스페인 북부에 위치한 바스크 지방은 독특한 요리로 세계적으로 유명해졌습니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서 유서 깊은 식당 및 클래식 바에 이르기까지 식사 옵션이 가득한이 지역을 여행하는 것은 농산물과 전통 요리법을 맛볼 수있는 가장 좋은 방법입니다. 빌바오, 산 세바스티안, 비토리아가 스테이 즈의 도시와 도시를 방문하여 현지 특산품과 가장 잘 찾는 곳을 방문하십시오.
빌바오
빌바오에서 가장 대표적이고 상징적 인 요리 중 하나는 bacalao al pil pil, 올리브유, 생선 기름, 마늘로 만든 소스로 소금에 절인 대구입니다. 생선 껍질이 냄비에 튀어 나올 때 나는 소리 때문에 필 필이라고 불립니다. 또 다른 매우 전통적인 요리는 kokotxas로 대구 또는 뺨입니다. 스페인 대부분의 지역에서 물고기의이 부분은 버려지지만 바스크 지방에서는 진미로 여겨집니다. 뺨은 구이, 튀김 또는 캐서롤로 준비 될 수 있습니다. 인접한 갈리시아와 포르투갈 에서처럼 낙지는 빌바오 전역의 많은 메뉴에 있습니다. 그것을 준비하는 가장 고전적인 방법 중 하나는 'la plancha'또는 구이이며 메뉴에서 pulpo a la plancha로 표시됩니다.
빌바오 구겐하임 박물관 © By Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya는 매우 전통적인 바스크 요리뿐만 아니라 bacalao al pil pil 및 hake cheeks를 포함하여 위에서 언급 한 많은 요리를 제공합니다. 그들은 또 다른 좋아하는 바스크 요리를 준비합니다 – 자체 잉크로 요리 한 신선한 오징어.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 빌바오, 스페인, +34944 15 02 28
바 칼라 오 필 필 | © 6 월
레스토랑 빅터 몬테스
레스토랑, 스페인 식, $ $$
빌바오 빅토르 몬테스 레스토랑 | © 달 베라
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Euskadi 빌보 8 Plaza berria
+34944157067
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엘 페로 치코
도시에서 가장 유명한 식당 중 하나는 엘 페로 치코 (El Perro Chico)입니다. 사실 안토니오 반데라스 (Antonio Banderas), 제레미 아이언 (Jeremy Irons), 구겐하임 미술관을 디자인 한 프랭크 게리 (Frank Gehry)와 같은 유명 인사를 좋아했습니다. 최근에 다시 문을 연 지금은 메를 루자 (생선)에서 바 칼라 오 (대구), 조개, 트렌디 한 아시아 퓨전에 이르기까지 맛있는 전통 요리를 제공합니다.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, 빌바오, 스페인, +34946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, 플리커
산 세바스티안
산 세바스티안 (또는 도노 시아에서 바스크까지)은 작을 수 있지만, 스페인의 음식의 왕으로 파리보다 평방 미터당 미슐랭 스타 레스토랑이 더 많습니다. San Sebastián으로 유명한 주요한 것은 물론 pintxos입니다. 바스크 스타일의 타파스는 일반적으로 현지 고기, 치즈 및 해산물 조합과 같은 다양한 재료로 얹은 작은 빵 조각입니다. 도시에서 인기있는 핀턱 소는 다진 돼지 고기 및 / 또는 쇠고기로 만든 두꺼운 경화 소시지 인 틱스 토라를 특징으로합니다. 빌바오와 같은 핀토스 외에도 산 세바스티안은 해산물로 유명합니다. 일반적인 대구 요리 이외에, 그것은 txangurro (거미 게)를 전문으로합니다. 채식주의 자들은 이곳의 많은 식당에서 홍고 (버섯)도 진미임을 알게되어 기쁩니다. 검은 포르 치니 버섯 구이와 소금에 절인 계란 노른자를 곁들여보십시오.
산 세바스티안 / © Shutterstock
바 제 루코
바, 다이너, 타파스, $ $$
Akelaŕe의 의례
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz는 빌바오 (Bilbao)와 산 세바스티안 (San Sebastián)으로 잘 알려져 있지는 않지만 실제로는 바스크 지방의 수도이므로 현지 특산품이 있습니다. 더 내륙에 위치한 이곳은 해산물과 계절 야채, 고기 및 야생 게임에 관한 것이 아닙니다. 연약한 넓은 콩, perretxikos (현지 유형의 버섯) 및 박제 chard 줄기를 생각하십시오. 다른 요리로는 국물이나 수프로 요리 한 달팽이 '알라 베사', 쵸 리조와 파프리카로 만든 감자 '라 리오 야나', 구운 유아 돼지 등이 있습니다.
플라자 드 라 비르 겐 블랑카 데 비토리아 / © Zarateman, WikiCommons
잘 디아 란 식당
Vitoria-Gasteiz 최고의 미슐랭 스타 레스토랑 중 하나 인 Zaldiaran은 바스크 해산물과 육류 요리를 제공하는 세련되고 현대적인 식사 옵션입니다.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, 비토리아가 스테이 즈, 스페인, +34945 13 48 22
조개 © Shutterstock
엘 포탈 론
역사적인 15 세기 여관에 자리한 El Portalón은이 도시에서 가장 전통적인 레스토랑 중 하나이며 미슐랭 스타를 받았습니다. 클래식 로스트 유아용 돼지를 맛볼 수있는 좋은 장소입니다.
El Portalón, Corría Kalea, 147-151, 비토리아가 스테이 즈, 스페인, +34945 14 27 55
@ Shutterstock
