조개 수프는 쌀쌀한 날에 가장 잘 먹는 맛있는 크림 스프입니다. 그러나 뉴 잉글랜드 사람들은 일년 내내 그것을 먹습니다. 결국, 이곳은 1836 년 이래로 미국에서 가장 오래 지속되는 식당 인 보스턴의 유니온 오이스터 하우스 (Union Oyster House)와 함께 실제로는 전통입니다.
양키 랍스터 (Yankee Lobster Co.) © Clam Chowder © Jason Riedy / Flickr
클램 차우더 란?
조개 수프는 조개와 국물이 들어있는 수프에 대해 설명하는 데 사용되는 이름입니다. 대부분의 조개 스프는 또한 감자, 양파 또는 셀러리로 만들어지며 일부는 베이컨을 첨가하기도합니다. 굴이나 짭짤한 크래커는 거의 항상 수프와 함께 제공됩니다.
뉴 잉글랜드 클램 차우더는 가장 유명하고 인기있는 클램 차우더입니다. 뉴 잉글랜드의 이름을 따서 명명되었으며 매사추세츠와 메인과 가장 관련이 있지만, 음식 역사가들은 프랑스 또는 노바 스코샤 정착민들이 수프를이 지역에 소개했다고 믿고 있습니다. 때때로“보스턴 클램 차우더 (Boston Clam Chowder)”라고 불리는 뉴 잉글랜드 클램 차우더는 일반적인 조개와 감자로 만들어 지지만 우유 나 크림베이스도 있습니다. 보통 두껍고 풍성합니다. 그러나 19 세기와 20 세기에는 상당히 얇았습니다. 뉴 잉글랜드 품종이 가장 잘 알려져 있지만, 클램 차우더에는 다른 많은 변종이 있습니다.
조개 챠우 더 © Elliot / Flickr
