알아야 할 최고의 싱가포르 요리사

싱가포르에는 사람들이 쇼핑하고 먹는 것보다 더 많은 것을 좋아하는 두 가지가 있습니다. 어떤 종류의 요리 모험을하든 Lion City는 전 세계의 음식, 어두운 곳에서 또는 수중 식당에서 먹는 것과 같은 독특한 식당 개념을 비롯하여 세계에서 가장 저렴한 미쉐린 스타가되어야 할 음식을 자랑합니다. 식사. 다음은 싱가포르의 요리 프로필을 국제 수준으로 높이는 데 도움을 준 5 명의 선구자 요리사입니다.

저스틴 퀘크

이제 도시에서 가장 유명한 요리사 중 한 명인 저스틴 퀘 크는 겸손하게 시작되었습니다. 길가의 과일 마구간에서 지원되는 12 명의 어린이 중 한 명. 퀘크의 훈련은 비 전통적인 경로를 따랐다. 의무적 인 국정 직을 수행 한 직후, 그는 2 년 동안 선박 관리인으로서 2 차 관광 프로그램에 등록하기 전에 보냈다. 프랑스 요리사 베르트랑 랑 틀레 (Bertrand Langlet)에서 몇 년간 일한 후, 퀘 크는 믿음의 도약을 통해 프랑스를 여행하고 세계에서 가장 까다로운 주방에서 요리하는 데 생명을 구했습니다. 다음으로 상하이와 타이페이에서 일련의 레스토랑 벤처를 시작한 후 2010 년 싱가포르로 돌아와 마리나 베이 샌즈 호텔 꼭대기에 자리한 아시아-프랑스 퓨전 식당 인 Sky on 57에 관심을 집중 시켰습니다. 그의 요리 스타일은 푸 아그라를 인정받은 중국 수프 만두 인 푸 아그라 샤오 롱 바오와 같은 아이템에서 빛을 발합니다.

Nic에 (게) 행복한 생일 – 다가오는 현실 요리 프로그램 # 12 道 鋒 味의 주요 고문으로이 열정적 인 청년과 함께 일하게되어 매우 기쁩니다. 곧 # 浙江 卫视에 보여 질 것입니다. 조심해! 닉, 我 这个 老 "校长"给 你 祝寿 啦。 能 成为 《12 道 锋 味》 历来 第 一个 被 任 首席 顾问 的 国际 厨师, 与 你 和 一班 对 美食 狂热 的 制作 人, 艺人, 和 美食达 人 一起 制作 这个 节目, 是 我 莫大 的 荣幸。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出 ， 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

Justin Quek (@chefjustinquek_) 님이 2016 년 8 월 29 일 오전 12:43에 게시 한 사진 PDT

제이슨 탄

Tan은 Ascott Raffles Place에서 Julien Bompard에 의해 멘토링을 시작한 후 마카오의 Grand Lisboa Hotel에있는 Robuchon au Dôme의 훈육이 많은 부엌에서 대규모 고급 식사를 통해 요리를 맛 보았습니다. 그 힘든 그러나 정의 경험 후, 그는 유명한 현지 요리사 저스틴 퀘크 (Justin Quek) 이외에도 Sky on 57의 수석 요리사로 몇 년을 보냈습니다. 그는이 귀중한 노하우를 바탕으로 싱가포르 식물원에있는 100 년 된 식민지 시대의 집에서 공동 동전을 넣은“식료 식물 점”인 코너 하우스를 열었습니다. 이 위치는 허브와 농산물에 대한 그의 존경을 완벽하게 뒷받침합니다. 그의 부엌을 통해 들어오는 모든 품목은 잠재적 인 성분입니다. 2016 년 처음 성장하는 고통을 겪은 2016 년은 미쉐린 가이드 싱가포르 2016에 등재 된 2016 년과 아시아 50 대 최고의 레스토랑에 등재 된 배너의 해였습니다.

Jason Tan의 작품 중 하나 인 Corner House 제공

코너 하우스의 Jason Tan 의례

말콤 리

Malcolm Lee는 좋은 대학에 입학하기 위해 성적을 확보하기 위해 열심히 공부했습니다. 그러나 어릴 때부터 이씨는 전문 요리사가되기를 원했습니다. 부엌과의 첫 솔은 계획되지 않았다. 그는 Singapore Management University에서 일하는 교환 프로그램 중 생활비를 충당하기 위해 라인 쿡으로 일했습니다. 그는 그 역할을 크게 즐겼으며, 돌아 왔을 때 SMU의 학생 카페를 관리하는 데 도움을 주었고 그 성공은 전례없는 수준으로 치솟았습니다. 2008 년, 이씨는 유명한 밀레 가이드-앳-햇 티스 장학금을 받았으며 유럽 요리 기술을 배울 기회를 얻었습니다. At-Sunrice GlobalChef Academy에서 재직하는 동안 태국, 중국 및 인도 요리사는 현지 요리의 숙달과 함께 Lee에 가장 큰 인상을 남겼습니다. 이것이 궁극적으로 Dempsey Hill의 고급 정글에 위치한 소박한 Peranakan 조인트 인 Candlenut을 열게했습니다. 2016 년 캔들 넛은 세계 최초의 미슐랭 스타 페라 나칸 레스토랑이되었습니다.

킹 새우 카레, 생선 구이, 쇠고기 부아 킬로 크 등의 캔들 넛 시음 메뉴

말콤 리 캔들 넛 제공

한 리광

한 요리사는 공식적인 요리 교육을받은 적이 없습니다. 그는 London School of Economics에서 회계 및 재무를 전공했으며 Goldman Sachs와 함께 유익한 업무를 수행했습니다. Liguang은 몇 년 동안 투자 회사와 함께 일한 후 업계가 자신에게 적합하지 않다는 것을 빨리 깨닫고 Mandarin Oriental의 관리 개발 프로그램에 지원했습니다. 리구 앙은 현재 급여가 절반으로 줄어든다는 사실을 깨닫고 다른 경로를 추구했습니다. 그의 야망? 전일제 수입으로 자신의 식당을 개설 할 수있을만큼 충분히 배웁니다. 식품 과학 기술을 빠르게 배울 수있는 Liguang의 혁신적인 기술은 현대적인 싱가포르 식당 인 Labyrinth에서 제공하는 Neo-Sin 요리에서 빛을 발합니다. 소프트 크랩 크랩, 칠리 아이스크림 및 만두 (튀김 빵) 부스러기가있는 칠리 크랩 아이스크림을 생각해보십시오.

미로의 칠리 크랩 아이스크림 크레디트 John Heng Daphotographer | 미궁의 의례

요리사 한 리 광 신용 John Heng Daphotographer