밝히는 혁신적인 요리사를 만나십시오.
몇 년 동안 콜롬비아 요리는 남아메리카에서 잘 알려지지 않은 지역 요리 중 하나였으며, 이 나라를 방문한 대부분의 사람들은 육류, 쌀 및 질경이 식을 꾸준히 먹었습니다. 국가의 지역); 그러나 최근 몇 년간 국가가 해외에서 주목을 받기 시작함에 따라 많은 콜롬비아 요리사가 재료와 조리법을 더 광범위하게 실험하기 시작하여 영감을 얻기 위해 국가의 독특한 유산과 지역을 채굴하고 혁신을 선보일 레스토랑을 열었습니다. 재능.
Ocio와 같은 레스토랑은 전형적인 지역 콜롬비아 재료를 되찾고 있습니다. © Chris Bell
그러한 요리사 중 하나는 최근 라틴 아메리카에서 최고 요리사로 이름을 지은 레오 에스피노사 (Leo Espinosa)이며, 그의 레스토랑 인 레오 코시 나이 카바 (Leo Cocina y Cava)는 종종 콜롬비아 최고의 식당으로 여겨집니다. Leo는 콜롬비아에서 요리에 대한 혁신적인 접근 방식을 제공하며, 전통적인 재료와 조리법을 찾아 전국 각지의 모든 구석 구석까지 여행하여 자신의 나라 최고의 음식을 맛 보았습니다.
그녀의 시음 메뉴는 콜롬비아를 돌아 다니는 요리 여행과도 같으며 심지어 그녀가 일하는 빈곤 한 지역 사회를 돕기 위해 재단을 시작했습니다. 그녀의 명성이 커지면서 많은 국제 신문에서 그녀의 프로필을 볼 수 있었는데, 콜롬비아 요리에는 희소식이되어야합니다.
전통적인 콜롬비아 음식에 대한 열정적 인 접근 방식으로 파도를 타는 또 다른 보고타 출신 요리사는 레이 게레로입니다. 콜롬비아 수도에있는 그의 유명한 식당은 그의 태평양 연안 지역에서 음식을 제공하며 그의 목표는 콜롬비아에서 가장 잊혀지고 간과 된 지역 중 하나의 이미지와 전통 요리를 구출하고 재건하는 것입니다. 대부분의 요리는 해산물 또는 생선을 기본으로하지만 게레로의 태평양 연안 요리에 대한 인류 학적 접근은 메뉴에 진정으로 독창적 인 혁신적인 요리가 있다는 것을 의미합니다.
평화 과정에서 국가를 위해 훌륭한 일을하고있는 콜롬비아 요리에 대한 독특한 접근 방식을 가진 또 다른 사람은 Juan Manuel Barrientos입니다. Barrientos의 레스토랑 인 El Cielo는 보고타에서 가장 유명한 식당 중 하나이며, 그의 시음 메뉴는 볼만한 곳입니다. 그러나 그의 진정한 혁신은 과거의 상처를 치유하고 긍정적 인 미래를 건설하기 위해 부엌에 동원 해제 된 게릴라와 전 병사를 배치하는 재단입니다. 그의 식당 슬로건? '엘 시엘로에서 우리는 콜롬비아에서 평화를 요리하고 있습니다.'
레오 에스피노사 © Oniricalhe / WikiCommons
콜롬비아 요리에 새로운 삶을 불어 넣는 수백 명의 유능하고 헌신적 인 요리사가 있으며, 한 기사에 소개하기에는 너무 많은 요리 요리와 남미에서 가장 간과되는 요리 중 하나에 새로운 조명을 비추는 그들의 노력이 축하할만한 가치가 있습니다. 따라서 콜롬비아를 여행하는 경우이 레스토랑 중 하나를 찾아 콜롬비아 최고의 요리사의 작품을 즐기십시오.
