사우스 캐롤라이나의 최남단에 자리 잡은 Jeff Condon은 정교하고 고급 레스토랑 인 Bluffton Room을 관리하는 Bluffton의 작은 마을에 자리 잡고 있습니다. 친근하고 개인적인 서비스를 제공하여 다이너들이 집에서 편안하게 느끼고 여러 번 방문하도록 장려하기 위해 노력하고있는 The Bluffton Room은 Bluffton 시가 제공하는 가장 높은 등급의 식당 중 하나입니다. 여기에서 Jeff는이 명성을 유지하기 위해 어떻게 노력하고 있으며 왜 자신의 설립을 자랑스럽게 여기고 있는지를 공유합니다.
Bluffton Room의 총괄 관리자 Jeff Condon © M Kat Photography
The Bluffton Room의 정신과 요리 스타일을 어떻게 설명 하시겠습니까?
Bluffton Room은 편안한 정교함과 진정으로 개인화 된 서비스가 독특하게 조화를 이루고 있습니다. 우리 팀은 이전 방문의 세부 사항을 기억하고 식사 경험에 통합하는 데 매우 능숙합니다. 이 요리는 아마도 미국식 스테이크 하우스와 재미있는 요리법이 혼합 된 것으로 가장 잘 설명되어 있습니다. 우리는 식당과 바에 대한 별도의 메뉴를 제공하여 많은 요리 유연성을 허용합니다.
특히 자랑스럽게 여기는 서명 요리가 있습니까?
나는 우리의 BBQ 문지른 새우 칵테일이 그 방식대로 이륙 할 것으로 기대하지는 않았지만 몇 가지 이유로 행복합니다. 사람들이 실제로 '얻는'형식으로 BBQ의 모든 구성 요소 맛을 가진 기발한 판이며, 처음 몇 번 물린 후에 종종 '오 와우'반응을받습니다. 복잡하지 않고 시각적으로 흥미롭고 일관되게 생산할 수있는 맛있는 요리입니다.
Bluffton Room은 항상 등급이 높습니다. 성공의 열쇠는 무엇이라고 생각하십니까?
일관성. 우리는 봉사와 요리 적 관점 모두에서 우리 자신을 위해 높은 기준을 설정했습니다. 우리가 만지는 모든 것, 모든 과정에서 매우 일관된 기대를 가짐으로써 최고의 경험을 제공 할 수 있습니다. 우리는 당신이 당신의 마지막 접시, 마지막 식사, 마지막 저녁 파티만큼이나 좋다는 것을 잘 알고 있습니다.
바 © The Bluffton Room
미래에 The Bluffton Room에서 무엇을 기대할 수 있습니까?
그것은 매일 내 머릿속에 떠오르는 질문입니다! 우리는 확실히 우리 브랜드에 충실 할 것이지만, 우리의 메뉴를 계속 적용하는 것은 항상 진화를위한 최고의 길입니다. 우리는 항상 훌륭한 음식과 서비스로 정박 한 이웃 명소가 되길 바랍니다. 친구들과 함께 돌아와서 메뉴의 새로운 내용을보고 싶어합니다.
당신이 열망하는 특별한 영향이나 역할 모델이 있습니까?
우리 업계에는 어떤 형태로든 대단한 위대함을 얻은 많은 사람들이 있습니다. 미시시피 주 옥스포드에있는 존 커 런스는 정직한 음식을 바탕으로 작은 제국을 세웠습니다. Chris Hastings는 앨라배마 버밍엄에서 소박하고 훌륭한 음식에 중점을 둔 비슷한 효과를 냈습니다. 우수성과 판을 타협 할 수없는 헌신을 바탕으로 성공적인 기업을 구축 한 다른 사람을 버리십시오: Eric Ripert, David Chang, Massimo Bottura
목록은 계속됩니다!
특히 기억에 남는 요리에 대해 알려주십시오.
식사는 여러분이 공유하는 사람들과 환경의 합계만큼, 가장 기억에 남는 요리 중 하나는 뉴질랜드의 화려한 와이 헤케 섬이었습니다. 나는 와인 여행 3 일째에 12 명의 다른 친구들과 함께 있었고, 이 섬의 아름다움은 그것을 방문하는 사람을 절대적으로 움직일 수밖에 없었습니다. 우리는 와인 제조업 자의 남편과 아내 팀과 긴 대화를 나 comfortable습니다. 그들은 뒷마당에서 바다에서 뽑아 낸 생굴 요리를 구입했습니다. 농담이 없습니다. 가족의 건조하지 않은 Reisling과 완벽하게 조화를 이루는 굴은 단순함에 놀라웠습니다.
음식 준비 © The Bluffton Room
지금까지 식당 사업에서 가장 자랑스러운 순간은 무엇입니까?
당신은 당신의 팀이 진정으로 임무를 이해한다는 것을 알고 그 순간을 알고 있습니까? 모든 사람들이 춤을 추면서 완벽하게 춤을 추고 있다는 것을 알고 있습니까? 그리고 당신은 거기에있을 필요가 없습니다. 가장 자랑스러운 순간은 팀이 결함없이 실행된다는 것을 알면서 제 2 사령관에게 열쇠를 넘길 때입니다.
식당 관리자로서 가장 기이 한 요리 요청은 무엇입니까?
완벽하게 조리 된 중간 희귀 스테이크 케첩. 나는 그것이 일어나는 것을 알고 있지만, 당신 앞에서 일어날 때 당신의 일부가 내부에서 죽습니다.
세계 각국의 요리 여행을 할 수 있다면 어디로 가겠습니까?
이탈리아. 마이애미의 코럴 케이블 (Coral Cables)에있는 우바 지오 (Uvaggio)에서 친구와 헤드 위노를 데려 가고 있습니다. 한 가지 방문해야 할 것이지만, 투어 버스를 타면 놓친 모든 위대한 것들을 누군가에게 보여 주도록하는 것도 있습니다.
인테리어 © The Bluffton Room
세계에서 한 요리사와 함께 앉아서 식사를 할 수 있다면 누구일까요?
나는 제임스 비어드 나 줄리아 차일드에게 거의 대답하는 사람이지만, Massimo Bottura와 함께 앉는 아이디어를 좋아합니다. 그의 이야기, 그의 추진력, 실패와 성공으로 그를 대표하는 식음료 비극 / 드라마 / 동화가 대단한 결말로 이어집니다.
Bluffton의 비밀은 무엇입니까?
블러 프턴 룸에서 금요일 점심. 우리가 뻔뻔스럽게 훔친 것은 뉴 올리언스의 전통입니다. 훌륭한 저녁 식사 식당 중 일부는 금요일에만 점심 식사를 위해 문을 엽니 다. 주말마다 적절한 스타일로 시작하는 좋은 방법입니다. 그리고 사무실로 돌아 가지 않기로 결정하면
글쎄, 그들이 말했듯이, laissez le bon temps rouler! 전통에 따라, 우리는 미니 25. 센트 마티니와 작지만 견고한 뉴 올리언스에서 영감을 얻은 점심 메뉴를 제공합니다. 그리고 짤막한
그들은 당신을 진지하게 되 찾을 것입니다.
연어 © The Bluffton Room
현재 무엇을 읽거나보고 있습니까?
Heston Blumenthal의 Fat Duck Cookbook. 이 책은 레시피와 기술에 관한 것이 아니라 맛과 모든 구성 요소의 궁극적 인 표현에 의해 소비되는 여행에 대한 자세한 내용입니다.
Isabelle Pitman의 인터뷰
