블랙 푸딩은 의견을 분극시키는 것입니다. 영국인들에게 사랑받는이 진미는 수세기 동안 존재 해 왔으며 어느 곳으로 가도 흔적이 없습니다. 아침 튀김에 예약되면 이제 전 세계 최고의 요리사가 수용하고 있습니다. 실제로 슈퍼 푸드라고도합니다! 아직도 어둠 속에? 이 전통 요리에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
정확히 무엇입니까?
검은 푸딩의 주요 성분은 일반적으로 돼지의 동물성 피라는 사실을 피할 수 없습니다. 그 생각은 모든 사람의 취향에 달려 있지 않으며 많은 사람들이 약간의 압박감을 느끼게 만들 수 있지만 부산물을 사용하는 방법이므로 적어도 아무것도 낭비하지 않습니다. 전통적인 영국의 검은 푸딩을 만들기 위해 혈액은 지방과 오트밀과 혼합되어 소시지 스타일의 케이싱에 단단히 포장됩니다.
블랙 푸딩 © Bryan Ledgard / Flickr
어디에서 왔습니까?
검은 푸딩은 영원히 주변에 있거나 충분히 가깝습니다! 심지어 800BC의 호머의 고전 인 오디세이에도 등장합니다. 오늘날 우리가 인정하는 영국 요리가 어떻게되었는지는 명확하지 않습니다. 한 가지 아이디어는 로마인들이 유럽 전역의 땅을 정복 할 때 그것을 가져 왔다는 것입니다. 그러나 다른 사람들은 실제로 유럽에 피 소시지를 도입 한 로마인들에 따르면 북아프리카 무어 인들이라고 주장합니다.
누가 최고의 검은 푸딩을 만드나요?
진정한 맛을 본다면 슈퍼마켓이 아닌 현지 정육점에서 검은 푸딩을 구입해야합니다. 전통적으로 검은 푸딩은 잉글랜드 북부와 더 관련이 있습니다. Real Lancashire Black Pudding Company는 현재 영국 최고의 Black Pudding 타이틀을 보유하고 있으며 Derby의 George Stafford Butchers는 수상 경력에 빛나는 블랙 푸딩도 자랑합니다. 멋진 헤 브리 디스에 본사를 둔 Charles Macleod는 스코틀랜드 최고라고 알려진 유명한 Stornoway Black Pudding을 생산합니다. 스스로 알아낼 수있는 방법은 한 가지뿐입니다.
튀김 © Bob Walker / Flickr
시험해 보려면 어디로 가야합니까?
오늘날 검은 푸딩은 약간의 르네상스를 즐기고 있으며 전국의 메뉴에서 자라기 시작했습니다. 전통적인 기름기 많은 숟가락 카페에서 미슐랭 스타 레스토랑까지, 겸손한 피 소시지를 수용하는 곳이 몇 군데인지 놀라게되므로 추적하기가 어렵지 않습니다. 그것은 일반적으로 조각으로 튀겨 제공되지만 스튜에서나 먹거리로 사용되거나 매시 감자와 혼합 될 수도 있습니다.
완두콩 퓌레에 가리비와 검은 푸딩 © Carwyn Lloyd Jones-Dylunio Creadigo / Flickr
