치즈! 치즈 애호가라면 새로운 나라를 방문하는 것이 치즈 그루브를 입히는 또 다른 변명 일뿐입니다. 그리스에는 100 년 전의 치즈 제조 전통이 있기 때문에 그리스 치즈에는 죽은 태아 이상이 포함되어 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 다음에 그리스를 여행 할 때 시도해야 할 맛있는 그리스 치즈가 있습니다.
페타
가장 유명한 그리스 치즈 인 강력한 페타는 오랫동안 사용되어 왔습니다. 양 또는 염소와 우유의 양으로 만든 페타 치즈는 몇 주 동안 숙성 된 후 최소 2 개월 동안 소금물 배럴에 저장 한 다음 슈퍼마켓과 상점으로 보내져 잘라서 판매됩니다. 냉장 한 경우에도 매우 빨리 건조하면 적절한 수화를 위해 소금물 또는 짠 우유 용액에 보관해야합니다. 인기있는 테이블 치즈 인 페타는 샐러드와 스튜에서 튀긴 사가 나키에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다.
페타 치즈 © PixaBay / greekfood-tamystika
그라 비에라
그리스에서 두 번째로 인기있는 치즈는 소, 염소 및 양 우유가 혼합 된 휠 모양의 치즈 인 그라 비에라입니다. 그것은 크레타, 레스 보스, 낙소스 및 암 필로 키아와 같은 전국의 여러 지역에서 생산되며 각 지역마다 고유 한 특성이 있습니다. 예를 들어 크레타 섬의 그라 비에라는 양 우유로 만들어졌으며 5 개월 이상 숙성되고 약간 달콤한 맛이 나는 반면, 낙소스 그라 비에라는 우유는 주로 젖소 우유로 만들어집니다. 다용도 치즈 인 graviera는 얇게 썰거나 갈아서 만들거나 구운 요리에 사용하거나 샐러드에 담을 수 있습니다.
그라 비에라 치즈 © PRA / WikiCommons
메소 보네
북 그리스의 그림 같은 산악 마을 인 Metsovo에서 시작된 Metsovone은 그리스 외에서는 잘 알려지지 않은 반 하드 훈제 치즈입니다. 젖소 우유 또는 젖소와 양 또는 염소 우유의 혼합으로 만든 메소 보네는 이탈리아 프로 볼론과 마찬가지로 파스타 필라 타 기법을 사용하여 생산됩니다. 1996 년 이래로 유럽에서 보호 된 원산지 인 metsovone은 훌륭한 테이블 치즈이지만 굽는 데에도 적합합니다. Metsovo를 방문하는 경우 카이엔 고추를 뿌린 메소 보네 구이 조각을 뿌려보십시오. 맛있는.
그리스 훈제 치즈 인 메소 보네 © C messier / WikiCommons
카 세리
또한 파스타 필라 타 치즈 계열에 속하는 카 세리는 양 우유로 만든 반 단단한 치즈입니다. 이 옅은 노란색 치즈는 부드럽고 끈적 끈적한 질감을 가지고 있으며 올바른 질감을 얻으려면 저온 살균되지 않은 우유가 필요합니다. 4 개월 동안 숙성 된 샌드위치, 사가 나키 또는 패스트리에 사용되는 일반적인 테이블 치즈입니다.
미지 트라
Mizithra (mi-zee-thra로 발음)는 덜 알려진 또 다른 그리스 치즈입니다. 저온 살균 된 양 또는 염소 우유 또는 유청과 유청의 혼합물로 만든이 치즈는 크림색과 흰색입니다. 이 단계에서 꿀이나 샐러드 및 패스트리와 함께 디저트로 종종 섭취됩니다. 그러나, 치즈는 소금으로 건조 될 수 있으며, 더 짠 치즈는 보통 천으로 매달아 숙성 될 수 있습니다. 나이가 들수록 건조하고 단단해집니다. 이 단계에서는 핫 파스타 위에 그레이팅하기에 적합합니다.
수제 미지 트라 치즈 © grongar / WikiCommons
안 토티로
양 또는 염소의 우유와 유청으로 만든 anthotiro는 mizithra와 매우 유사하며 신선하거나 건조 할 수 있습니다. 전국의 다양한 지역과 지역에서 생산되는 말 호티로 (anthotiro)는 수세기 동안 생산되었습니다. 신선한 변종은 부드럽고 반 단단하며 껍질이없고 소금이없는 달콤하고 크림 같은 맛이 있습니다. 꿀과 과일로 아침 식사를하거나 기름, 토마토 및 야생 약초가 들어간 맛있는 요리 또는 패스트리로 먹을 수 있습니다. 건식 변형은 일반적으로 단단하고 건조하며 짠맛으로 종종 파스타 나 샐러드에서 토핑으로 먹습니다.
Anthotiro © Giorgos ab1234 / WikiCommons
갈 로티 리
Thessaly와 Epirus에서 생산되는 galotiri는 태아, 우유 및 요구르트로 만들어집니다. 그것은 잘 여행하지 않기 때문에 그리스 밖에서는 거의 알려져 있지 않지만이 치즈는 유백하고 부드럽고 빵 한 조각에 담 그거나 펼칠 때 사용할 수 있습니다. 가벼운 지방과 칼로리 함량으로 집에서 즐길 수 있으며 코티지 치즈의 훌륭한 대안입니다.
케 팔로 티리
전통적인 단단한 치즈 인 kefalotiri (또는 kefalotyri)는 gruyere와 비교할 수 있지만 단단하고 단단합니다. 저온 살균을하지 않은 염소 나 양의 우유 (또는 때로는 둘 다)로 만들어져 날카 롭고 짠 맛이납니다. 튀긴 치즈를 엄청나게 준비한 사가 나키의 치즈입니다. 핫 파스타 위에 끓여서 스튜와 소스에 넣을 수도 있습니다. 치즈 보드에 완벽한 치즈로 계절 과일과 레드 와인과 완벽하게 어울립니다.
케 팔로 티리 치즈 조각 © JPLon / WikiCommons
케 팔로 그라 비에라
케 팔로 티리와 그라 비에라 사이의 중간 지대 인 케 팔로 그라 비에라 (kefalograviera)는 에우의 우유 또는 양과 염소의 우유로 만들어지며 보통 소비하기 전에 3 개월 동안 숙성됩니다. 그것은 짠 맛과 풍부한 향기를 가지고 있으며 PDO 지위를 자랑하며 서부 마케도니아, 이피 로스 및 Aetolia-Acarnania 및 Evrytania의 지역 단위로 생산을 제한합니다. 이 단단한 치즈는 튀긴 때 잘 유지되므로 사가 나키에 적합하거나 파스타 위에 뿌립니다.
