'supra'는 모든 경우와 그루지야 사회 문화의 중추에서 열리는 전통적이고 사치스러운 그루지야 어 식사입니다. 운이 좋으면 그루지야 인처럼 먹는 법을 알고 싶을 것입니다. 우리는이 축제에서 전통, 매너 및해야 할 일을 살펴 봅니다.
그루지야 예술가 니코 피로스 마니의 그림
세부 사항은 호스트 및 회사의 회사에 따라 다르지만 위의 많은 요소는 항상 동일합니다. 위의 전통적인 지도자는 토스트를 이끄는 타마다 즉 토스트 마스터입니다. 이 사람은 위에있는 것이 그루지아 문화만큼이나 중요합니다. 왜냐하면 저녁 식사는 몇 분 길이로 뻗어있을 수있는 토스트를 중심으로 회전하기 때문입니다. 타마다는 항상 Sakartvelo (Georgia, Georgian), 그리고 하나는 하나님 께, 그리고 하나는 일반적으로 방에서 가장 명예로운 사람들에게 손님으로 건배합니다.
조지 왕조의 환대는 전설의 물건이며 손님의 존재와 길고 흐르는 토스트는 (문자 그대로 그리고 비 유적으로) 식탁에 가져 오는 것이 그 증거입니다. 새로운 음식 코스는 항상 손님에게 먼저 제공되며, 다른 토스트는 그 음식과 그들이 나타내는 것을 참조합니다. 예를 들어, 미국은 조지아와 미국의 우정에 대한 건전한 이야기를들을 것입니다.
당연히 이러한 규칙은 음주 습관을 규정합니다. Tamada는 토스트마다 유리를 비울 것으로 예상되며, 보다 전통적으로 동기 부여 된 손님도 똑같이 할 것입니다. 계속 머무를 수 있다면 칭찬을받을 것입니다. 그리고 어떤 경로를 선택하더라도 절반 이하의 유리에서 술을 마시지 않아야합니다. 천천히 마시는 사람들에게는 이것은 빈번한 충전을 의미합니다. 각 토스트와 함께 전체 컵을 마시는 사람들에게 이것은 식사 중 상당한 양의 음주를 의미합니다.
때로는 와인이 안경에서 나오지 않습니다. 실제 숫양의 뿔이나 도자기 복제품 중 하나 인 뿔을 마시는 것이 일반적으로 그루지야 인입니다. 이 예식은 난로에서 위의 식탁을 기리기 위해 내려 오며 종종 식탁의 한 사람에서 다른 사람으로 전달됩니다.
맥주와 함께 킨 칼리
와인의 주류는 종종 위의 주인이 항상 리필하기 때문에 바닥이없는 것처럼 보입니다. 그들이 조지아의 많은 지역에서와 같이 자신의 와인을 만들면, 식품 저장실이나 지하실의 깊은 곳에서 저장 용기에서 와인을 꺼내는 것입니다. 와인은 그루지아 사람들이 자랑스럽게 여기는 문화의 또 다른 요소이며, 가족들은 생산 한 것을 나눌 수있는 기회를 좋아합니다. 물론 위는 완벽한 기회입니다. 겨울이 봄과 여름으로 바뀌고 마지막 수확물이 과거로 물러날 때 선택의 폭이 좁아 지지만, 위의 경우에는 다 떨어지지 않습니다.
훈련받지 않은 눈에 음식은 아마도 와인과 같은 끝없는 소스에서 온 것 같습니다. 구멍이 땅에 파인 것처럼 보이는 오븐에서 굽는 보트 모양의 조지 왕조 플랫 브레드 인 톤 퓨리로 시작하며 톤 퓨리는 테이블을 완전히 떠나지 않습니다. 첫 번째 라운드에는 일반적으로 손님이 먹도록 권장되는 수많은 스프레드와 샐러드 (종종 야채보다 더 많은 마요네즈)가 포함됩니다. 그러나 이것은 시작일 뿐이므로 배불리 먹기 전까지는 먹지 않도록 경고하십시오. 사실, 조지 왕조 식사를하는 손님에게는이 위험에 대해 경고해야합니다. 환대의 문화 때문에 손님은 음식을 거절 할 수 없을만큼 음식을 거절 할 수 없었습니다.
어느 시점에서, 전국적으로 가장 좋아하는 음식은 기름기가 많고 찌그러진 영광 인 khachapuri 또는 치즈 빵으로 테이블에 나타납니다. 지역에 따라 다양한 형태로 제공됩니다. 이 메르 티안 (Imeretian)은 치즈로 채워진 원형 튀긴 빵입니다. Mingrelian, 이것은 Imeretian 품종과 같지만 치즈가 맨 위에 있습니다. 또는 보트 모양이며 계란과 치즈에 섞인 버터 팻이있는 Adjarian. 하나의 khachapuri 조각은 많은 경우에 그 자체로 식사가 될 수 있지만, 위와 같은 것은 아닙니다.
Adjarian
또 다른 중요한 과정은 죽어가는 불씨 위에 구운 샬리 키 또는 돼지 고기 덩어리 형태의 고기입니다. 시골에 상주 할 정도로 운이 좋은 손님들은 종종 정원에서 곧바로 신선한 고기로 취급 될 것입니다. 조지아에서는 마당에 동물을 키우는 것이 많은 땅을 가진 사람들에게만 주어진 특권이 아닙니다. 닭장은 결국 작은 구석을 차지합니다.
그러나 주요 행사 외에도 음식은 접시가 테이블 위에 쌓여 올 때까지 코스에서 계속됩니다. 그러나 호스트는 손님의 접시를 교체하기 위해주의를 기울일 것이므로, 수많은 케이크가 디저트로 나올 때 아무도 맛이없는 혼합을 다루지 않아도됩니다. 또한 항상 선택이있을 것입니다. 케이크 한 개만으로는 위의 웅장 함을 위해 충분하지 않을 것입니다. 비록 그들이 나올 때까지 실제로는 그것을 먹고 싶어하는 욕구 (또는 능력)를 가진 사람은 거의 없습니다.
그것이 위와 같이 적절하다면, 참석자들은 몸과 정신 모두를 기피하고 충만하게 남겨 둘 것입니다. 그들은 모든 토스트, 와인, 노래, 음식 및 대화 후 연결, 테이블 주위의 다른 사람들과 동지 느낄 것입니다. 새로운 관계가 형성되고 새로운 추억이 만들어 질 것입니다. 그리고 큰 경우라면 다음날 또 다른 사람을 위해 준비하는 것이 좋습니다.
