베를린은 절대로 재발 명을 멈추지 않습니다. 그것이 Evgeny Vikentev가 좋아하는 것입니다. 그의 멋진 Charlottenburg 레스토랑에서 러시아 출신의 요리사가 도시를 메뉴와 디자인으로 가져 왔습니다. 그는 오랫동안 여기에 없었을 수도 있지만, 최고의 도너 케밥을 먹는 사람과 부엌에서 긴 밤을 보낸 후 딱딱한 음료를 마시는 곳과 같이 가장 중요한 모든 것을 이미 알아 냈습니다.
이 이야기는 Culture Tripmagazine 제 3 판: 성별과 정체성 문제에 나타납니다.
요리사이자 레스토랑 Vikentev는 베를린에서 상트 페테르부르크에서의 성공을 재현하려고합니다. © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev는 비교적 새로운 베를린 거주자입니다. 셰프는 2018 년 6 월 샬 로텐부르크에 새로운 베를린 벤처인 Cell과 함께 상트 페테르부르크 레스토랑 Hamlet + Jacks의 성공을 재현하기 위해 2018 년 6 월에 도시에 도착했습니다. 러시아 출신 예술가 인 타니아 만 (Tania Mann)과의 파트너십을 통해 개업 한이 레스토랑은 새로운 도시의 예술적 장점과 혁신적인 음식 장면을 반영합니다. Vikentev는 베를린에서 가장 좋아하는 장소를 공유합니다.
Vikentev는“베를린은 다른 유럽 수도 들과는 매우 독특하다. 전 세계에서 현지 식재료에 대한 세계적 시각을 가져올 수있는 많은 요리사들이 있기 때문이다.
베를린의 신고전주의 건축은 방문객을위한 주요 추첨입니다. © Robert Rieger / Culture Trip
도시는 다른 요리를 탐험하기에 좋은 곳입니다. 카레 뷔르 스트 (Kurwurst)와 도너 케밥 (Döner Kebab)과 같은 베를린의 주요 음식은 국제적인 요리의 산물입니다. Vikentev는 베를린의 작은 차이나 타운에있는 Lon-Men의 특산품 인 Dada Falafel (팔라 펠도 맛있음)과 대만 식 국수의 팬입니다. 전통적인 독일 음식의 경우, Zollpackhof에는 앙겔라 메르켈 독일 총리가 선호하는 인상적인 닭 꼬치와 소시지가 있습니다.
베를린 음식의 다양성은 의심 할 여지없이 쉽게 접근 할 수있는 현지 식재료로 도움을받습니다. Vikentev에서 가장 좋아하는 식당 중 하나는 Markthalle Neun입니다. "Kreuzberg에서는 정말 멋진 곳입니다. 현지 농산물, 육류 및 음식을 다른 세계 각국의 요리로 찾을 수있는 곳입니다."
Kreuzberg의 Markthalle Neun은 Vikentev에서 가장 좋아하는 식당 중 하나입니다. © Robert Rieger / Culture Trip
새로운 거주자 인 Vikentev는 또한 약간의 현지 관광을 즐깁니다. 이 도시에서 가장 좋아하는 유적지 중 하나는 16 세기 대성당 인 베를린 돔 (Berliner Dom)으로, 2 차 세계 대전 동안 큰 피해를 입었지만 1993 년 이전의 영광으로 복원되었습니다.
Vikentev가 선호하는 매체는 음식이지만 도시의 역사를 레스토랑 디자인의 아트 센터로 통합하는 것이 중요하다는 것도 알고있었습니다. 그의 비즈니스 파트너 인 Mann은 Cell의 식당 디스플레이에서 베를린의 현대 미술 문화를 표현하며 베를린의 거리 예술의 장난스러운 성격은 Mann의 원래 욕실 낙서에 있습니다.
Vikentev의 Charlottenburg 레스토랑 인 Cell의 내부에는 도시 외부에서 영감을 얻은 요소가 통합되어 있습니다. © Robert Rieger / Culture Trip
Vikentev는“도시 문화에 기여하기 위해 현지 분위기를 반영하는 것이 정말 중요합니다. 요리사는 도시의 유명한 거리 예술 장면의 팬이며 현대 미술 애호가에게 König Galerie를 추천합니다.
Vikentev는 Charlottenburg 식당에서 손님을 위해 늦은 교대 요리를 한 후 심야 식사를 할 수있는 곳을 알고 있습니다. “대부분의 식당은 꽤 일찍 문을 닫았지만 Charlottenburg에는 아로마가 있기 때문에 자정 이후에는 일반 음식을 찾기가 약간 어렵습니다. 딤섬이 뛰어난 중국 식당입니다. 메뉴의 나머지 부분은 훌륭하지만 딤섬이 최고입니다. 오전 3 시까 지 영업하며 밤 늦게 갈 수있는 최고의 장소 중 하나입니다.”
샤를 로텐부르크에서 아로마는 딤섬을 갈 수있는 곳 © Robert Rieger / Culture Trip
도시의 바는 또한 교대 근무 후 전환을 제공합니다. 독일은 맥주로 유명하지만 Vikentev는 Freundschaft에서 다양한 종류의 와인을 좋아합니다. 이곳에서 고객은 오래된 비닐 레코드의 대기 소리에 빠져 들었습니다.
Vikentev는 최고의 칵테일을 맛보지 않습니다.“내가 가장 좋아하는 곳 중 하나는 세계 최고의 바 중 하나 인 Buck and Breck입니다. 칵테일은 무알콜 액체없이 만들어 지므로 칵테일의 맛을 실제로 이해합니다. 바텐더는 매우 맛있는 음료를 혼합하는 방법을 알고 있습니다 – 매우 강력합니다!”
이 이야기는 Culture Tripmagazine 제 3 판: 성별과 정체성 문제에 나타납니다. 7 월 4 일에 런던의 지하철 역과 기차역에서 배포됩니다. 또한 런던과 다른 주요 영국 도시의 공항, 호텔, 카페 및 문화 허브에서도 이용할 수 있습니다.
