볼리비아는 세계적으로 유명한 요리 장소가 아니며, 많은 요리가 탄수화물이 많고 식민지 이전의 감자와 쌀 요리에 초점을 맞추고 있습니다. 그러나 스스로 맛볼만한 가치가있는 현지 음식이 몇 군데 있습니다. 다음 방문시 맛보아야 할 가장 맛있는 볼리비아 음식 목록입니다.
살테 나스
전형적인 볼리비아 식 아침 식사 인 salteñas는 완두콩, 당근, 감자, 육류로 가득 찬 맛있고 오븐에 구운 과자로 다량의 단맛과 매운 그레이비에 익사합니다. 전국적으로 유비쿼터스 인 그들은 볼리비아로 이주하여 그 땅에서 최고의 스페인 사람을 만든 아르헨티나 여성에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 지역의 어머니들은 자녀들에게“Saltea의 여성들 (Salta의 여성들)에게서 나에게 몇 가지 empanadas를 주워달라고”하게함으로써 이름이 태어났습니다. 혼란을 일으키지 않고 그들을 먹는 것은 볼리비아 사람들에게 자부심의 원천이며, 나머지를 먹기 전에 끝을 물고 그레이비를 마시는 것이 가장 좋습니다.
여자 판매 salteñas © Madeleine Deaton
사타
볼리비아 서부에서 양념 한 삶은 닭고기를 밥, 깍둑 썰은 토마토, 양파, 츄노 (냉동 건조 안데스 감자) 위에 제공했습니다. chuño는 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 요리는 거의 전통적입니다.
투 쿠마 나
salteña와 유사하게 tucumanas는 오븐에서 구운 대신 튀김입니다. 그들은 아침에 전국에 판매되며 다양한 맛을 가진 다채로운 소스가 함께 제공됩니다. 이 독창적 인 기술을 통해 모든 입에 다른 맛을 섭취 할 수 있습니다.
아침 식사 tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
피케 마초
안데스 어 볶음 튀김과 비슷한 Pique Macho는 양파, 로코 토 (고추 고추의 일종) 및 삶은 계란과 함께 다진 쇠고기와 얇게 썬 감자 더미입니다. 케첩, 마요네즈 또는 겨자에 질식합니다. 전설에 따르면 술취한 일군의 직원이 하룻밤 늦게 닫힌 식당을 방문하여 먹을 것을 요구했다. 주인은 매운 로코 토가 가득한 냄비에 남은 모든 것을 마지 못해 던지고“피킨시 손 마코토 스”라고 말했다. 그녀는 전국에서 인기있는 요리로 남아 있기 때문에 꽤 좋은 일을 했어야합니다.
피케 마초 © Jonathan Hood / Flickr
실 판초
코차밤바 (Cochabamba) 지역에서 온 볼리비아의 고전 인 Silpancho는 쌀 위에 구운 소고기 조각을 얇게 썰어 토마토, 양파, 감자를 곁들인 요리를 선보입니다. 이 풍성한 식사를 마무리하기 위해 튀긴 계란을 위에 놓습니다.
안티 쿠초
Anticucho는 도시 전역에서 인기있는 야간 간식입니다. 고기가 실제로 화염 구워진 소의 심장이라는 사실을 잊지 마십시오. 놀라 울 정도로 맛있는 요리입니다. 각 서빙에는 매운 땅콩 소스에 질식 구운 감자가 함께 제공됩니다. 휴대용 급수 그릴을 참을성있게 현지 급수관 밖에서 기다리는 동안 콜리 타를 주시하십시오.
Cholita 판매 anticucho © lilap / Flickr
소파 데 마니
볼리비아 사람들은 수프를 좋아합니다. 모든 almuerzo (세트 점심)는 1 개로 시작하며 sopa de mani (땅콩 수프)가 가장 좋습니다. 땅콩, 야채, 파스타 및 잘게 썬 감자의 간단한 조합은 전통적인 볼리비아 점심을 시작하는 좋은 방법입니다.
치차 론
아마도 동맥에는 좋지 않지만 그럼에도 불구하고 엄청나게. Chicharrón은 일반적으로 여전히 지방에 떨어지는 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기로 심하게 소금에 절인 튀김 덩어리입니다. 이 지역의 옥수수 종류 인 choclo가 종종 건강에 해로운 간식을 제공합니다.
키 차론 © Guian Bolisay / Flickr
라와
음식 자체가 아니라, llajwa (약과 발음)는 볼리비아의 필수 살사입니다. 이 유명한 매운 소스는 토마토, 양파 및 뜨거운 로토토를 곁들여 볼리비아 요리에 더할 나위없이 좋습니다. 전통적으로 현지에서 바탄으로 알려진 연삭 석에서 준비된 라와는 대부분의 볼리비아 레스토랑에서 제공됩니다.
마자 디토
Majadito는 열대 기후가 전형적인 안데스 운임과는 다른 요리에 영감을주는 산타 크루즈 (Santa Cruz)의 황량한 저지에서 나옵니다. 이 요리는 육포, 얇게 썬 양파, 후추, 마늘, 다진 토마토 및 튀긴 계란과 함께 색상과 풍미를 제공하기 위해 annatto와 함께 밥으로 구성됩니다. 측면에 튀긴 바나나가 제공되어 열대의 맛을 느낄 수 있습니다.
마야 디토 © Jan Beck / Flickr
샌드위치 드 콜라
라 파스에서 인기있는 길거리 음식 인 샌드위치 드 콜라는 양념 구운 돼지 고기와 다양한 허브와 향신료가 들어간 절인 야채로 구성되어 있습니다. 그것은 일반적으로 원주민 여성에게 애정이있는 콜리 타에 의해 제공되기 때문에 그 이름을 얻었습니다.
트루 차
호수 Titicaca의 trucha (송어)는 그것이 얻는 것만 큼 좋다. 구운 것이 일반적으로 최선의 선택이지만 다양한 방법으로 조리됩니다. 신선한 레몬 주스로 질식시킨 생선은 접시의 주요 초점이며 쌀, 초콜렛 및 샐러드의 측면 부분은 필러로만 사용됩니다.
송어 튀김 © Jorge Gobbi Follow / Flickr
손소
영어로 "실리"를 의미하는 사람은, 그것이 재미있는 이름을 어떻게 얻었는지 아무도 모른다. 이 달콤한 스낵은 치즈, 계란, 버터와 함께 열판에 튀긴 유카 반죽 (남미 뿌리)으로 만들어집니다. 원래 열대 저지대에서 왔으며 볼리비아 최고의 디저트 중 하나로 널리 알려져 있으며 전국에서 인기를 얻고 있습니다.
Fricase
Fricase는 앙트레가 아닌 메인 요리로 고원에서 인기있는 매운 돼지 고기 또는 닭고기 수프입니다. 프랑스 요리에서 현지 취향에 맞게 조정 된 fricase는 양파, 마늘, 콜로, 커민, 후추, 오레가노 및 빵 부스러기로 구성되어 더 두꺼운 일관성을 제공합니다. 주말에 현지 숙취 치료제로 가장 많이 먹습니다.
치킨 Fricase © Krista / Flickr
아지 드 피 데오
이 매운 국수 요리는 또 다른 서쪽 고원 좋아합니다. 감자, 간 로토토, 정원 허브, 향료 및 다진 고기의 조합으로 채우고 즐거운 식사를 할 수 있습니다.
