Harz 지역의 풍경은 울퉁불퉁 한 산과 계곡, 구르는 언덕, 숲 및 버블 링 강으로 구성되어 있으며, 현지 식당에 사슴, 생선, 허브 또는 버섯 등의 정통 요리에 포함 된 모든 종류의 요리를 제공합니다. 이 지역에있을 때 시도해야 할 7 가지 음식 목록을 읽으십시오.
하저 소시지
독일의 거의 모든 지역과 마찬가지로, 하르 츠 산맥은 자랑스럽게 현지 소시지 특산품을 생산합니다. Harzer Schmorwurst는 많은 전통 식당과 술집에서 단골 음식입니다. 소시지는 베이컨과 커민을 곁들인 다진 돼지 고기로 만들고, 끓인 다음 훈제합니다. 소위 Brägenwurst는 맛이 좋지만 인기가 있고 플래터에는 일반적으로 요리 된 양배추가 동반됩니다.
양배추와 Brägenwurst © Elfenbeinturm / WikiCommons
카르 니켈
현지 구운 토끼 요리법 인 Karnickel은 준비하는 데 며칠이 걸리며 보통 특별한 날에 제공됩니다. 실제 요리가 시작되기 전에 고기를 냉장고에 며칠 동안 많은 양의 버터 밀크에 담가 게임 맛을 부드럽게합니다. 3 일 후, 토끼 고기를 버터 밀크 소금물에서 꺼내어 양념을하고 사방으로 기름에 간단히 볶습니다. 야채를 스튜 냄비에 넣고 적포도주로 데친 다음 몇 시간 동안 오븐에서 요리합니다. 준비된 고기는 엄청나게 부드러 우며 전통적으로 채소, 감자 및 농후 한 그레이비의 퓌레와 함께 제공됩니다.
하저 롤러
Harzer Roller는 현지 치즈 전문의 이름입니다. 고단백 치즈는 최대 0.5 %의 지방을 가지고 있으며 독일에서 흔히 발견되는 또 다른 유제품 인 저지방 쿼크로 만들어집니다. 헤세에 가서 그들의 'Handkäs mit Musik'치즈를 먹어 본다면 비슷한 점을 알 수 있습니다. 하르 츠 산맥에서는 보통 밀과 호밀 빵, 양파, 슈 말츠가 섞여 있습니다. 후자는 돼지의 지방이 아닌 라드에 불과하기 때문에 모든 사람의 차가 아닐 수도 있습니다.
하저 롤러 치즈 © Elya + Fotandi / WikiCommons
스피겔 탈러 모스트 브라 텐
이 전통 요리의 경우 돼지 고기 목 스테이크는 밤새 소금, 후추, 바질, 갓 으깬 마늘로 절인 것입니다. 다음날 사과 식초를 고기 위에 부어주기 전에 약간의 과일 식초를 뿌리고 프라이팬에 갈색으로 뿌린 다음 요리가 끝날 때까지 오븐에서 요리합니다. Mostbraten은 종종 감자, 사이드 샐러드 및 사과 주입 그레이비와 함께 제공됩니다.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
사슴은 지역의 음식 메뉴에서 인기있는 품목이며 로스트 사슴 고기가 차트 위에 있습니다. 이 정통 식사를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 위의 Karnickel 요리와 마찬가지로 스테이크를 버터 밀크에 담그고 다른 요리는 오븐에서 고기를 천천히 요리하지만 어떤 방법을 사용하든 대부분의 요리사는 Harz 지역의 야생 약초를 접시에 넣고 크랜베리 소스로 구운 사슴 고기를 제공합니다.
구운 사슴 고기 © moerschy / ×
하저 바흐 포렐
이것은 하르 츠 강 송어 종 이며이 지역에서 가장 인기있는 생선 기반 요리입니다. 이 지역의 차가운 개울과 산 호수에서 잡힌이 물고기는 전통적인 Harz 레스토랑의 부엌에 도착했을 때와 마찬가지로 신선합니다. 준비 방법은 찐 것부터 프라이팬 또는 훈제에 이르기까지 다양하지만 강 송어 필레는 계절 야채와 감자와 함께 가장 일반적으로 제공됩니다.
