페루 요리는 Gastón Acurio와 같은 미식 혁신가들에 의해 페루에서 재창조되는 것처럼 전 세계를 점령하기 시작했습니다. 유럽과 북미의 요리 수도 Ceviche와 Pisco Sour의 기쁨으로 깨어남에 따라 Acurio는 마드리드에서 뉴욕까지 다양한 미식 요리 제국을 꾸준히 쌓아 왔으며 리마의 Astrid y Gastón에 기반을두고 있으며 가장 잘 알려져 있습니다. 페루에있는 식당, 그리고 세계 최고 중 하나입니다.
페루에서 Gastón Acurio는 국가적 아이콘입니다. 그는 다양한 요리 책을 출판했으며, 자신의 TV 쇼를 가지고 있으며 페루와 남미의 음식에 대해 광범위하게 논평합니다. 그의 요리 명성은 1994 년 리마의 미라 플로레스 (Miraflores) 지역에서 시작된 식당 인 Astrid y Gastón에 있습니다. 식당의 개점은 청년으로서의 법학 연구를 거부 한 후 요리 전통에 대한 Acurio의 몰입의 절정이었습니다. 그는 파리를 방문한 마드리드의 솔 데 마드리드 (Sol de Madrid)와 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)에서 유럽을 방문하여 유럽식 고급 식사의 복잡함을 배웠습니다. 파리에서 그의 아내 인 아스트리드 (Astrid)를 만났다.
Astrid y Gastón은 Gastón이 유럽에서 발견 한 고급 음식과 미식가 전통을 페루 음식에 적용하는 수단으로 열렸으며, 당시 남미 지역 밖에서는 거의 알려지지 않았습니다. 그는 페루와 안데스 지역의 전통 재료와 풍미 조합을 현대적인 요리 기술과 결합한 요리 스타일 인 Cocina Novoandina의 창설에 기여했습니다. Gastón은 중국과 일본과 같은 아시아 영향과 유럽 여행에서 얻은 지중해 요리 스타일을 포함하여 페루의 요리 전통을 더욱 강화하기 위해 국제적인 스타일과 풍미의 혼합을 믹스에 추가했습니다.
Astrid y Gastón에서 제공되는 요리는 혁신적이면서 친숙하면서 전통과 현대를 눈부신 효과에 결합하고 전통적인 정통 안데스 요리의 우아하고 세련된면을 이끌어냅니다. 레스토랑에서 제공하는 요리로는 Cuy Pekines, 기니피그의 안데스 요리 진미를 중국 북경 오리의 맛으로 재 브랜딩 한 것; 페루 전통 옥수수를 사용하는 Choclo Peruvian white corn party; 굴과 함께 된장 소스로 제공되는 고귀한 Robado 물고기; 아야 비리 피스 풀 램 (Ayaviri Peaceful Lamb)은 세 가지 화신, 박제, 구이 및 호박 수프로 제공됩니다. 요리의 프리젠 테이션은 Gastón의 재미 있고 사랑스러운 성격을 나타내며 펑키 한 인테리어에서부터 접시 이름까지 레스토랑의 모든 측면에서 분명합니다. 예를 들면: 'Causa, estas frito'버터 콩과 생선 요리는 'Dude, you 's done!'으로 번역됩니다. Astrid y Gastón이 좋아하는 재미는 정통 식사를 위해 최선을 다하고 있으며 우아하고 세련된 스타일로 페루 최고의 음식을 선보입니다. San Pellegrino의 세계 최고의 50 대 레스토랑에 몇 년 동안 등재되었습니다.
Astrid y Gastón은 리마에서 큰 성공을 거두었으며 계속 성장하고있는 음식 제국을 낳았습니다. Astrid y Gastón은 현재 Santiago de Chile, Bogotá, Quito, Caracas, Buenos Aires 및 Madrid에 자매 식당을 운영하고 있으며 Gastón은 Chifa를 전문으로하는 Madam Tusan 또는 중국-페루 요리를 포함한 여러 식당을 개설했습니다. 페루 음식과 일본 요리법이 결합 된 식당과 페루와 이탈리아 요리가 결합 된 식당도 있습니다. 한편, Gastón은 최근 페루 해산물을 전문으로하는 페루 리마 (Lima)를 포함하여 La Mar Cebicheria 체인을 개설했습니다. 흰 옥수수. 그는 페루 요리의 고전 중 하나 인 세비체 (Ceviche)에 대한 경의와 그 요리의 경계를 넓히고 자하는 끊임없는 욕구와 믹스에 더 많은 요소를 추가하고 모든 요리로 페루의 요리 전통을 재창조하는 것이 Gastón의 전형적인 스타일입니다.
Astrid y Gastón, Calle Cantaurias 175, Miraflores, 리마, +51 1242 4422 astridygastón.com.
