물과 같은 보드카를 마시는 러시아인의 일반적인 고정 관념으로 인해 일부 시민들은 소수의 외국인이 알고있는 다른 인기있는 음료에 빛을 비췄습니다. 러시아에는 보드카보다 더 많은 건강상의 이점이 있으며 자랑스러워하는 고유 한 무 알코올 음료가 있습니다. 모든 경우에 적합한 곡물 기반 음료 인 크 바스를 소개합니다.
고대 역사를 가진 음료
크 바스는 러시아 역사에 깊이 뿌리 박고있다. 실제로 러시아가지도에 표시되기 전보다 훨씬 더 추적이 가능합니다. 고대 이집트, 바빌론, 그리스에는 크 바스의 고대 버전이 존재한다고 알려져 있지만 정확한 기원은 불분명합니다. 크 바스는 불과 1, 000 년 전에 러시아에 왔으며 당시부터 러시아 원고에서 언급되었습니다. 그것은 늙은 러시아에서 매일 마시는 음료였으며 갈증 해소 특성과 에너지 효과로 평가되었습니다. 더운 날에 농부들이 현장으로 가져갈 음료였습니다. 당시 사람들은 크 바스가 치유력을 가지고 있다고 믿었으며 현대 과학은 이러한 신념이 이유가 없다는 것을 증명했습니다. 크 바스에는 기생충과 해로운 박테리아를 죽이는 데 도움이되는 특성이있어 당시 물보다 마시는 것이 더 안전했습니다.
Pouring Kvass, 쿠 르간, 러시아 © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
발효 과정
러시아에서 크 바스가 처음 발견 된 방식에는 전설이 있으며, 많은 위대한 발견과 마찬가지로 우연히도 발견되었습니다. 어느 날 농부는 자신이 보관하고 있던 곡물 한 봉지에 물이 침투 한 것을 발견했습니다. 씨앗이 돋아 자랐습니다. 농부는 곡식을 구하기 위해 곡식을 말려 밀가루로 mill습니다. 그러나이 밀가루는 빵을 만드는 데 좋지 않았습니다. 그는 혼합물에 뜨거운 물을 부어 발효 시키기로 결정했습니다. 이 간단한 과정은 여전히 산업 수준에서 크 바스를 만드는 데 사용됩니다. 따라서 크 바스는 적은 비율의 알코올을 함유합니다. 곡물은 풍미를 위해 다양한 과일과 장과를 첨가 한 밀, 호밀 또는 보리 일 수 있습니다.
크 바스는 또한 러시아 요리에서 그 자리를 찾았다. 유명한 여름 요리, 차가운 okroshka 수프는 크 바스를 기본으로 사용합니다.
크 바스로 만든 수프, Okroshka © Nikkolo / Wikimedia Commons
