토마토. 데친 계란. 고추 몇 개 작은 마늘. 더 말할 필요가 있습니까? 유명한 이스라엘 식 아침 식사 요리 인 Shakshuka는 다양한 모양과 형태로 제공되지만, 전 세계에 퍼진 현지 아랍 요리에 뿌리를 둔 공통적이고 맛있는 핵심을 공유합니다.
Shakshuka는 이스라엘 식 아침 식사 메뉴의 필수품입니다. 접시는 두꺼운 소스로 요리 한 계란으로 점을 찍은 계란을 뿌린 다음 혼합 된 양파에 끓일 수 있으며 일반적으로 튀긴 양파, 마늘, 파프리카 톤 및 뜨거운 고추 또는 커민을 포함합니다 여분의 맛.
그러나 이스라엘이 설립되기 이전의 현지 중동 및 북아프리카 부엌에 이르기까지 그 기원은 여전히 스테이플입니다. shakshuka라는 단어조차도 아랍어에서 왔으며 우연한 혼합을 의미합니다 (이 경우 야채와 계란).
오늘날 shakshuka와 shakshuka와 같은 요리는 유럽과 미국을 폭풍으로 가져오고 있으며 최근에는 건강에 좋은 미식가 아침 식사 그릇으로 청구됩니다.
치즈 빵에 Shakshuka | © Lachlan Hardy / Flickr
중동 전역에서 흔히 볼 수있는 현대 형태는 리비아와 튀니지에서 유래했을 가능성이 높으며, 튀니지와 리비아 유대인은 50 년대에 처음으로 이스라엘로 가져 왔습니다. 이 북아프리카 국가에서이 요리는 일반적으로 뜨거운 프라이팬에서 직접 제공되며, 일반적으로 측면 빵과 토마토 및 고추를 동등하게 공유합니다 (이스라엘에서는 challah 빵 사용).
다른 사람들은 예멘에서 유래했다고 주장하는데, 유명한 아라비아어 슈거 (zhug) 고추 소스와 비슷한 모양의 요리가 먹는다.
모로코 타진은 shakshuka를 만드는 좋은 방법입니다 | © DanielWanke / PixaBay
오늘날 이스라엘에서 흔히 볼 수 있듯이, 아랍 세계의 많은 사람들은 계절에 따라 채소 외에 식물도 사용하고 여전히 사용합니다. 예를 들어, 모로코에서는 타진과 튀니지에서 제공되며 일반적으로 아티 초크 하트 또는 렌즈 콩과 같은 현지 음식과 함께 먹습니다.
그러나 그 뿌리는 더 멀리 갈 수도 있습니다. 일부 식품 역사가에 따르면, 오스만 제국에서 태어나 퍼져 결국 스페인까지 뻗어 나갔다. 터키에서는 goti라고 불리는 비슷한 요리가 신선한 마늘, 양고기와 양고기, 삶은 계란으로 요리 한 야채에서 진화했으며 고기는 토마토와 고추로 대체되었습니다.
shakshuka 같은 접시로 만든 피망과 계란 | © Ela Haney / Pexels
오늘날 터키에서는 menemen이라는 아침 식사 요리가 현재 shakshuka라고하는 것과 거의 같습니다. 계란과 비슷한 고추와 가지로 만든 터키 식 샐러드 인 şakşuka와 혼동하지 마십시오.
실제로, 많은 shakshuka와 같은 요리가 전세계에 나타납니다. 스페인에서는 매운 토마토와 소시지 요리를 만들기 위해 chrissos와 함께 먹으며 일반적으로 가지가 있고 계란을 독립적으로 햇볕이 잘 드는 요리를 한 다음 최종 혼합물 위에 놓인 pisto manchego와 매우 유사합니다.
스페인의 피스 토 만 체고는 shaksuka와 크게 다르지 않습니다. © © ubyriojano / ×
거기서 끝나지 않습니다. 이탈리아에서는“연옥의 계란”(또는 Ova 'mpriatorio)이라는 요리가 맛있고 건강한 채식 아침 식사를 만들기 위해 빨간색 (토마토)과 흰색 (계란)의 유사한 조합을 불러옵니다.
그리고 당신이 그것에 대해 생각한다면, huevos rancheros는 shakshuka를 거꾸로 한 것입니다.
이스라엘에는 매우 다양한 버전이 존재하기 때문에 하나의 접시로 분류하기조차 어렵습니다. 시금치에 기초한 치즈 k 슈카에서 녹색 k 슈카, 쇠고기 k 슈카, 건강에서 퇴폐에 이르기까지이 요리는 기본적으로 다목적입니다.
이 시대와 나이에 사탕무, 민트, 완두콩이 들어간 진주 보리 리조또를 사용하여 Shakshuka를 만들 수도 있습니다.이 요리가 전 세계에 어떻게 퍼지고 발전했는지 정확하게 강조합니다.
