스페인을 처음 방문한 사람들은 대부분 들어 본 적이 없지만 소 브라 사다는 전국적으로 사랑받는 발레 아레스 섬의 진미입니다. páté처럼 먹는 독특하고 파프리카 스파이크 처리 된 생 경화 소세지이며 다음에 스페인에 갈 때 시도해야한다고 생각합니다. 정확히 무엇입니까?
소시지는 파프리카로 다진 돼지 고기를 양념하여 만들어지며, 현지에서 재배 한 고추를 사용하여 섬 (특히 마요르카)에서 만듭니다. 일단 양념을 한 고기는 케이싱에 채워 져서 야외에서 경화되기 위해 매달립니다. 보통 케이싱의 크기와 모양에 따라 1 ~ 8 개월 사이입니다. 돼지의 어느 부분이 사용되는지에 따라 매우 길고 가늘고 짧고 뚱뚱합니다.
소 브라 사다 © Wikimedia Commons
최종 결과는 소세지처럼 보이지만 쵸 리조와는 다른 색상이지만 질감이 부드러워 조각으로 자르기보다 토스트에 더 잘 퍼집니다. 스튜와 같은 다른 요리에 풍부한 맛을 내기 위해 사용되며, 섬과 발렌시아와 같은 스페인 본토의 공통 빵인 코카스에 인기있는 토핑입니다.
스페인의 여러 도시와 도시에있는 챠르 퀴니에는 보통 소 브라 사다의 종류가 있으며, 많은 지역의 바나 카페에서는 소 브라 사다가 들어간 바게트와 종종 브리와 같은 부드러운 치즈를 주문할 수 있습니다. 아마 꿀 이슬비 일 수도 있습니다. 발레 아레스에서는 물론 어디에서나 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.
소 브라 사다는 소시지처럼 보이지만 페이트처럼 토스트에 가장 잘 퍼집니다. © 위키 미디어 공용
가능하면 발레 아레스 제도에서 실제로 거래하십시오. 습하고 짠 공기는 스페인 전역에서 유명한 햄을 치료하는 데 좋지 않지만 소 브라 사다를 치료하는 데는 완벽합니다. 또한 소 브라 사다는 전통적으로 흑돼지의 돼지 고기 또는 섬에 위치한 돼지 고기로 만들어져 본토의 이베 리코 돼지와 관련이 있습니다. 다른 종류의 돼지 고기를 사용하여 스페인 어디에서나 저렴한 소 브라 사다 버전을 찾을 수 있지만 그다지 동일하지는 않습니다. 포장의 검은 색 돼지 기호는 진품임을 나타냅니다.
마요르카 소 브라 사다 © The Pizza Bike / Flickr
유명한 스페인 charcuterie의 관점에서 chorizo와 jamon ibérico와 같은 것들보다 훨씬 뒤쳐져 있음에도 불구하고, 이 덜 알려진 진미는 스페인의 일부 지역에서도 인기가 있으며 시도할만한 가치가 있습니다. 실제로 스페인의 미식 학자 인 네스토르 루잔 (Néstor Luján)은 소 브라 사다를 세계에서 가장 잘 어울린다고 선언했다. 그가 맞습니까? 다음 스페인 여행에 대한 정보를 확인하면됩니다.
