그를 들어 본 적이 있다면, 예레미야 타워는 1980 년대와 90 년대에 서해안의 식사 장소를 지배 한 경이로운 Stars 레스토랑의 요리사로 알고있을 것입니다. 식당이 갑자기 문을 닫은 후 그가 어디에서 사라 졌는지에 대해서는 알려진 바가 적습니다. 이 새로운 다큐멘터리는 카리스마 적이지만 수수께끼 같은 요리사를 통찰력있게 보여줍니다.
요즘 주요 요리사가 자신의 유명 인사라는 것은 거의 당연한 일입니다. 마리오 바탈리, 고든 램지 등은 세대 이름이되었습니다. 각 식당에는 여러 식당, 자신의 TV 쇼, 거대한 소셜 미디어 소식이 있습니다. 당신은 그들에 대해 듣지 않기 위해 바위 아래에서 살아야했을 것입니다.
그러나이 현상은 지난 20 ~ 30 년의 발전 일 뿐이며 1980 년대와 90 년대의 유명 유명 요리사가 시간의 흐름에 빠져 버렸습니다. 예레미야 탑이라는 이름이 종을 Does습니까? 아니? 그렇습니다. Anthony Bourdain이 제작 한 새로운 다큐멘터리 예레미야 타워: 최후의 장엄한 이유가 그 이유를 설명합니다.
샌프란시스코에서 스타를 열기 전에 Chez Panisse를 국제적 명성으로 이끈 셰프 인 Jeremiah Tower는 진정한 유명 셰프였습니다. 식사 세계에 대한 그의 영향은 과장 될 수 없습니다.
Anthony Bourdain은“혁명 전후로 미국에서 가장 중요한 요리사였던 황금 시대였다. “그는 쉽게 가장 영향력있는 사람이었습니다. 모두 예레미야 타워처럼 요리했습니다. 모든 사람들이 예레미야 타워가되고 싶거나 최소한 그의 존재를 느끼고 싶었습니다. 그의 레스토랑 인 Stars는 현대 미국식 레스토랑의 템플릿이되었습니다.”
예레미야 타워의 안토니 부르 딘: 마지막 장엄한
타워는 Alice Waters와 함께 미국 요리에 혁명을 일으켰습니다. Chez Panisse에 합류 한 두 부대는 유럽에서 식재료를 수입하는 것이 었습니다. 식당의 명성은 Dover에서 수입 한 유일한 음식을 통해 나왔습니다. 프랑스 산 와인과 치즈. 타워는 캘리포니아의 현상금이 유럽의 혜택만큼이나 훌륭하다는 것을 알았으며 대부분의 요리사가 유럽 수입품에 제공 한 것과 동일한 경의를 가지고 현지 재료를 테이블에 가져와“캘리포니아 요리”라고 알려진 것을 탄생시켰다. Virgilio Martinez 및 Ana Roš와 같은 요리사가 오늘날 상을 수상하고 상을받는 것은 로카 보레 중심 요리의 유형이었습니다. 타워는 강력한 제임스 비어드 (James Beard)가 식당을 방문하는 것을 매료 시켰고, 그 이후의 리뷰는 체즈 파니스 (Chez Panisse)를 목적지 식당의 최고 인기 도시로 런칭했습니다.
식당의 두 인물 사이에 악명 높은 의견 차이가 나자 타워는 자신의 자리를 열었습니다.
별은 게임 체인저였습니다. 오픈 키친을 갖춘 최초의 레스토랑이었습니다. 그때까지 식사는 저녁, 주요 엔터테인먼트, 영화, 극장 등의 전이나 후에 행한 일이었습니다. 별은 그 자체로 식사를 그 자체로 만들었습니다. Stars에서 식사는 저녁의 엔터테인먼트가되었습니다. 요리사가 부엌에서 눈에 띄지 않는 채로있을 것으로 예상되던시기에 이것은 여러분의 마음이었습니다. 그것은 하위직으로 간주되었다. 키가 크고 잘 생기고 매력적인 타워는 종종 손님과 사귀는 매력적인 위치를 만들었습니다. 그는 깨끗한 요리사의 백인의 식당에서 눈에 띄는 인물을 자릅니다.
레스토랑은 처음으로 눈에 잘 띄는 유형의 장소 인 자체 장면이되었습니다. 사교계 명사, 할리우드 배우, 록 스타, 클럽 키즈 등이 그곳에있었습니다. 별은 하룻밤 동안 센세이션이되었고 미국에서 가장 많이 팔리는 식당 중 하나가되었습니다.
그리고 어느 날, 식당은 사라져 버렸습니다. 타워는 지구의 얼굴에서 사라져 버렸습니다.
예레미야 타워의 예레미야 타워: 마지막 웅장한
20 년 후, 그는 가장 가능성이 거의없는 곳에서 재 포장을했습니다. 많은 질문이 일어났습니다. 왜이 순간과이 장소를 선택하여 식당 세계에 웅대 한 재입국을해야할까요? 그리고 그는 곤란한 식당을 돌릴 기회를 가졌습니까?
Bourdain은 자신의 몇 가지 의문을 제기하는 "1 분 동안 그곳에 갔다가 그곳에 갔다가 사라졌습니다."라고 말합니다. “거의 모든 사람들이 동의하는 사람이 오늘날 식당에서 먹는 음식과 음식이 사라지는 데 절대적으로 중요한 이유는 무엇입니까? 그리고 왜 그는 그의 역사가 기록되었는데, 그의 업적은 다른 곳에서 비롯되었는데, 전체 주제가 갑자기 불편 했습니까? 요리 미스터리로 무엇이 시작 되었는가-누가 미국 요리 혁명의 책임자가 되었습니까?-더 미묘한 조사가되었습니다: 예레미야 타워는 누구입니까?”
이 영화는 미국 요리 장면을 장식 할 수있는 가장 훌륭하고 영향력 있고 논쟁의 여지가있는 인물의 삶, 업적 및 미스터리를 도표화합니다. Mario Batali, Wolfgang Puck, Ruth Reichl 및이 특별한 사람의 삶에 영향을받은 다른 많은 사람들과의 인터뷰가 있습니다.
예레미야 타워: 최후의 웅대는 4 월 21 일 뉴욕과 로스 앤젤레스에서 개장하여 5 월 전국적으로 확장됩니다.
