포르투갈 출신 인 Leandro Carreira 셰프는 그의 레 시타 Portuguesas (포르투갈어 레시피)를 런던과 공유하고 있으며, Independent와 SUITCASE Magazine에서 호평을 받았습니다. 이제 문화 여행은 조금 파고 런던의 배고픈 식당에 어떤 정통 요리를 제공하는지 알아볼 차례입니다.
모두가 당신의 열정을 따르라고 말하지만 때로는 당신의 열정이 당신을 찾습니다. 레안드로 카레이라 (Leandro Carreira)는 셰프로서 경력을 쌓기 훨씬 전에 음식에 영향을받은 것으로 보인다. 포르투갈 중부 해안 근처의 레이리아에서 태어나고 자란 그는 많은 전통 해산물과 생선을 먹고 자랐으며 문화 여행과의 인터뷰에서 음식이 가족 내에서하는 역할을 암시했습니다. Carreira의 말에 따르면, “아버지는 항상 '메르세데스가 없을 수도 있지만 항상이 테이블에서 좋은 음식을 먹을 것입니다.'라고 말했습니다.”
해산물은 요리사 Carreira가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. © ×
그의 고향 인 Leiria는 역사적인 Beira Litoral과 Estremadura (스페인의 Extremadura와 혼동하지 말 것) 사이에 있으며, 이 지역의 요리는 오늘날 Carreira에 계속 영향을 미칩니다. "나는 지역 요리 전통을 재 방문하는 것을 좋아한다. 그 중 일부는 몇 세대 동안 가족과 함께 있었다"고 그는 말했다.
포르투갈 음식을 설명하는 한 가지 방법은 '편안함'이며, 포르투갈이 트렌디 한 여행 목적지가 된 이후 몇 가지 요리법이 많은 관심을 끌었습니다. 그러나 리안드로 카레이라 (Leandro Carreira)는 시골 지역의 요리와 같이 덜 주목받는 요리를 선호합니다.
그가 어떻게 포르투갈 요리를 런던으로 가져 오는지 물었을 때, 그는 "알려지지 않은 지역에서 덜 알려진 요리에 집중하면서 최고의 포르투갈 요리를 선보이고 싶다"고 언급했다. 그는“포르투갈에 대해 생각할 때 커스터드 타르트와 Algarve를 생각하고 Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo 및 (및)의 재료를 소개하고 싶습니다. 리바 테호.”
인기있는 포르투갈 과자 인 커스터드 타르트 (pasteis de nata) © Leimenide / Flickr
그는 자신이 좋아하지 않는 좋아하는 요리를 먹는 대신 해산물과 생선과 같은 특정 재료로 요리를 더 좋아합니다.
그렇다면 런던 사람들은이 환상적인 음식을 어디에서 얻을 수 있습니까?
한동안 그들은 Carreira가 간단한 식당 거주를했던 Climpson 's Arch에 갈 수있었습니다. 불행히도 이제 기다려야합니다. 현재, 그는 자신의 식당을 개설하는 과정에 있으며 9 월까지 한증기를 시작하려고합니다.
Carreira가 포르투갈의 모든 지역에서 영감을 얻었 기 때문에 여러 가지 영향이 예상됩니다.
Leandro Carreira 카운터 뒤 © Alice Stanners와 Leandro Carreira 제공
